- 觀點1： 煮綠豆湯變紅有兩方面原因，一是綠豆湯暴露在空氣中，被空氣氧化了。二是煮綠豆的自來水偏堿性，讓綠豆變了顏色。那么基于這兩個問題就要找出相應的辦法。
首先，為了避免暴露在空氣中被氧化就要隔絕空氣，就是說要盡量蓋著蓋子煮。我這樣煮過，剛煮好顏色青綠很漂亮，不過，盛到碗里過一會兒也還是變色了。
其次，解決水的酸堿性的問題。自來水偏堿性就用純凈水，多多少少可以管點用。但是，最好的辦法是在煮綠豆時在水里放幾滴白醋或者檸檬汁，這樣酸堿結合或可以改善。
其實綠豆湯變色也不影響消暑解毒的功效，只是感官上沒那么好看了。
綠豆中的礦物質含量比較豐富，在炎熱的天氣里喝一碗綠豆湯，能比喝白水更迅速地補充體液、出汗流失的無機鹽、血糖，相當于是傳統的“運動飲料”了。
最近在娘家，我媽經常晚餐時會熬煮一鍋綠豆湯，前幾次的綠豆湯顏色還比較正常。昨晚又煮了綠豆湯，顏色呈紅色，除了顏色不對之外，口感并沒有變化，我媽再三確認后才敢吃。
綠豆湯呈紅色也是可以正常使用的，并不是綠豆壞掉了，也不是煮綠豆湯時哪一個環節出錯了，其實這個和煮綠豆湯的水有一定的關系、和煮熟后的綠豆湯放置時間也有一定關系。
要想綠豆湯不變紅，可以將綠豆短暫浸泡后冷凍幾個小時，然后用純凈水煮。煮的時候最好不要開蓋，這樣綠豆湯基本呈現的就是綠色。不介意顏色的想用什么水煮就用什么水煮吧，反正口感都是一樣的。作為回答，以上就是我一些日常飯食的經驗和一些小技巧，僅供您參考，希望能對您有所幫助的同時，也希望您每日都能吃的營養、吃得開心！ - 觀點2： 我覺得有可能是你冰糖下晚了，冰糖應該早點下，和綠豆一起熬制，出來的顏色只是偏紅而已。也有可能是買了染色的綠豆，這樣子你要注意了，這樣子染色的綠豆是有毒的，不建議食用了。還有可能是你熬的太久了，你可以試著縮短時間試試。
- 觀點3： 綠豆中含有多酚，這種物質被氧化后，綠豆湯會變成紅色。水質偏硬的地區，水中的鐵離子和多酚發生了絡合反應，綠豆湯也會變成紅色。煮熟后的綠豆湯經過長時間的放置，當綠豆湯中的多酚和空氣接觸后，也會變成紅色。
- 觀點4： 綠豆湯呈紅色也是可以正常食用的，并不是綠豆壞掉了，也不是煮綠豆湯時哪一個環節出錯了，其實這個和煮綠豆湯的水有一定的關系、和煮熟后的綠豆湯放置時間也有一定關系。
綠豆中含有多酚，這種物質被氧化后，綠豆湯會變成紅色。水質偏硬的地區，水中的鐵離子和多酚發生了絡合反應，綠豆湯也會變成紅色。煮熟后的綠豆湯經過長時間的放置，當綠豆湯中的多酚和空氣接觸后，也會變成紅色。
酸性水質煮的綠豆湯和堿性水質煮的綠豆湯就會呈現一綠一紅的現象，當然這種現象也不完全穩定，用酸性水質開蓋煮的綠豆湯也可能因為氧化反應使綠豆湯變成紅色。
要想綠豆湯不變紅，可以將綠豆短暫浸泡后冷凍幾個小時，然后用純凈水煮。煮的時候最好不要開蓋，這樣綠豆湯基本呈現的就是綠色。不介意顏色的想用什么水煮就用什么水煮吧，反正口感都是一樣的。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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