- 觀點1： 木薯粉不是生粉。
生粉是指比較純的生淀粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
木薯粉就是一種從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，經(jīng)過晾曬處理后直接用碾粉機碾成細(xì)細(xì)的木薯粉末。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
擴展資料：
木薯粉和生粉的區(qū)別：
1、木薯粉和生粉的來源不同
木薯粉和生粉的外表雖然相似，但是它們的來源卻根本不同，生粉的原料可以有很多種，像玉米、小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提純的過程中會經(jīng)過除蛋白和纖維與脂肪的專業(yè)工藝，得到的生粉純度較高。
2、木薯粉和生粉的用途不同
木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇熱以后會變成透明狀，有一定的韌性，可以用于多種食品的加工，而生粉在生活中多會被人們當(dāng)成一種調(diào)味品，炒菜或者做湯時，生粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把生粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆。
3、木薯粉有毒生粉則沒有
木薯粉有毒性存在，而生粉則沒有，這也是兩者之間最大的區(qū)別，木薯粉是不能生吃的，因為它里面含有氫氰酸，這種物質(zhì)是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高溫以后就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以后才能吃，而生粉中是沒有這種物質(zhì)存在的，既使生吃，也不會有中毒的情況發(fā)生。
參考資料來源：
百度百科-生粉
百度百科-木薯粉 - 觀點2： 生粉就是淀粉的商品名，木薯粉主要成分也是淀粉，但是淀粉來源很多，糊化性能不同，市面上一般淀粉（商品名“生粉”）都是玉米或者馬鈴薯做的，在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。相對玉米生粉，木薯粉糊化后更有彈性。
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