- 觀點1： 我腌蘿卜的方法，是以前一位飯店廚師給我分享的，這可是飯店中的秘制配方，制作步驟很簡單，還能讓做出來的腌蘿卜，味道很好吃。每次我在家做的時候，都會做上三五斤，能吃半個月。
制作材料：
蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿卜，我今天購買的蘿卜屬于紅皮蘿卜，用來腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿卜，去頭去尾后，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以后，我們要把蘿卜裝入大盆中，然后往里面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，并用手給它抓拌均勻，對蘿卜腌制一個小時。蘿卜在進行腌制之前，要先多加這一個步驟，把蘿卜里面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來的蘿卜口感脆口。
3、趁著蘿卜腌制的時間，我們要準備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再準備一小塊生姜切片備用，最后再準備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點的朋友，可以多準備一些小米辣。家里有檸檬的朋友，還可以再準備半個檸檬，這樣做出來的蘿卜口感會更好吃，酸酸的。
4、準備一個小碗，往小碗中加入30粒花椒，并加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然后再準備一個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鐘左右后，把花椒水也加入到小碗當中，并用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿卜，口感才好吃。
5、蘿卜將其腌制一個小時左右，里面的水分就會被完全殺出，這時的蘿卜，我們要用手擠干水分，并用重物把蘿卜再壓上一小會，將蘿卜壓得更干以后，裝入大碗中。然后把準備好的料汁加入大碗中，并用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個小時以上，就可以進行食用。
6、腌制好以后的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然后放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開胃作用。
制作腌蘿卜，我們一定要記住幾個要點，一是蘿卜腌制之前，一定要確保蘿卜中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例一定要把握好。最后要告訴大家的是，腌蘿卜所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。 - 觀點2： 教你做涼拌心里美，清脆爽口，簡單2步就上桌，過年必備菜，然后我們就得做一桌的雞鴨魚肉，當然也不少了各種炒菜、涼拌菜！我覺得一說起涼拌菜，有很多朋友都說：大過年的，端上一盤涼拌菜一點都不上檔次，如果你有這種想法的話，也是于情于理的，但是餐桌上都是大魚大肉，家人、朋友的食欲反而會減小！今天我給大家帶來好看又好吃的涼拌菜，端上桌深受全家人的喜愛，這就是涼拌心里美，吃起來口感清爽又清脆，端上一盤它，與大魚大肉搭配在一起，朋友、家人會更愛吃，教你做涼拌心里美，清脆爽口，簡單2步就上桌，過年必備菜！
心里美蘿卜
說起心里美，大家都吃過嗎，這是一種蘿卜，蘿卜的外皮是綠綠的，里面是鮮艷的玫紅色，所以我們就把它稱為心里美，心里美吃起來口感脆脆的，挺適合涼拌著吃的，尤其過年的時候，大家都吃了很多油膩的食物，整個人的食欲都跟著下降了，不如做點口感清爽的食物，我個人覺得把心里美切成絲，加上點料汁攪拌一下，這樣吃起來口感脆脆的，更適合家人的胃口！
心里美蘿卜
雖然心里美蘿卜是一道家常菜，但是它的營養倒是挺豐富的，里面含有多種維生素、鋅等營養成分，所以多吃點心里美蘿卜，可以消炎、止咳、化痰等作用！過年的時候，大家可以多買幾個心里美蘿卜，給家人涼拌著吃哦，下面我就把涼拌心里美蘿卜最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
心里美蘿卜
首先把蘿卜的外皮削掉，將蘿卜用擦板擦成絲（或者是切成絲），放在清水中浸泡5分鐘再把香菜切成段，花生米提前洗干凈，把表面的水分都瀝干，然后下油鍋翻炒一下，炒到表皮都裂開出鍋晾涼備用。
心里美蘿卜
下面把蘿卜撈出來，先控一下水分，把蘿卜放在碗中，加上晾涼花生米、白糖、白醋、香菜攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了。
心里美蘿卜
需要注意的地方：
第一：先把心里美蘿卜削皮，然后切成絲（用擦板擦成絲也可以），然后放在水中浸泡一會，這樣蘿卜的口感會更加清脆。
第二：花生米不能直接用，應該先下油鍋炒熟，這樣花生米吃起來滿口的香味。
第三：把所有的食材放在一個盆中，加上點白糖、白醋調味，再加上香菜點綴，這樣一盤清脆爽口的心里美蘿卜絲就做好了。
以上就是心里美蘿卜的做法，你們都學會了嗎，其實蘿卜這樣做口感脆脆的，而且里面不放各種的香料，吃起來清爽又開胃！心里美蘿卜是一種家常菜，用它做成一道涼拌菜，適合全家人的胃口哦，心里美蘿卜經典吃法，簡單拌一拌，清脆又爽口，全家都愛吃 - 觀點3： 霜降后的白蘿卜正是一年之中最好吃的時候，遇上新鮮的白蘿卜大家買上一些，平時涼拌、清炒、煲湯都不錯，但最經典的做法還是腌著吃。相信很多朋友也都吃過酒店里腌蘿卜條，口感脆爽、酸甜微辣，吃起來特別開胃，無論是下酒還是下飯都是一道不錯的小菜。
小編也非常喜歡吃腌蘿卜條，還專門和一位酒店大廚學習了這道菜的做法，原來，看似復雜的腌蘿卜條做起來卻十分簡單。關鍵這款腌蘿卜的做法不加一點鹽，和那種吃起來齁咸的腌菜口感完全不一樣，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。
下面小編就為大家分享這款腌蘿卜的具體做法，喜歡的朋友記得收藏起來，有時間做給家人吃哦！
---【腌蘿卜條】---
準備食材：白蘿卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陳醋500克、白糖250克、純凈水250克。
做法步驟：
1、把白蘿卜洗凈去去頭去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如圖不規則的條狀。
2、把切好的蘿卜條全部放在一個大點的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均勻，給蘿卜進行殺水，殺水的時間在3小時左右，期間要翻動2-3次，讓白糖充分滲入蘿卜中，使其充分出水。
3、白蘿卜殺出水分后，用手把水分擠干，控干水分備用。
4、把小米辣洗凈切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陳醋、250克白糖和250克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
5、準備一個干凈無水無油的容器，把控干水分的蘿卜條裝入容器中，裝至八分滿左右，然后把調好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹沒蘿卜條，蓋上蓋子，放置冰箱冷藏24小時即可食用。
這款蘿卜條的口感特別脆爽，口味也非常獨特，喜歡的朋友一定要嘗試做一下哦！
小貼士：
1、蘿卜要切成不規則的條狀，不僅口感更好，而且在腌制時也能更快入味。
2、蘿卜殺水一定要徹底，擠水、控水等步驟都要做好。
3、腌制蘿卜條的比例，生抽、陳醋、白糖、純凈水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行調整。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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