- 觀點1： 蝦仁蝦滑
隨著溫度的升高，蝦滑的顏色也極易容易發生變化，變紅，發褐色，甚至發臭，主要是以下原因造成的：在冰柜或冷庫里沒有凍實，或是反復解凍，蝦類對溫度比較敏感，所以必須收到貨第一時間拆箱入冰柜，并凍實，冰柜冰霜厚了及時清理，最好每周定期清理一次。
毛肚系列
毛肚保鮮保存口感較好，如果生產日期已經過去25天，必須冷凍起來，才能保證不會壞，但口感會差一些。還有打開包裝后原水不要扔，當餐打開包裝賣不完的餐后及時放入原水中浸泡，并入保鮮柜，下餐用再用清水沖洗2—3遍。天氣逐漸變暖，建議報貨少報勤報，并督促后廚在原材料的使用和存放上按照先進先出的原則。
川粉
川粉存放條件需要在陰涼通風處，室外溫度超過15—18度需要入保鮮柜保存，收到貨第一時間逐袋檢查有無漏氣現象，挑出來盡量先用了，或退回。
鴨血
收到貨第一時間檢查有無爛袋破損情況，及時拿出來并反饋給我司相關客服，如果紙箱被污染要換紙箱并把被污染的其他鴨血用干凈毛巾搽干凈。避免出現發臭現象。
凍品
如丸子類等其他的所有需要冷凍的產品，收到貨第一時間拆箱冷凍起來并凍實，如果此類產品解凍再凍會出現發酸現象。
、芝麻醬
存放于通風陰涼處，用時少調勤調，調一次夠用2天，不要調多。注意：用勺子挖原裝桶內的醬時勺子不能有水，及時把袋口封好，袋口不要被污染。
腐竹
收到貨第一時間打開檢查，并存放在通風陰涼處，經常檢查。
辣椒段
收到貨第一時間檢查，少報勤報貨，存放于通風陰涼處，也需要經常查看，有潮濕跡象需要晾晾，禁止陽光直射。
涼粉涼糕
涼粉涼糕不可冷凍，收到貨及時檢查是否有密封不嚴的，挑出來并反饋給我司客服。
小吃系列
地鍋饃、鍋盔、小油條、糍粑、南瓜餅等小吃，收到貨第一時間檢查是否有發霉現象，及時反饋。并及時拆箱入冰柜，要求：一定凍實，反復解凍會出現發霉現象；紅糖鍋盔反復解凍還會出現滲糖現象。 - 觀點2： 最近真的是很多人都在考慮擺攤賺錢的可能性，都在想加入到地攤經濟的隊伍里面去。在四川，就有很多人想去擺攤賣冷鍋串串，冷鍋串串推車店的話，確實創業成本比較低，售賣也比較方便，不過擺攤賣冷鍋串串之前，這些注意事項還是要先看明白哦。
1.要注意菜品保鮮保質：
都知道夏天很多人喜歡吃冷鍋串串，擺攤的話不像店鋪有大冷柜，可以放很多菜品，擺攤賣冷鍋串串的話，一般是在加串好菜，加工為熟制菜品，出攤后，再放入湯料里面浸泡，供顧客挑選。
那么，一個是在燙煮之前，食材買回家要放冰箱保存，一個是串好后不是立即下鍋的菜品，也要放冰箱保存，該保鮮的保鮮，該冷凍的冷凍。
一般出攤用的推車，也會設計一塊菜品保鮮保質專用區域，防止出攤后菜品變質。
2.要注意選好出攤的位置：
很多市場上經常會有水產區、蔬菜區、肉類區等等，可供挑選的商家多，大家都會去逛，擺攤賣冷串串也是一樣，在賣小攤位食品多的街道賣串串，如小吃街、美食街之類的，人群聚集，嬉笑說鬧，邊走邊吃的熱鬧景象，很多人都喜歡這種美食街的氛圍，在這些地方擺攤，客源就有很多。
還有就是在小區附近，有些地方周邊的住宅區比較集中，而且都是平民消費、有很多年輕人等等，這些小區附近也是擺攤的好地方，而且如果是住在這附近的人擺攤，出攤就非常方便。
3.要注意食品味道：
賣小吃，味道自然是重中之重，擺攤賣冷鍋串串，則更是考驗人，為什么呢？冷鍋串串是把菜品煮好后，做一下預處理，然后放進湯料碗里浸泡，既要保證湯料的味道好，還要保證菜品通過浸泡能入味還不影響口感。湯料的話，大家都知道，制作手藝不是那么簡單的，是要有人教學，而且是確定過你要學做的料確實味道好，學好了，才能擺攤。
擺攤呢并不是把東西擺上就賣，畢竟如今的地攤隊伍還是有點大的，做好以上注意事項，才能讓自己的攤位更有競爭力，才能吸引到回頭客。 - 觀點3： 深受擺攤賣串串香食材怎么保存賣這個串串，雙十穿什么不好穿吶，那么你首先肯定要有個冰柜啦，要不然東西食材都很容易變味的，因為你剛開始的時候生意不知道怎么樣，一定要注意保存好，要不然變味了都浪費。
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