- 觀點1： 芝麻小燒餅
材料
"低筋面粉 45g","油 30ml","白芝麻 適量","中筋面粉 145克","熱水 80ml","冷水(準備) 40ml","鹽 1/8茶匙"
做法
A油酥制做：鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃，移開放涼待用！
B面團制作：中筋放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團,再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的面團，(冷水視面團狀況添加,這邊實際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團搓揉均勻至不黏手及盆，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
C組合工作臺面灑些中筋,將醒好的的面團移出慢慢搟成一個長方形薄面皮，將油酥均勻抹在面皮上，由長邊密實慢慢往前卷成一條柱狀，
面團均分成6份,用手扭下或切均可，小面團頭尾需捏緊避免內餡流出，
將小面團壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折，再將面團搟開成為長形薄片,再三折，
準備一淺盤裝白芝麻、一裝水，面團收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻
芝麻面朝上,搟開成為長方形薄片，烤箱先行預熱！將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上，200度烤5分鐘后翻面再5分鐘！
吃時剪開小燒餅夾上喜歡的餡料！這樣份數的燒餅尺寸約為一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可！ - 觀點2：
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