- 觀點1： 中國的八大菜系也是非常的有名了，而閩菜就是其中之一，閩菜又稱福建菜，以清淡鮮美聞名，做法比較的滋補，而且尤其擅長各種湯類，最大的特點就是“鮮”，而且閩菜的刀法也是非常的精細(xì)的，切食材可以到達(dá)絲的地步，既然談到了閩菜，大家記憶里最有名的閩菜都有哪些呢？這邊給大家介紹幾個閩菜。
一 佛跳墻佛跳墻是提起閩菜大家第一個想起的菜，這都是得益于這道菜的香味之霸道，佛跳墻是一道集了很多食材的一道菜，光是海鮮就有鮑魚海參魚翅等等，而且工序也很多，需要用瓦罐煨很長的時間，但是等做好打開蓋子的一瞬間，香味瞬間襲來，雖然材料很多，但是味道并沒有串味，每個食材都保持著原始的鮮美，這樣子的一碗湯喝下去口齒生香，渾身上下都舒坦了。
二 荔枝肉荔枝肉雖然聽起來很像是荔枝做的一道菜，但是其實是因為做好的肉形似荔枝，顏色非常的透亮，而荔枝肉的主材料是瘦肉和馬蹄，馬蹄切碎了吃起來非常的鮮美，有一股非常爽口的味道，和瘦肉烹飪之后緩解了瘦肉的油膩，入嘴之后滿滿的清香，配合著瘦肉，口感上也變得更為豐富，而且比較有口感，馬蹄入嘴是脆脆的，吃完滿口生香。
三 雞茸金絲筍這道菜在古時候一直都是宴請別人的高檔菜，現(xiàn)在也是在一些比較重要的場合推這道菜，這道菜也非常的可以看出來一個廚師的收益，冬筍需要切片然后切絲，好的廚師切出來的筍絲分毫不差，根根均勻，和雞絲完美的融合在了一起，湯汁非常的清單鮮美，淡淡的回甜，但是筍絲又保持著脆嫩爽口，真的非常的難的了，這道菜外觀看上去也是非常的大氣美觀。
四 龍身鳳尾蝦這道菜的外觀看上去非常的漂亮，而且蝦選用的是海蝦，肉質(zhì)非常的肥美細(xì)嫩，但是完全沒有腥味，蝦經(jīng)過特殊的處理，保持著非常好看的樣子，這樣做出來的蝦口感非常的爽滑，而且保持著一股海鮮淡淡的鮮味。
以上幾道菜都是閩菜里非常有名的菜，吃過閩菜的都會被征服，雖然看上去很清淡，但是口感卻非常好，而且回味很久，非常的鮮美。 - 觀點2： 這個菜系最大的特點就是，以山珍海味著稱，里面的原材料特別豐富，刀工很精致，味道以甜，酸，香為主。
- 觀點3： 最大的特點就是“鮮”。
閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點。 - 觀點4： 閩菜最一人的特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
- 觀點5： 最大的特點是以海鮮和山珍為主、刀工巧妙、湯菜考究、烹調(diào)細(xì)膩、調(diào)味奇異。
- 觀點6： 用料非常的高級，營養(yǎng)非常的豐富，口味非常的清淡，擺盤特別的好看，色香味俱全。
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