- 觀點1： 一、蒜泥茼蒿
主料：茼蒿500g
輔料：油適量、蒜適量、鹽適量
蒜泥茼蒿的做法
1、茼蒿洗凈備用。
2、切2-3段大小。

3、蒜剁成泥備用。
4、鍋燒熱后加入油爆香蒜泥。
5、加入茼蒿翻炒。
6、茼蒿變色后加入鹽。
7、翻炒入味即可。
美食小貼士
1、茼蒿下水很多，所以翻炒變色即可撈出。
2、蒜剁成蒜碎，鍋中加入少量油爆香，炒出香味。
蘑菇炒茼蒿
調料：蒜、油、鹽

蘑菇炒茼蒿的做法
1、將蘑菇去根蒂洗凈后切塊，茼蒿摘洗干凈后切寸段，另將蒜切片;

2、炒鍋加熱，倒入少許油，放入蒜片爆香;
3、將蘑菇倒入炒鍋煸炒約1分鐘;

4、將茼蒿根莖加入炒鍋，并加入少許鹽，翻炒幾下;
5、將茼蒿葉加入炒鍋，快速翻炒至葉片顏色變成深綠色，即可。
1、茼蒿在烹調時應注意旺火快炒，因其中的芳香精油遇熱晚揮發，會減弱茼蒿的保健功效;

2、蘑菇能夠提鮮，因此制作這道菜肴的時候，可以免加雞精。
三、茼蒿炒雞蛋
春天的茼蒿清香脆嫩，鮮美無比，再搭配土雞蛋一起翻炒，綠色的茼蒿可以入肝，對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些，再加上金黃的土雞蛋增加了這道菜的鮮香味美!

主料：茼蒿、土雞蛋
輔料：植物油、鹽、白糖、紅辣椒、大蒜
茼蒿炒雞蛋的做法
1、把茼蒿洗凈切段，小米椒、大蒜切丁和片，雞蛋打散攪拌均勻

2、熱鍋涼油，油熱8成加雞蛋液，煎到雞蛋成塊撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱8成，下大蒜、小米椒翻炒出香味，加茼蒿翻炒均勻
4、加鹽翻炒，加雞蛋翻炒均勻即可
春天的茼蒿比較水嫩，不可久炒，變軟即可
雞蛋是最好的調味品，不必加味精、雞精了
四、粉蒸茼蒿
這一陣，鮮嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客，清炒、涼拌都非常受歡迎。
今天試著用粉蒸的做法，來換換口味。這種過去物質匱乏時代人們不得已而為之的做法，倒也符合現在的健康飲食觀念，少油少鹽、清淡美味。茼蒿特有的清香和玉米面混合，蒸熟之后綿軟鮮美，別有一番風味。既能促進消化，又能排毒減肥，是很適合春天的養生菜肴呢。
材料：茼蒿200克，玉米粉3大勺，普通面粉1大勺，鹽少許，大蒜適量，香油適量。
調味汁：鮮醬油適量，白糖適量，蒜蓉適量，香醋適量，香油適量，辣椒油適量。
粉蒸茼蒿的做法
1、茼蒿洗凈，晾干多余水分。
2、把茼蒿放在大盆內(大盆好操作)，灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

3、大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
4、等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調味汁備用。
5、把蒸好的茼蒿倒入盆內，調入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

1、茼蒿洗凈后，水要濾凈，又不能太干，撒的面粉，不能太多，以沾干水為宜。
2、要等蒸鍋水燒開后，再上鍋蒸。上鍋后要用大火蒸，停火后，不能長時間焐，以防爛菜、粘結。
五、涼拌茼蒿
材料：茼蒿250克
調料：六月鮮醬油、陳醋、米醋、糖、自制垛椒、蒜泥
涼拌茼蒿的做法
1、茼蒿放入鹽水中浸泡十分鐘，水分控干

2、將茼蒿切成小段，擺入盤中
3、將所有調料混合澆入茼蒿即可

特別提示
1、這道菜我做了兩回，日志的第一張圖片是開水燒開后關火，將茼蒿燙了下再拌入，第二回是放在鹽水中浸泡后根和葉子撕開拌入調料，親們自由選擇
2、關于味道，頭回做的是白醋加垛椒版本，感覺小清新，第二回就是步驟圖中的紅火版了，純屬個人愛好了，僅供參考!
3、如果茼蒿要過水，一定要開后熄火將其放入三十秒就行，否則就沒有賣相了哈!
另外就是現在咋覺得白天拍照的技術越來越差，光線控制的超爛呢!唉!到是晚上在陽臺開了冷暖燈到有些感覺呢，所以把海蜇的成品圖也貼上來了呢，望親多提建議!
六、白灼茼蒿配肉醬

材料：茼蒿，洋蔥，豬肉，紅辣椒
調料：醬油，白糖，鹽，料酒，雞精，水淀粉
白灼茼蒿配肉醬的做法
1、茼蒿洗凈之后用水煮熟撈出瀝水備用。
2、鍋中加入適量的油，將洋蔥炒出香味。

3、加入肉碎炒散。
4、加入適量的調味料和水煮片刻，加入紅辣椒繼續煮。

5、湯汁還剩1/3時加入適量水淀粉勾芡。
6、將肉醬淋在茼蒿上即可。
 - 觀點2： 需要準備的食材有：茼蒿、蒜子
茼蒿洗凈后先用水泡一下，再將蒜子拍碎切成蒜蓉。
鍋中放油，將蒜子先下入鍋中炸香。
蒜蓉炸至金黃時即可下入洗好的茼蒿，期間不用加水了，炒蔬菜是不需要加水的，因為剛剛泡了下水，稍后會煮出來。
現在放適量食鹽，蔬菜要吃得健康，所以其他調味料都不需要放，只需要放一點鹽就可以了哦。
茼蒿菜只有做蒜蓉才好吃，所以可以適量多準備點蒜蓉。現在翻一下，茼蒿不要炒太久不然就老了，不好吃了。稍微炒一下即可裝盤出鍋。
拓展資料：
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。 - 觀點3： 茼蒿這樣做，不出湯，好吃
- 觀點4： 茼蒿炒加入蒜末，放入蠔油生抽鹽、。
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