- 觀點1： 是的，營養還是比較高的，因為牛肉湯中含有大量的蛋白質和氨基酸，味道非常好。
- 觀點2： 高的。
補脾胃、補益氣血。
牛肉湯的功效如下：
1、能夠補脾胃，因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、腹痛腹脹、消化不良的人，適當喝牛肉湯有很好的滋補脾胃、增進食欲、促進消化能力提高的功效。
2、能夠補益氣血，對于氣血不足所導致的面色蒼白、四肢無力、虛勞羸瘦、腰膝酸軟的人，適當喝牛肉湯，通過滋補氣血而達到增強身體素質的功效。
牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
喝牛肉湯的好處
1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉湯的食用方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉湯的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。 - 觀點3：
- 觀點4： 牛肉湯的營養價值、吃牛肉湯的好處
牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
吃牛肉湯的好處
1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
3、牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
吃牛肉湯的最佳時間
一年四季均可
牛肉湯的選購方法
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;
3.聞氣味。新鮮 有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。 - 觀點5： 牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉味道鮮美，營養價值豐富，含有蛋白質、氨基酸等營養物質，有補氣血健脾胃的功效。牛肉湯是溫補食物，吃太多會導致上火。牛肉的飲食禁忌也不少，包括不能與反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品等。
牛肉是餐桌上常見的肉類，是從牛身體獲得的肉，奶牛、公牛、小母牛都是牛肉的來源。牛肉的肉制品市場上的占比僅次于豬肉和家禽。中國是牛肉消費大國之一。牛肉的烹飪方法有很多，可以炒食，也可以煲湯。牛肉湯是傳統的漢族美食，牛大骨、牛肉是主要的原料。牛肉是溫補食物，主要功效是補氣血健脾胃。那么，牛肉湯上火嗎?下面我們來具體了解牛肉湯的營養知識。
牛肉湯會導致上火。牛肉是一種溫補食物，在中醫認為牛肉的主要功效有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等，能夠增強身體免疫力和抗病能力，非常適合生長發育、術后調養等。冬天是非常適合吃牛肉的季節，這個時候吃牛肉能夠暖胃。牛肉吃太多會導致上火，不能一下子吃太多。牛肉的脂肪含量比較高，不能頻繁吃。內熱者最好少吃牛肉，如果吃了之后有上火癥狀，要及時降火。
牛肉湯的營養價值。牛肉含有豐富的肌氨酸，比任何肉類都高，這種氨基酸能增強肌肉的力量。牛肉湯有清腸胃的效果，如果配一點蘇打餅干，會是非常好的早餐。牛肉的脂肪含量比較高，如果經常大口大口吃牛肉，容易導致肥胖。而牛肉清湯不僅可以清理腸胃，還能輔助減肥。牛肉的蛋白質含量很高，補養效果非常好，與黃芪相當。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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