- 觀點1： 對于經常在家里烹飪的人來說，做好一道菜必須要掌握正確的訣竅，而鹽作為一種非常重要的調味品就十分重要。在做菜的過程中一定要掌握好什么時候放鹽，否則就會破壞整道菜的口感，鹽放的太早會讓食物脫水，而鹽放得太晚食物吃起來就沒有味道，很多人都被這個問題搞得頭疼，而接下來小編就為大家具體介紹一下到底該怎樣放鹽。
下鍋之前放
當在家里面進行燒魚或者炸魚塊時，我們必須在烹飪前就提前的用適量的鹽對肉類產品進行腌制，這樣才會讓它更入味。提前進行放鹽可以讓食材與原料充分的結合在一起，最后的成品口感也會特別好。
炒菜過程中放
炒菜的時候就需要進行放鹽，如果我們在炒制雞鴨魚肉時就可以放入鹽，這樣可以調味讓食材的口感更加新鮮。如果在出鍋裝盤以后覺得口味不夠好，我們還可以再加一點鹽，這樣會讓整道菜的口感提升到一個新的層次。
如果進行燜、燉、煮、燒時，我們就一定要在鍋中加鹽，尤其是像紅燒魚這樣的菜品，一定要提前把適量的鹽分加入，這樣才會確保口感。
出鍋前放鹽
如果家里面進行蔬菜的制作，那么就一定要在出鍋之前放鹽，因為這些菜一般都十分容易弄出水分，加鹽太早會讓它們的水分流失，整道菜的口感和品相也會受到很大影響。只有經過爆炒以后放鹽才會確保這種炒菜營養不會流失。
硬質蔬菜
對于大多數人來說，在進行硬質蔬菜的炒制時我們也一定要掌握放鹽的時機。像土豆、白蘿卜、南瓜等這樣的硬質蔬菜，當發現食材變軟之后我們再在里面放鹽，這樣經過炒制兩分鐘以后它們就可以成功的出鍋享用，口感沒有任何影響。
享用之前放鹽
一般來說，涼拌類的菜品要在吃之前放鹽，比如我們平常經常喜歡吃的涼拌黃瓜。這種菜品如果你提前放鹽，那么就有可能讓汁液流出，失去它本來酥脆的口感；而在食用前放鹽就可以很好地控制水分，也會讓整道菜變得更加清脆爽口，可以說是制作過程中最大的訣竅。
對于大多數喜歡烹飪的人來說，雖然做菜是一個非常享受的過程，但只有掌握了正確的方法才可以提高自己菜品的賣相以及口感。掌握鹽分的正確放入時間就是一道非常重要的手續，如果你還學不會，那一定要多多練習，只有這樣才會讓自己變成一位大廚，做出更好吃的菜送給身邊的人。 - 觀點2： 炒菜放鹽太早，咸味會因滲入食物里面而淡化，容易放鹽過量。起鍋前放，鹽能附著在食物表面，入口時就能嘗到咸味，鹽就可以少放了。
- 觀點3： 在炒菜的時候應該多放一些調料，然后一定要邊做邊嘗，這樣的話你才能夠知道菜的味道是怎么樣的。
- 觀點4： 準備好新鮮的食材，把食材清洗干凈，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和加料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以后美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
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- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
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