- 觀點1: 白面煎餅面糊怎么調
雞蛋煎餅好吃易學,而且掌握了攤煎餅的基本方法,還能舉一反三,變幻出很多花樣,比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅,如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅,還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜,香味多而不雜,層次豐富,細品之下,蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來,更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克,綠豆粉20克.。 雞蛋1個,蔥,韭菜適量。 鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克,加水調成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上,刷一層胡油于鍋底,等鍋燒熱,將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內,兩手轉動鍋把,使鍋內的面糊均勻的攤平鍋底,等兩面都煎成金黃色,色香味俱全的煎餅就做好了,出鍋裝盤,好吃哦!
拿起鍋輕輕傾斜轉動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子(圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈,所以一直拿著,新手可以把勺子放一邊,兩只手操作更方便些)。
兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。
注意事項
2白面煎餅面糊怎么調
雞蛋煎餅好吃易學,而且掌握了攤煎餅的基本方法,還能舉一反三,變幻出很多花樣,比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅,如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅,還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜,香味多而不雜,層次豐富,細品之下,蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來,更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克,綠豆粉20克.。 雞蛋1個,蔥,韭菜適量。 鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克,加水調成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上,刷一層胡油于鍋底,等鍋燒熱,將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內,兩手轉動鍋把,使鍋內的面糊均勻的攤平鍋底,等兩面都煎成金黃色,色香味俱全的煎餅就做好了,出鍋裝盤,好吃哦!
拿起鍋輕輕傾斜轉動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子(圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈,所以一直拿著,新手可以把勺子放一邊,兩只手操作更方便些)。
兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。 - 觀點2: 白面煎餅面糊怎么調
雞蛋煎餅好吃易學,而且掌握了攤煎餅的基本方法,還能舉一反三,變幻出很多花樣,比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅,如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅,還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜,香味多而不雜,層次豐富,細品之下,蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來,更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克,綠豆粉20克.。 雞蛋1個,蔥,韭菜適量。 鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克,加水調成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上,刷一層胡油于鍋底,等鍋燒熱,將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內,兩手轉動鍋把,使鍋內的面糊均勻的攤平鍋底,等兩面都煎成金黃色,色香味俱全的煎餅就做好了,出鍋裝盤,好吃哦!
拿起鍋輕輕傾斜轉動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子(圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈,所以一直拿著,新手可以把勺子放一邊,兩只手操作更方便些)。
兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。
注意事項
2白面煎餅面糊怎么調
雞蛋煎餅好吃易學,而且掌握了攤煎餅的基本方法,還能舉一反三,變幻出很多花樣,比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅,如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅,還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜,香味多而不雜,層次豐富,細品之下,蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來,更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克,綠豆粉20克.。 雞蛋1個,蔥,韭菜適量。 鹽,五香粉,回香粉,胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克,加水調成圖中的稀稠度,蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加適量鹽,少少五香粉,三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上,刷一層胡油于鍋底,等鍋燒熱,將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內,兩手轉動鍋把,使鍋內的面糊均勻的攤平鍋底,等兩面都煎成金黃色,色香味俱全的煎餅就做好了,出鍋裝盤,好吃哦!
拿起鍋輕輕傾斜轉動,讓面糊緩緩流動,布滿鍋底,到自己喜歡的厚薄和大小,這時候面糊基本凝固不動了,蓋上蓋子(圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的面糊滴干凈,所以一直拿著,新手可以把勺子放一邊,兩只手操作更方便些)。
兩三分鐘后,看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時,開蓋看看,一面煎好了,翻面,蓋上蓋子,同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。
其他菜的煎餅同樣切碎即可,如果是攤蘿卜絲煎餅,就要多一步,把蘿卜擦絲。
注意事項 - 觀點3: 你好,很高興為您解答,
做煎餅的面糊調制步驟如下:
1、取適量面粉或玉米粉放入容器中,加入一小匙鹽,一個雞蛋,適量水準備調面糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水,讓面粉和水完全融合成糊狀,注意不要太稠或太稀,稠了餅攤不薄,稀了會難翻個。調制好的面糊舀起往下流成線狀就好。
3、如果想讓煎餅味道更好可以在調制好的面糊里加入適量蔥花,喜歡青菜也可以加入綠色的蔬菜會感覺更有食欲。
4、這樣完美的煎餅面糊就已調制成功,取適量面糊放入摸好油的平底鍋,煎至兩面微黃就可以出爐了。
希望我的回答對您有幫助哦,謝謝【摘要】
做煎餅的面糊怎么調【提問】
你好,很高興為您解答,
做煎餅的面糊調制步驟如下:
1、取適量面粉或玉米粉放入容器中,加入一小匙鹽,一個雞蛋,適量水準備調面糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水,讓面粉和水完全融合成糊狀,注意不要太稠或太稀,稠了餅攤不薄,稀了會難翻個。調制好的面糊舀起往下流成線狀就好。
3、如果想讓煎餅味道更好可以在調制好的面糊里加入適量蔥花,喜歡青菜也可以加入綠色的蔬菜會感覺更有食欲。
4、這樣完美的煎餅面糊就已調制成功,取適量面糊放入摸好油的平底鍋,煎至兩面微黃就可以出爐了。
希望我的回答對您有幫助哦,謝謝【回答】 - 觀點4: 粗糧細糧,雞蛋蔥花香菜,甜面醬老干媽,再加點火腿辣條生菜,薄脆呢?可以用薯片或者玉米片代替!五分鐘搞定一家人早餐。馬住吧
- 觀點5: 白面煎餅,面糊怎樣和的更勁道?#戰疫必勝#白面煎餅也就是日常生活中說的雞蛋煎餅,在我們本地叫欻餅。以前都是自己家做自家人吃,現在早餐店都有賣的,筋軟咸香,以前改善生活才吃得到,現在想什么時候吃只消一會兒的功夫。大家好,我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者,來自中國廚師之鄉長垣,感謝大家的關注哦!
這個是早上煎的白面煎餅,從春節開始,由于疫情防控,親戚朋友間都沒有串門。考慮著過年待客不多,年貨都不便宜,就少準備了。誰知道年三十街里的大喇叭吆喝不讓拜年了,也沒當回事,不拜年省得來回跑了。到了初一喇叭里吆喝不讓串親戚,這下才感到疫情的嚴重性,預感告訴我準備吃的東西真的少了。
饅頭早早就吃完了,超市都沒賣的。正月初三開始蒸饅頭,一次蒸兩鍋,兩天蒸一次,好家伙,這樣的過年可是幾百年一遇啊!河南人的主食就是面粉,現在窩在家里天天吃面條,炸油饃,吃了睡,睡醒吃,個個養的肥頭大耳。今天早上起來實在不想吃饅頭了,于是決定做幾個雞蛋煎餅。現在父親母親和我們在小區居住,要不早上誰還吃飯啊!
做白面煎餅,面糊怎么和的更勁道?
會者不難,這個對于我來說比較簡單,面粉放盆里,面粉的量視家里人多少而定,一個人大概也就一兩多面。面粉里加鹽,雞粉,加水先攪拌成稠一點的糊。靜置十幾分鐘,加兩個雞蛋攪拌均勻,如果這時候糊還稠加水稀釋。面糊的稀稠度就是用勺舀往外倒,呈一條直線,勺子上剛好掛上一層面糊,并迅速脫落。若勺子上的糊脫落慢,粘勺子,說明面糊稠,還須加水。面糊的稀稠度調好了,做出來的白面煎餅才更勁道。
撒入十三香,白芝麻,蔥花,攪拌均勻就可以,這時候就可以開始做煎餅了。
做白面煎餅注意事項:
第一加鹽,增加面糊的柔韌度。
第二加雞蛋,讓面糊更緊密的結合,增強煎餅的彈性。
第三就是掌握火候,火的大小,用勺子舀入面糊的多少,掌握好煎餅受熱時間。
操作方法:
鍋打磨光,用勺子舀入面糊,轉動鍋,讓面糊均勻的沿著鍋邊流動,直到面糊在鍋內流走均勻。
煎餅上面完全沒有生面糊,用鍋鏟沾油順鍋邊淋油,晃動鍋,煎餅自然脫離鍋底翻面。翻面之后鍋鏟沾油順鍋邊再次淋油,晃動鍋,讓煎餅受熱均勻。
大概一分鐘左右,看煎餅下面呈上圖顏色就可以岀鍋了,上圖是整個又翻了一次面,這樣就是熟了的煎餅。這樣做出來的煎餅勁道十足。
做白面煎餅其實真的很簡單,攪糊,加調味料,加水稀釋,放鍋上一煎齊活,相信大家都會做白面煎餅吧!煎餅的原料也特別豐富,綠豆面煎餅,雜面煎餅,其做法都是一樣的。現在大多數人因為疫情窩在家里搗鼓吃的喝的,沒有吃過或沒有做過這個煎餅的,真正想學做的,如果有不清楚的歡迎大家留言或私信我,小惠的生活定當為大家效力。
大家好,我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者,
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雜糧煎餅免費培訓 - 觀點6: 【雞蛋早餐餅】
【制作食材】面粉,雞蛋,小蔥,食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一個大碗,然后往大碗中加入250克的清水,再加入150克的面粉到清水當中,并將其攪拌均勻。同時再準備一個小碗,往里面打入兩個雞蛋,并用筷子將雞蛋調打成雞蛋液,調打好以后的雞蛋液,還需要將其倒入到面粉液當中,再次進行攪拌,讓面粉和雞蛋液進行融合。
2、準備兩克食鹽,以及10克的蔥花倒入到面粉液當中,并將其攪拌均勻。然后準備一個平底鍋,將平底鍋預熱后,往其底部刷上一層食用油,等到油溫被加熱至四成熱時,準備一個大勺子,把準備好的面液,舀一勺倒入到平底鍋當中,并抬起平底鍋對其進行晃動,讓面粉液在平底鍋當中平攤均勻。(這個步驟一定要將面粉液體平攤,越薄越好。)
3、入鍋以后的面粉液,要采用中小火對其進行慢煎,只有這樣煎出來的面餅才會更加的酥脆,如果是大火快煎的話,容易導致雞蛋餅焦糊。當面餅被煎至凝固的時候,就需要對其進行翻面,在此過程當中,每隔一分鐘就要進行翻面一次,直到面餅被完全攤熟,且表面起小氣泡時,即可將面餅從鍋中取出進行食用。短短兩分鐘,就能夠攤出一個美味的雞蛋餅。
【小貼士】
1、在對面粉液進行調制的時候,清水的比例和面粉的比例一定要把控好,不可太多也不可太少。
2、往面粉液中加入適量的小蔥一同進行攪拌,能讓做出來的雞蛋餅味道更香濃,而且蔥香味十足。
3、雞蛋餅要用小火慢煎,做好以后的雞蛋餅,也要趁熱食用,冷了以后的雞蛋餅,吃起來的味道要差很多。 - 擴展閱讀1:酸辣粉湯的做法步驟圖,酸辣粉湯怎么做好吃
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