- 觀點(diǎn)1： 面筋是面粉與水接觸時(shí)誕生的產(chǎn)物。
面粉中有一種膠體混合蛋白質(zhì)，當(dāng)它與水結(jié)合之后就會(huì)生成面筋。面粉的蛋白質(zhì)含量、吸水率、灰分等都影響面筋的生成。同時(shí)面筋的含量影響面團(tuán)的彈性與韌性，進(jìn)而決定了面粉適合做那種烘焙。
能生成高面筋的面粉一般合適做面包、吐司，比如金像面包粉就是一款高筋粉，高吸水率和蛋白質(zhì)含量能生成更多的面筋，做出來(lái)的面包肯定相對(duì)質(zhì)量高；
相對(duì)的生成面筋含量少的面粉就適合用來(lái)制作蛋糕、曲奇等產(chǎn)品。比如王后的軟白低筋粉、美玫牌的低筋小麥粉這生成面筋低的做出蛋糕、餅干口感會(huì)更好。 - 觀點(diǎn)2： 這個(gè)面筋跟面粉。是面粉脫離了蛋白質(zhì)剩下的東西。把這個(gè)面粉放在紗布里包好，然后放在水里使勁的洗。把這個(gè)蛋白質(zhì)脫離出去，剩下的那部分粘的就是這個(gè)面筋了。
- 觀點(diǎn)3： 面筋是面粉加水和成面團(tuán)用水洗，通過(guò)反復(fù)搓洗使其變成柔韌性和筋度很高的面團(tuán)，通過(guò)炸或蒸等手法制作而成的。
- 觀點(diǎn)4： 面粉經(jīng)過(guò)加工后可以制成面筋，也就是說(shuō)面粉是面筋的原材料，面筋是面粉的加工品。
- 觀點(diǎn)5： 面筋是用面粉加水和成面團(tuán)后用清水反復(fù)搓洗剩下的是面筋。
- 觀點(diǎn)6： 面筋是深受人們喜愛(ài)的一種食物原材料，它的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。面筋是由面粉加水揉成面團(tuán)后漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質(zhì)和素谷蛋白質(zhì)。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，洗出來(lái)的面筋表面光滑，彈性足，韌性好。
- 觀點(diǎn)7： 面筋是面粉中提煉出來(lái)的，通過(guò)水洗就能提煉出來(lái)
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見(jiàn)的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米，煮開(kāi)后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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