- 觀點1： 喝生豆漿會中毒的。生豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶、脲酶等化學成分。皂素是一種配糖體，不但對胃腸膜有刺激性，而且所含的皂素能破壞血液中的紅細胞，可引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
抗胰蛋白酶則會干擾蛋白酶對蛋白質的水解，影響機體對蛋白質的消化吸收，甚至刺激腸胃，也會引起嘔吐、腹瀉。脲酶也非人體所特有，攝入后對人體有害無益。
如果把豆漿燒滾煮開，這些有害物質就會隨之分解破壞，含量大大減少，食用后就不會發生中毒。但要注意，燒煮豆漿時會發生“假沸現象"。
即豆漿由于皂素的作用，加熱到80℃左右時，皂素受熱膨脹，產生大量泡沫上浮而造成煮沸的現象。以為豆漿已燒開，實際上豆漿并未煮熟，如果吃了“假沸"豆漿，也會引發中毒。
擴展資料:
防止豆漿“假沸"的方法是：鍋里豆漿不要盛得過滿，先用旺火燒，待泡沫將要上浮溢鍋時，改用小火慢煮，直至泡沫逐漸消失為止，待漿汁真正滾沸燒開后，皂素等有害物質業已消除，才可飲用。
生豆漿中毒，的潛伏期很短。一般為30分鐘至1小時。主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉。可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥。一般不發熱。
參考資料：中國青年網-豆漿會出現“假沸”現象 喝了或致人中毒 - 觀點2： 飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些 有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。 抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起惡心、嘔吐、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
擴展資料：
喝豆漿的四點好處：
1、 延緩衰老
對于女人來說，豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”，可調節女性內分泌，每天堅持喝豆漿的女性，可明顯改善心態和身體素質，延緩衰老，美容養顏。
2、 治療貧血
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富，女性適量喝豆漿，對補充每個月經期身體流失的鐵成分有一定的作用。豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。
3、 防癌
研究認為，女性衰老和雌激素減少有關，而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預防危害女性健康的癌癥，如子宮癌、乳腺癌等。
4、 減肥
豆漿中所含的營 養成份都不斷地在幫助燃燒脂肪,在消化吸收的5個階段中發揮瘦身力.另外，豆漿主要榨取了含有豐富高優質植物性蛋白質的大豆,除了大豆蛋白質,還含有大量的大豆異黃酮,大豆配醣體等成份,這些成份可以抑制吸收體內的脂質和醣類,發揮燃燒體脂肪的效果。
參考資料：豆漿--百度百科 - 觀點3： 生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
豆漿喝之前不僅要煮，而且得煮沸，在會產生大量泡沫，但這并非真正煮沸，需要繼續加熱3~5分鐘，直到泡沫完全消失，才算是真正煮好，可以安全飲用。
豆漿不會致乳腺癌
1、豆漿富含豆類的植物雌激素，但植物雌激素在化學成分上和人類的雌激素完全不一樣，說喝豆漿會提高人體雌激素水平進而導致乳腺癌純屬無稽之談，也沒有任何證據顯示豆類的植物雌激素會導致乳腺發病。
2、反而，喝豆漿還能防治乳腺癌，國內最權威的乳腺癌專家提到，攝入大豆制品多的女性，患乳腺癌的危險可降低30%。
擴展資料喝豆漿的四大好處：
1、富含維他命，讓你瘦得漂亮：
大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當！
2、具洗凈作用，使腸道順暢：
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、降低膽固醇，使血液清澈：
豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。
4、具高熱效應，能升高體溫：
血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。
參考資料：人民網--豆漿營養好 但五類人不宜喝豆漿 喝豆漿的四大好處
參考資料：人民網--豆漿不致癌 飲用需煮熟 - 觀點4： 生豆漿喝了會引起中毒現象。
因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開后再飲用。需要提醒的是。當把豆漿加熱到一定溫度時。豆漿開始出現泡沫。此時豆漿還未煮開。應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰。然后再持續加熱 5～10分鐘。這樣豆漿就徹底煮熟了，飲用就不會發生中毒。
擴展資料：
生豆漿中毒發生后，要盡快采取措施：排除毒物，阻滯未排出毒物的吸收，促進毒物盡快排泄，根據病情作必要的支持治療和對癥處理，對部分中毒者還需要特殊治療。
以上措施中，對輕型患者來說，有些排除毒物的方法是可自行完成的，以避免病情的加重。豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕可能就只是一些腹痛腹瀉等簡單的胃腸炎癥狀，那么不需治療便可自愈，過后就沒事了。
建議吃點流食，飲食清淡點。對于中毒嚴重者，反映強烈的人或兒童，最好及時送往醫院采取特殊治療措施。排除毒物的方法有催吐、洗胃及導瀉等。
參考資料：生豆漿會致命！喝豆漿必知的5大禁忌 人民網 - 觀點5： 沒煮透的豆漿有毒
至少在4000年以前，我國人民就已開始用大豆制成豆漿食用了。因為大豆含有豐富的營養，故一直被人們視為營養食品。然而，有些家庭在自制豆漿后沒有經過充分的煮透就食用，結果食用后出現腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒癥狀。
為什么喝了沒煮透的豆漿會中毒呢？原來，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質。這些有毒物質比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆漿，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現為食用后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。輕者一般在3～5個小時就能自愈，癥狀嚴重的可持續1～2天。
為了防止喝豆漿中毒，醫學專家告訴我們，在飲用家庭自制豆漿前，應將豆漿燒開煮透。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘后，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞。此外，營養學家研究發現，豆漿經煮沸后還可提高其中大豆蛋白的營養價值。
因此，為了您的健康，不要食用沒有煮透的豆漿。
豆漿所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為“植物牛奶”?？捎袝r候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與“食物中毒”聯系起來。專家提醒，喝豆漿也有禁忌。
禁忌1：忌喝未煮熟的豆漿
很多人加熱豆漿時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的，并非沸騰，此時的豆漿是沒熟的。沒熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。
禁忌2：忌在豆漿里打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。這是因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。
禁忌3：忌沖紅糖
紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后可產生變性沉淀物，大大破壞營養成分。
禁忌4：忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
禁忌5：忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。
禁忌6：忌空腹飲豆漿
豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
禁忌7：忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆漿對痛風病人也不適宜。 - 觀點6： 很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開后再飲用.需要提醒的是 ,當把豆漿加熱到一定溫度時 ,豆漿開始出現泡沫 ,此時豆漿還未煮開 ,應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失,豆漿沸騰 ,然后再持續加熱 5~ 10分鐘 ,這樣豆漿就徹底煮熟了 ,飲用就不會發生中毒.若豆漿量較大或較稠 ,加熱時一定要不斷地攪拌 ,使其受熱均勻 ,防止燒糊鍋底.另外 ,市場上銷售的豆粉 ,出廠前已經過高溫加熱處理 ,飲用用豆粉沖的豆漿不會中毒.
生豆漿中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發生中毒的主要原因是在飲用前沒有將豆漿加熱透。中毒調查資料表明，豆漿加熱不透的原因主要是加熱時攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆漿在沸騰之前會起很多泡沫，有人往往誤認為豆漿已經煮開而停止加熱。豆漿中毒癥狀不嚴重，輕者不需治療可自愈，重者或兒童應及時到醫院治療，進行血液解毒、洗胃等等。
補充：吐出去了，排便排泄出去了就快好了，如果可能的話，可以摳吐，促使生豆漿吐出，以防吸收入血。難受厲害的話快來醫院就診。 - 觀點7： 豆漿可以說是日常生活中，最常見的飲品之一了，比如早晨吃早點的時候，都會買一杯豆漿喝。有時候大家也許會納悶，為啥豆漿那么燙呢？尤其是夏天的時候，本來就悶熱，爽口的冷飲那喝著多爽快，于是就有不少食客想買涼豆漿喝。其實涼的豆漿，一般都是早點攤老板，故意放在冰塊里冰鎮的，之前也是熱乎的熟豆漿。要真是生豆漿，剛打磨出來的那種，切記千萬別喝，否則真容易食物中毒。
生豆漿的危害
豆類食品本來是富含，人體需要的各種膳食纖維，以及各種維生素和微量元素。但礙于體質的原因，人類反正是無 面的飲用生豆漿。據資料顯示，生豆漿含有一些毒素，飲用完之后會對身體造成大小不一的傷害，輕則出現食物中毒的現象，嚴重點的甚至呼吸困難，甚至波及到生命。
豆漿加熱之后就沒問題了，隨著豆漿的煮熟，豆子里面含有的毒素也隨之而解。但前提是要徹底的加熱，否則像那種半生不熟的情況，依然會發生喝豆漿中毒的現象。通常都是一些小餐館或者路邊攤，容易出現半生不熟的豆漿，因此大家在買之前，最好不要圖爽快喝涼的。
中毒后的癥狀
飲用生豆漿的時候，味道其實跟煮熟的就不太一樣，有一股子青豆味，口感非常不好。喝完生豆漿之后，要是有中毒的征兆，也會在很短時間內就體現出來，并不會過一兩個小時。此時食用者會發生嘔吐、惡心等等，反正就是食物中毒的那些個癥狀，總之是身體不舒服。如果不嚴重的話，有些人尋思忍忍就好了，沒準等到消化完也就沒事了。大家記住了，千萬不要存在這樣的想法，命是自己的。
如何預防豆漿中毒
真喝了生豆漿中毒以后，最直接的辦法便是，用手指摳嗓子，然后將未消化完的豆漿吐出來，這樣也能減少毒素的吸收?；蛘咧苯尤ジ浇尼t院洗胃，要是不嚴重的也問問大夫該怎么辦。還有就是在煮豆漿的時候，一定要記得待到鍋里的泡沫消失之后，在煮5-10分鐘然后關火，很多人尋思都起泡沫了，是不是已經煮熟了？然后就把火關了，其實此時的豆漿還處于半熟狀態。
大家在日常生活中，千萬要注意合理的飲食，尤其是豆類食品，沒有經過煮熟的豆類，千萬不能吃。 - 觀點8： 生大豆也是含有有毒成分的，如果豆漿未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現腸炎癥狀。所以豆漿一定要充分加熱后才能喝。
- 觀點9： 不會的啦
- 觀點10： 喝沒煮熟的豆漿容易中毒
- 觀點11： 有毒的豆子磨的就會中毒
- 觀點12： 飲用豆漿有什么好處？喝生豆漿能中毒？到底是怎么回事
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15： 在生豆漿中，含有皂素、皂毒素、胰蛋白酶抑制物等有害物質。皂素對胃粘膜具有較強的刺激性；皂毒素不但能破壞紅細胞，引起溶血，而且可使人產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀；胰蛋白酶抑制物進入人體后，可抑制體內蛋白酶的正常功能，從而影響蛋白質的消化和吸收。
豆漿中所含的這些有害物質具有受熱膨脹而被破壞的特點，因此，在喝豆漿時，一定要充分加熱。煮豆漿時，開始出現泡沫沸鍋并不等于煮開，應該繼續加熱，待泡沫自然消失后，再煮5—10分鐘，豆漿中所含的有害物質才能被完全破壞，這樣的豆漿喝了就不會引起中毒了。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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