- 觀點1： 說起蝦這個食材，是咱們日常生活中比較常見的海鮮，味美鮮嫩，深受人們喜愛。
不過，很多人家里都是白灼蝦、烤蝦、油燜大蝦，雖然這些做法也很好吃，但長期下來難免有些膩了。
椒鹽蝦
椒鹽蝦的做法很簡單，食材用得也不多。在蝦的選擇上用中等個頭，這樣才能保證在后期烹飪過程中達到殼脆肉嫩、口感鮮美的標準。
食材：大蝦、料酒、黑胡椒粉、大蒜、花椒粒、鹽、小米椒、玉米淀粉、食用油。
做法：
1、將大蝦剪去蝦槍和須子，挑出蝦線，清洗干凈放進碗里，加入料酒、黑胡椒粉拌勻腌制10分鐘。
2、制作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香狀態，再放入鹽繼續炒至微黃色后關火，把椒鹽倒在廚房紙上，用搟面杖搟碎備用。
3、小米椒切小段，大蒜切片。將大蝦中的水分倒出去，然后放入玉米淀粉拌勻掛漿。
4、鍋中倒適量油燒至8成熱，用中火炸蝦至表面變色撈出控油，再次升高鍋中油溫復炸一遍，待蝦變得酥脆撈出控油。
5、鍋中留少許底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽炒勻后關火即可。
面包糠炒蝦
食材：蝦500克、姜1塊、大蒜2瓣、香蔥1根、生抽1勺、料酒2勺、鹽少許、胡椒粉少許、小米椒2個、面包糠適量。
做法：
1. 蝦洗干凈，去蝦腳蝦線，加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、姜絲腌制10分鐘。
2. 熱鍋倒油，加入蝦煎5分鐘，至蝦皮表面焦黃色撈出備用。
3. 倒出多余的油，只留底油，加入蒜末、小米椒炒香，再加面包糠翻炒均勻，最后加入炸蝦翻炒均勻，撒蔥花即可。
宮保蝦球
宮保做法一直是川菜系中比較重要的代表，其實出了宮保雞丁，蝦也可以這樣做，去殼的蝦球一口一個，怎么都不夠吃。
食材：大蝦1碗、黃瓜1根、花生米1小碗、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、紅油豆瓣醬、番茄醬、料酒、生抽、白砂糖、醋、淀粉、食鹽、雞精。
做法：
1、先把蝦去殼，挑出蝦線，用清水清洗幾遍，去掉表面黏液，加入少許料酒、胡椒粉、淀粉和水，將蝦仁抓勻上漿。
2、把大蔥、生姜、大蒜、干辣椒切碎，加1小把花椒粒，備用。
3、平底鍋中加少量油，放入花生米慢慢炒出香味，直到酥脆為止，盛出備用。
4、黃瓜削皮，再切成小丁備用。
5、鍋中倒入足量油，等油溫6成熱，把蝦仁放進去稍微炸一下，撈出控油備用。
6、調醬汁：1勺紅油豆瓣醬、1勺番茄醬、1勺生抽、1勺醋、半勺白砂糖、適量淀粉，加清水調成汁。
7、鍋中加適量油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒，炒出香味后，倒入切好的黃瓜，黃瓜翻炒幾下之后，加入花生仁，倒入調好的醬汁。
8、最后加入炸好的蝦球，迅速的翻炒均勻，根據個人口味添加適量的食鹽和雞精就可以出鍋裝盤了。
檸檬酸辣涼拌蝦
不知道大家有沒有同樣的感受，天氣一熱就特別沒有胃口，想吃一些開胃的涼菜。
食材：大蝦、檸檬、線椒、洋蔥、大蔥、小米辣、生姜、大蒜、香菜、花椒、料酒、陳醋、生抽、蠔油、蒸魚豉油、香油、糖、白胡椒粉、花椒粉。
做法：
1、檸檬切片，洋蔥切丁，大蔥切蔥花，生姜切片，大蒜和香菜切碎，線椒和小米辣切成椒圈。
2、蝦去掉蝦頭，挑出蝦線備用。
3、鍋內燒水，放入姜片、花椒和料酒，放入蝦燙熟后撈出，放到冰水中冰鎮，剝掉蝦殼備用。
4、碗中加入蔥、蒜、線椒、小米辣、洋蔥、香菜、陳醋、生抽、蒸魚豉油、蠔油、香油、糖、白胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻調成涼拌汁。
5、將蝦仁放進涼拌汁里，再擠進點檸檬汁，放入幾片檸檬攪拌均勻就完成了。
蒜蓉粉絲蝦
食材：粉絲1把、蝦12只、生抽1勺、料酒1勺、大蒜6瓣、蒸魚豉油2勺、鹽少許、香蔥適量、濃湯寶1塊、小米椒2個、白胡椒適量。
做法：
1、粉絲用溫水泡15~20分鐘。期間準備其他食材：蔥切成蔥花，蒜剁蓉，小米椒切圈，濃湯寶用熱水沖開。
2、調醬汁：1勺蒸魚豉油、1勺生抽、少許鹽、少許白胡椒，攪拌均勻。
3、炸蒜蓉：鍋內熱油，轉小火加蒜蓉，炒至微金黃色即可。將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒一下至蒜蓉上色，關火。
4、泡好的粉絲撈出，擺在盤底，然后將蝦從背部剪開，清理蝦線后擺盤。
5、將炒好的蒜蓉均勻鋪在蝦背中，倒入沖好的雞湯，鋪上小米椒、蔥花，上鍋蒸，水開后3分鐘就夠了，太老了不好吃。
6、最后澆上一勺熱油和蒸魚豉油就能開動了。
很多人家里都喜歡做白灼蝦，雖然能最大程度上嘗到蝦肉的鮮嫩，但總感覺少了點什么，特別是下飯的時候。因此，不如換個做法，蝦仁照樣鮮香入味，很是下飯，連配菜都不會剩下。 - 觀點2： 可以做芝士焗大蝦，大蝦洗干凈后開背，將蝦線取出，放置在烤盤上，撒上黑胡椒后再在蝦背上撒上滿滿的碎芝士、，放入烤箱，180度烤10分鐘。
- 觀點3： 在家做大蝦除了白灼還可以清蒸、也可以麻辣、還能爆炒，總之白大蝦怎么做，都好吃，都是非常美味的食物！
- 觀點4： 油燜大蝦是個不錯的選擇。將大蝦洗干凈挑出黑線用白酒泡10多分鐘這樣更入味，熱油下鍋翻炒變色放入調味品出鍋。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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