- 觀點1： 材料
平菇 400克 、青紅椒 /姜蒜 適量
糖 / 鹽 / 醋 / 生抽 / 香油 均適量
步驟
1、食材準備
平菇清洗干凈，用手撕成條，不用撕得太細哦。青紅椒洗凈切絲，姜蒜洗凈切末。
2、平菇焯水
起鍋，往鍋內倒入足量清水，水燒開后下入撕好的平菇，焯燙個5秒左右，快速撈出過涼水，接著如此反復再焯燙了兩次就可以將平菇放入盤中備用。如此焯燙3次后，平菇就既能熟透又不失爽口的口感。
3、加調料
平菇放入盤中后，放上切好的青紅椒絲，放上姜蒜末，青紅椒的加入能讓這道菜的色彩和味道都變得更豐富。
4、拌好開吃
接著依次加入一勺糖、一小勺鹽﹑一勺醋﹑一勺生抽﹑少許香油，攪拌均勻，有耐心的話就再等個5分鐘，讓平菇與調料進行充分接觸，然后再開吃，平菇會更入味一些哦！
小 貼 士
挑選平菇時，除了注意傘部邊緣整齊并向內包裹，沒有開裂，還要注意其傘部的整體大小，傘部太大的基本上已經長老了，小一點的要更鮮嫩好吃，大約以直徑5厘米左右為最佳。
不只是做這道涼拌手撕平菇，用平菇做其他的菜品時，都最好不要用刀來切平菇，直接用手撕成適當大小就好，這樣做會更利于其鮮味的釋放，口感會更好。
平菇焯水最好是不要怕麻煩，按著步驟來給焯燙個3次，這樣一來平菇既能給燙熟了，又還能保留住嫩爽的口感。 - 觀點2： 用料
主料
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平菇180克
輔料
香油
5克
鹽
4克
生抽
3克
醋
2克
白糖
2克
辣椒醬
1勺
涼拌平菇的做法
1.
平菇洗凈
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2.
撕片
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3.
鍋中燒開水，放1克鹽
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4.
放入蘋菇煮熟
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5.
撈出
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6.
放涼
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7.
調入喜歡的調料，我這里放和辣子醬，3克鹽，生抽，白糖，醋，香油
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8.
拌勻即可
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涼拌平菇成品圖
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烹飪技巧
蘋菇還是要焯熟再食用。 - 觀點3： 涼拌平菇的做法
用料
主料平菇180克
輔料香油5克鹽4克生抽3克醋2克白糖2克辣椒醬1勺
涼拌平菇的做法
1. 平菇洗凈
2. 撕片
3. 鍋中燒開水，放1克鹽
4. 放入蘋菇煮熟
5. 撈出
6. 放涼
7. 調入喜歡的調料，我這里放和辣子醬，3克鹽，生抽，白糖，醋，香油
8. 拌勻即可
烹飪技巧
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