- 觀點1： 巴氏奶風味最好，營養上常溫奶和巴氏奶都差不多。
先說說營養，牛奶主要目的是為了補充蛋白質和鈣質，而在牛奶殺菌環節，礦物質、蛋白質等都不會受到高溫影響損失，唯一會受到部分損失的就是——維生素。不過牛奶本來就不是維生素的主要攝入源，如果需要補充維生素的話，多吃個水果比喝牛奶更管用。
所以常溫奶相較巴氏奶被影響到的營養只有部分的維生素，并不影響牛奶的主要營養——蛋白質和鈣質的攝入，維生素則可以在蔬菜水果中得到補充。
巴氏奶因為加工時溫度較低，保留了一些活菌存在，所以在包括運輸、儲存、銷售等環節必須全程在4攝氏度環境下，保質期只有6-12天。也正因為對冷鏈要求非常高，在生產運輸的過程中任何一個環節脫離了冷藏環境都會導致牛奶中活菌繁殖而變質。
國內超市中最為常見且普遍的保質期較長的牛奶，指的是在溫度135-150攝氏度的條件下殺菌4-7秒的牛奶，這種牛奶的專業名稱為UHT牛奶，因為可以常溫保存又被稱為常溫奶或者純牛奶，并且在利樂紙盒6層真空無菌防護之下，常溫下的保質根本不需要任何防腐的添加就已經達到了非常安全和便捷的程度。 - 觀點2： 如何挑選新鮮牛奶
1.觀察法挑選牛奶
新鮮牛奶顏色應潔白或者白中帶微黃，奶液均勻，瓶底無豆花狀沉淀物。
2.聞嗅法挑選牛奶
聞一聞是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等異味。
3.品味法挑選牛奶
新鮮牛奶口感應具有微帶甜、酸融合的滋味，不新鮮的可能有苦味、澀味等異味。
4.手試法挑選鮮牛奶
在指甲上滴一滴牛奶，新鮮牛奶會呈球狀停留，不新鮮的就會溜走。向清水中滴一滴牛奶，鮮奶能夠下沉，不新鮮的奶會浮于水而而日會散開。
5.沸水挑選新鮮牛奶
取大概10毫升的牛奶放在玻璃器皿中，放在沸水中5分鐘，若觀察到凝結或有絮狀物產生，則說明牛奶不新鮮，甚至已變質。
挑選牛奶時還要防止買到兌水牛奶，可以將針插入牛奶。若是純牛奶，立即取出后，針尖會懸著奶滴；如果針尖沒有掛奶滴則說明是摻水牛奶。另外，可以觀察牛奶流注的過程，將牛奶慢慢倒人碗中，摻水奶顯得稀薄，在牛奶流過的碗邊可以發現水痕。摻水牛奶顏色沒有純奶白，因為水的原因，其煮沸所需時間比較長，香味也較淡 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好，品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
- 擴展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發酵。如果希望快速發酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準確的說是早餐奶 會胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復原乳的味道是不如鮮奶的，營養...
- 擴展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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