- 觀點1: 壯哉我大中華,真的什么都敢吃,火鍋真的很好吃,我真的每個季節(jié)都會去吃火鍋,但是,牛糞火鍋,這個真的能吃嗎?我可不是在開玩笑,貴州真的就吃這個啊,我應該看一下就去吐了吧。
牛糞火鍋是什么
黔東南有種叫“牛糞火鍋”的美食,用上等青草加中草藥先喂飽牛,宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬后食用,為當?shù)卮蜕掀贰R驗橘u相及制作獨特,被稱作“牛糞火鍋”,有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜:“未煮之前臭草味,正煮之時牛糞味,入口之初微苦味,飯后才知菜香味。”但前提是,你吃得下去!
牛糞火鍋好吃嗎
中國烹飪大師、貴州省食文化研究會副會長、黔菜專家吳茂釗稱,牛是反芻動物,反芻就是我們所說的倒嚼,牛在進食經(jīng)過一段時間以后,會將半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未經(jīng)充分咀嚼就吞咽,進入我們所稱的“蜂窩肚”,在食物經(jīng)逆嘔重新回到口腔里面就會混雜唾液和胃液,當?shù)厝擞址Q作‘百草湯’”。他還稱,“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)非常奇特的一種食品,不少外地人難以接受,實際是衛(wèi)生、科學、可口的菜肴。所謂的“牛癟”并不是牛身上某一個部位,而是取的牛的食道和“蜂窩肚”之間,那些未完全消化物中所提取的液體,然后混合一些新鮮山野香料進行烹飪,因為口感獨特,在黔東南地區(qū)還是比較常見,“烹制好的牛癟呈黃綠色,入口較苦,食入過多的話很多人都不適應”。
牛糞火鍋的由來
很久以前,一位貴州人經(jīng)常腹瀉,肚痛,四處求醫(yī)藥吃了不少卻不見效,他見牛羊吃百草身體健壯,便試吃牛癟,吃了幾次,腹瀉就好了。事情傳開之后,大家就開始效仿,并逐漸完善制作工藝,不斷添加香料。從此,這種飲食習慣代代相傳,每逢過年過節(jié),都殺牛羊吃癟,并且作為款待賓客的佳肴。
想要吃的膽大的朋友可以試試啊,說真的,中國人真的什么不敢吃啊,牛糞算什么啊,你說是吧。看看別人喝的多香啊,或許真的好吃呢。 - 擴展閱讀1:天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦?
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