- 觀點1： 沒啥猶豫的 老米
記得要人家家的酸蘿卜 - 觀點2： 同意一樓的老米家~~~
無論你什么時候去都是在排隊...
回民自己都去那里吃...
就是從西羊市那個巷子進去，一直直走，就會看到...
還有一家,叫樓北樓
味道也很不錯...
就在回民街那一條街最北邊...
味道也不錯 - 觀點3： 回民街里麻什子附近有一家米家泡饃 名氣不是很大，店面也挺小，但是味道不錯。他家烤肉也很好吃
- 觀點4： 我覺得是文藝路上 秋林北邊有一家 味道確實不錯 旁邊的老潼關(guān)也很好
- 觀點5： 邊家村有幾家都不錯 。。。 關(guān)鍵看你找得到不
- 觀點6： 西大街百盛后 老劉
- 觀點7： 西安的泡饃在內(nèi)行吃起來，其實分了幾個流派。幾個流派用料都不盡相同，有偏清香型的，也有偏濃香型。哪個好吃，這就要看你自己的喜好了。
下面這5家，應(yīng)該都都過關(guān)，都正宗，都比比老孫家好：
1、北廣濟街南的老劉家
2、北廣濟街北頭的米家
3、湘子廟牛羊肉小炒泡饃
4、建基泡饃館
5、老烏家小炒泡饃
吃泡饃有四種要法：
1、水圍城
你要不說，一般都按這個做，這算是西安市默認(rèn)做法。饃塊在中間突起一個小山包狀，湯汁環(huán)繞周圍。優(yōu)點是饃吃起來比較筋，缺點是香味入饃不深。
2、口湯
一般高手按這個吃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。因為泡饃里的湯比較濃稠油膩，沒人喝那個，吃完可以單獨要一碗免費清湯，也可以做一碗蛋湯。口湯做法饃吃起來筋軟適度，香味入饃較深。
3、乾刨
湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯。這種一般是高手吃小炒的要法，因為小炒里有醋和辣子，碗底有香油，吃乾刨可以充分增加回味時間和口感。饃吃起來比較軟，味道全部溶于饃中。
4、單走兒
吃饃喝湯各是各的事，吃這種的人很少，一般就吃水盆了。水盆的饃是發(fā)面的，泡饃的饃是死面的，所以這么吃不好消化。
掰饃一定要小如蠅頭（老話這么說），小如米粒更好，但要一次性揪下來，不能搓渣渣。否則就成漿糊了。吃泡饃時一定要蠶食，筷子溜著兩邊，左一下，右一下，撥出幾顆饃，加點肉、粉絲什么的一吃，切忌翻攪。更切記一上來就倒辣子醬翻攪。這可能是西安老吃家最厭惡看到的事情了。剛開始吃，先什么都不就，以品嘗原滋原味。感到有點膩后，可以就糖蒜。快吃完時，再就吃辣子醬。
吃的時候，饃就像小山，一直不倒不亂，吃到最后一口，碗不被辣子醬染花。吃完后沒有任何剩飯，碗光潔如新，這就是最高境界。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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