- 觀點(diǎn)1： 蛋卷:材料:奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個(gè) , 低筋面粉1杯(100公克)1、先將奶油用低溫加熱到溶解2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)6、平均放置于烤盤上7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘9、待餅干上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅干翻面(表面朝下)10、將餅干趁熱卷起等到定型后再放開即成葡式蛋撻油皮材料: 高筋面粉 45g (注:蛋白質(zhì) Eiweiss 大于11為高筋 反之為低筋) 低筋面粉 45g 酥油(豬油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少許 水 40cc油酥材料: 低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!) 酥油 3。5大勺蛋撻水材料: 牛奶 180g 水 180g 雞蛋 三個(gè)大的,再另拿兩只取其蛋黃,混和、攪勻。 小鍋煮開,加糖攪拌。加入雞蛋,拌勻。『做法』 1.將油皮、油酥材料分別和好,切成均勻的小塊(各約12個(gè)),滾圓、略微壓平,呈長橢圓型。 2.各取一片疊放一起,用搟面杖搟壓。 3.對折。重復(fù)上述動(dòng)作。 4.最后將其搟成圓形。放入模具內(nèi),沿其形狀壓實(shí)。(事先在模子內(nèi)壁涂上少許油--防粘連!) 5.倒入蛋撻水材料,放入烤箱烘烤既可。烤雞翅 材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉、 燒烤醬、蜂蜜 做法: 1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, BBQ醬的調(diào)料里面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上,中途翻面。 2、烤箱220度預(yù)熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鐘(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點(diǎn)起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鐘。出爐。上桌。烤香菇 這是個(gè)制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打開烤箱門,你就會(huì)忍不住掉口水的。:)千層雞肉 材料: 雞胸肉一副,洋蔥半個(gè),土豆1個(gè)。 將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、淀粉各1茶匙,鹽2/3—1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鐘入味 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實(shí)在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右。 洋蔥半個(gè)切細(xì)絲;土豆去皮后切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鐘,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(gè)(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。 擺盤: 抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉, 撒上剩余的起司。 烘烤: 烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘,放進(jìn)去烤20分鐘,起司溶化,表面變金黃色即可。 烤好出爐,切開看看,表面有點(diǎn)酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。 2、趁這個(gè)時(shí)間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖,分幾次放,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?5、雞蛋一個(gè)打勻后倒入黃油中,攪拌。 6、放入椰子醬三大勺,攪拌。 7、放入瓜子,攪拌。 8、放入自發(fā)粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點(diǎn)一杯,差不多能做20幾個(gè)吧。 9、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時(shí)。1小時(shí)后,去出面胚,你會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)硬了。準(zhǔn)備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,后來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一個(gè)勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,后來,我干脆手上沾點(diǎn)水,直接取一小塊揉成團(tuán),在烤盤上一按,就是一個(gè)圓餅干。瞧我鬧的,做回餅干居然三個(gè)形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因?yàn)榧訜岷笠蛎?所以中間要有些間隔。烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅干一樣了,味道真的很好耶。黃橋燒餅 原料: 精白面粉三斤一兩四錢,面肥一小塊,堿一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。 做法: (1) 把鍋燒熱,將熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。 (2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi),扒一小窩,倒入冷水三兩四,,再立即倒入沸水八兩半,快速拌勻成雪花狀的小片,倒在案板上晾至溫?zé)?再在案板上揣揉至面團(tuán)發(fā)光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形,從四面向里折疊成方團(tuán),再揣開,折起,如此共七次,使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約四小時(shí)(夏短冬長),切開面團(tuán)見斷面有許多小孔即成面肥。 (3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面,再把面粉六兩四倒入盆內(nèi),扒一小洞,倒入冷水一兩,再倒入沸水三兩,揣成面團(tuán),連同面肥一起入盆,同時(shí)倒入化開的堿水,用勁揉揣使之完全混合均勻時(shí),揪成四錢四分的面劑。 (4) 將面劑壓成一寸半的薄餅,中央放酥面一錢三分包起,再用搟面杖搟成一寸寬,六七寸長的條(搟時(shí)要一邊厚一邊薄),隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好,用手按扁(直徑約一寸半),置于左手(有螺紋的一面向下),依次放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團(tuán)用手按扁,搟成直徑二寸二分左右的圓餅。 (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面,再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤餅。家無燒餅爐,用小電烤箱,烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。杏仁瓦片 材料: 蛋1個(gè)、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脫皮的杏仁片200克、鹽少許 做法: 蛋白加全蛋拌勻,再加鹽和糖拌勻 再加入低筋粉拌勻,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出桿平用 160度~170度烤(烤兩次) 趁熱折成U狀,冷卻后即可.. 補(bǔ)充:低筋粉要過篩,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收縮, 洋蔥烤飯 原料: 洋蔥一個(gè)、米五杯(電飯鍋量杯)、滾水五杯(電飯鍋量杯)、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。制法: 1.洋蔥切成碎丁狀,米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥,加入米以中火炒至半透明,放入烤盤中。再倒入滾水,加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。3.將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后,繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。4.取出烤盤,挑除蒜頭、將米飯拌松,放入烤箱中保溫,待食用時(shí)再取出。
- 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 新奧爾良烤翅
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！