- 觀點(diǎn)1： 食材
主料
細(xì)面條
500g
豆角
200g
黃豆芽
200g
豬腿肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
八角
適量
大蔥
適量
生姜
適量
生抽
適量
蠔油
適量
蛋清
適量
淀粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.蒸面用的面條，用細(xì)的最好，寬的次之。
3.將面條放在面板上，撒上食用油拌勻。
4.放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右。
5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。
6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食鹽拌勻，腌制十分鐘以上。
7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進(jìn)去，一邊炸香調(diào)料，一邊逼出肥肉里的油脂。
8.放入蔥花炒香。
9.放入腌制好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。
10.加入豆角和黃豆芽翻炒。
11.加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味后，加入少許清水，煮開(kāi)。
12.蒸好的面條晾涼散開(kāi)。
13.將面條放入煮好菜的鍋中。
14.翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁。
15.然后重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。
16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。 - 觀點(diǎn)2：
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