- 觀點1： 簡介
打鹵面對鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質量，面條一定要用手搟面才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋...(展開)
食材
主料
面條
200g
水
80ml
黃瓜
200g
胡蘿卜
50g
木耳
50g
韭菜
20g
輔料
植物油
適量
精鹽
2g
雞精
2g
淀粉
50g
蔥末
10g
步驟
打鹵面條的做法步驟1
1.用壓面機把面皮壓好
打鹵面條的做法步驟2
2.然后用壓面機把面條壓出來
打鹵面條的做法步驟3
3.壓出來細細的面條
打鹵面條的做法步驟4
4.把黃瓜，胡蘿卜，木耳，韭菜準備好，雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用。
打鹵面條的做法步驟5
5.黃瓜插成細絲，胡蘿卜木耳切成碎末，蔥切末，備用。
打鹵面條的做法步驟6
6.起鍋，倒油，油開以后放入蔥花末，木耳胡蘿卜碎翻炒，放適量老抽。
打鹵面條的做法步驟7
7.這個時候填入高湯，調味，放入鹽，
打鹵面條的做法步驟8
8.鍋開之后勾芡，淋上雞蛋液，放入黃瓜絲，韭菜末，放入雞精，鹵就做好 。
打鹵面條的做法步驟9
9.把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧。
小貼士
制作面條當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵。 面醒好后，把面團分成手掌大的若干小份，放入壓面機里面壓成小餅裝，面上多撒勻面粉，折疊起來，反復幾次，壓好后，放入面條檔壓出面條，就可以下鍋煮了！
如果沒有壓面機，也可以買現成的濕面條。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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