- 觀點1： 我最愛的是鮑魚燒肉的做法，讓新鮮的小鮑魚，吸飽了肉汁的精華，保留自身的Q彈口感和鮮甜味道，自然就非常好吃了。
今天就記錄我家的鮑魚燒肉的做法（我常燒的是排骨和五花肉），拋磚引玉，與大家分享。
鮑魚燒肉
Time 50min | Feed2
食材
五花肉或排骨 ......500克
新鮮小鮑魚......12個
生姜片......適量
生抽 ......適量
老抽......適量
料酒......適量
糖......適量
鹽......適量
油......適量
做法步驟
①鐵鍋燒熱，放適量底油，放入姜片爆出香味。喜歡蒜香的，也可以一同放蒜子或蔥白一起爆香。
五花肉版
排骨版
②提前把五花肉或者排骨焯過水，沖洗干凈，瀝干水。放入熱鍋中，煎炒。
排骨版
排骨版
③肉表面煎炒至微黃，依次放入調料（鹽、料酒、生抽、老抽、糖），拌炒均勻。
五花肉版
排骨版
③把肉轉移到鑄鐵鍋或砂鍋中，加熱水，水量接近肉表面，燒開后蓋蓋子燉著30分鐘左右，至肉酥軟。
如果沒有鑄鐵鍋或砂鍋，就在大鐵鍋內燉煮也是可以的，那么加水量需要適當增加，中途留意觀察，避免焦底。
五花肉版
排骨版
③把處理好，切過花刀的鮮鮑魚，放在燉好的肉汁中，煮幾分鐘，最后大火收汁，即可。
鮑魚煮多久，可以根據自己希望得到的口感來控制時間。煮的時間長，鮑魚吸收肉汁的精華，鮮美，入味，稍有嚼勁；煮的時間短，如1分鐘左右，則肉汁的味道停留在表面，內部保留了鮑魚的鮮甜，口感Q彈。各有不同，卻都一樣美味。也可以分2次下料，來嘗試選擇自家最喜歡的味道。
我自己偏愛煮久了，入味的小鮑魚。
七嘴八舌，寫在后面
前些時候在看一些粵菜的書籍，看到關于鮑翅參的章節，說到上好的干鮑魚的烹調，先后需要用數天的時間泡發，并用老雞、排骨、火腿等經過數小時的煨煮，得到那獨一無二的美味。
因為鮑魚本身其實沒有太多的味道。在名貴宴席中出現的鮑魚，是在長時間的煨煮，吸收肉料的精華后，才變得異常好吃起來，可是制作方法實在太過繁雜，用料奢華，所以并不太合適我們家庭制作。
而我們這個鮮鮑燒肉，恰是用了身邊容易取得的食材，親民便捷的制作了同樣好吃的一道家常菜。做法又特別簡單，只要按自己喜歡的紅燒肉做法燒好了肉，最后加入鮑魚一同煮熟就成。紅燒肉好吃，鮑魚自然就好吃了，不需要太拘泥于別人的配方和做法。除此外，還可以用鮑魚搭配排骨或雞、或土豆一起燒，同樣好吃呢。 - 觀點2： 將肉平鋪在你的鍋里面，加入一定量的油給他烤紅了之后撒上鮑魚，然后再淋上3~5毫升的醬油，加上兩勺蠔油，再燜制15分鐘就好吃了。
- 觀點3： 價值幾百塊的鮑魚紅燒肉，在家做幾十塊錢搞定
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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