- 觀點1： 首先選擇五花肉的時候需要格外注意，切記選擇肥瘦相間的五花肉，這樣才能夠增加紅燒肉的口感，其次我覺得肉盡量不要切的太薄或者太厚，厚度適中才能夠讓紅燒肉足夠的入味。
- 觀點2： 做紅燒肉要保證肉不要過瘦和過肥，一定要肥瘦都有，熬制白糖不可過多，不然會影響口感，可以放些少血的老抽上色，這樣做出的紅燒肉色香味俱全。
- 觀點3： 選取上好的五花肉，切大小均勻的 塊。大概兩三厘米厚即可，太大了不易爛且會膩，太小了容易口感發柴。好的五花肉，表皮細膩而有彈性，肥瘦相間，層次分明，且層次間間隔均勻。
- 觀點4： 熱火涼油，幾滴油即可，下入五花肉翻炒出多余油脂，最佳效果是肉的兩面微焦最好。撈出肉，鍋中留些油，小火下入白糖，等糖完全融化后，下入肉和蔥姜翻炒，加入生抽，看顏色情況是否加入些老抽調色。加入足夠的熱水，加入檸檬和調料包。開鍋后加海帶！海帶能中和點五花肉的油脂，和紅燒肉同吃也比較健康。在次開鍋后轉入小火開蓋熬制，大約一小時后基本就可以了，熬制中隨時撈出湯汁上的飄零物，取出調料包即可。加入蔥花或者香菜點綴即可上桌。
- 觀點5： 肉切方丁，油熱后把白糖炒成紅色，加入姜蒜和肉繼續炒出香味，加水燜。
- 觀點6： 紅燒肉的魅力在于香、下飯，一碗白米飯澆點汁再配上一塊肥瘦相間的紅燒肉，讓人垂涎三尺。五花肉800克，冰糖7、8顆，老抽1匙，生抽3匙，草果1個，香葉3片，八角2個，當歸1片，桂枝3個。五花肉切塊，冷水下鍋煮開汆水5分鐘，撈出再清洗干凈；鍋熱加少許油，放入冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉，翻炒一下；最后加入適量水，并倒入香料和調味料，燒煮收汁即可。
- 觀點7： 五花肉洗凈，切好備用。我喜歡吃大塊的切的大，切小點更易煮熟。熱鍋下油，等油溫變熱。倒入五花肉快速翻炒，這一步就叫生爆。可以聽見刺激的滋滋滋爆油的聲音，注意不要被油濺到手哦。大火煸炒一陣出油，再放入大蔥和老姜提味去腥。
- 觀點8： 把煸好的肉塊到鍋里浸漬，讓每塊肉都吃到汁水，放入八角。大火煮開后，把每塊肉都翻個身，再接著大火燒煮。再次煮開后連湯帶汁一起換入瓦煲里開始精燉，直到酥軟或酥爛即可。
- 觀點9： 五花肉洗凈切成小塊備用，蒜拍扁、蔥切段、姜切片，冰糖、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒備好，冷水下鍋加入五花肉，大火燒開撈出浮沫，再把五花肉撈出瀝干水份備用。鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦黃色，放入五花肉，翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜爆香，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒翻炒均勻，加入料酒，加入老抽，加入生抽，翻炒至上色，加入適量的清水，大火燒開轉小火燉煮40分鐘。燉至湯汁濃稠肉軟糯時加入雞精，加入鹽，轉大火翻炒收汁即可出鍋。
- 觀點10： 將五花肉洗凈，切成小塊 （最好帶皮），鍋中倒入少許油，倒入白糖 熬糖，把糖熬成棕色。倒入五花肉翻炒，炒至變色、加入姜片，蔥段，八角。加入溫水，蓋子蓋上，小火燉30分鐘。30分鐘后大火收汁，加入生抽，老抽調色，把汁收干就可以出鍋了，很簡單的做法。做紅燒肉最重要的就是熬糖色，這個對于很多新手來說是有點難度，熬糖色的時候盡量用小火慢慢熬，要有耐心，熬的太清了，顏色不紅，太重了，肉就會有苦問，最好不要用黑色的鍋熬看不出來顏色，我的經驗是當糖起末向二邊開始散開的時候，這個時候糖色是正好的，倒入五花肉炒久可以了。
- 觀點11： 做紅燒肉的時候，要提前要把這個肉給腌制好，而且要懂得過水。
- 觀點12： 我感覺選肉要選擇好的五花肉。之后抹一點蜂蜜。
- 觀點13： 做紅燒肉要選五花肉，用熱水先綽下，用的材料要全
- 觀點14： 肉要煸香出油，這樣初步激出肉香。浸漬，肉要吃進汁水，才能有料香的味道。大火燒煮，通過燒煮，讓肉完全的受熱翻湯，文武火精燉，吃足湯汁的肉精燉過后，不膩不柴。
- 觀點15： 吃了還想吃
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！