- 觀點1： 說到北京人的夜宵小吃，說復(fù)雜，倒也簡單，說簡單，卻也頗有些講究。講究一個熱鬧，講究一個方便，講究一個過癮！
北京夜宵小吃一：烤串
烤魷魚、烤羊肉、烤香菇、烤韭菜、烤饅頭片……你能想得到的，從葷到素，從副食到主食，都有人幫你烤。
流行于北京的烤串，現(xiàn)在分出了兩大派系，新疆風(fēng)味和東北風(fēng)味。新疆風(fēng)味保持了原有的炭烤方式，調(diào)料以孜然及辣椒面為主，烤串的種類不多，卻串串香，大到新疆辦事處， 小到阿達(dá)西，都是新疆風(fēng)味烤串的代表之地。而東北風(fēng)味則是近幾年才新興的，種類豐富，選擇性大，而調(diào)料也從孜然和辣椒發(fā)展到各式調(diào)味醬，酷烤、池記都算是這類串店的先 行者。
北京夜宵小吃二：麻辣燙
小西天的牌樓里有個做麻辣燙的，不知加了什么，味厚、辣、香，一碗熱騰騰的紅薯粉端上來，撒著蔥花、干椒，浮著一層金紅色的油。吃的人都是自選料，一串串洗得干干凈 凈、清清爽爽的菜，有豆皮裹芫荽、有土豆片、有海帶片、有蘑菇，還有鵪鶉蛋，二三十種，當(dāng)然也少不了雞肉、牛肉、豬肉等葷菜。選好了，店主幫著煮好，可以坐在攤邊，或 者干脆打包回家慢慢吃。聞著那味，吃著那菜，出一身汗，是種痛快。
北京夜宵小吃三：雞翅
雞翅在近一年多的時間迅速躥紅，而代表人物就是網(wǎng)上相傳已久的“五哥”。當(dāng)時的人以去“五哥”家吃烤翅為榮，以不識五哥為恥！
托雞翅的福，與雞有關(guān)的其他部件也相繼上了桌，雞心、雞胗、雞脖子，不用配什么涼菜，辣到嘴木為止。
北京夜宵小吃四：涮牛肚
印象中涮牛肚是西安的小吃，兩毛錢一串，吃完數(shù)簽子結(jié)賬。而據(jù)資料記載，涮牛肚起灶于乾隆年間，是位御廚發(fā)明的。到如今幾經(jīng)改良，已在北京有了立足之地。“摸錯門” 主營的就是涮牛肚，雖然店主標(biāo)榜的故事有些牽強，但吃食的確誘人。
北京夜宵小吃五：粥粉面
粥粉面是茶餐廳的主打，各種生滾粥、河粉和湯面，配一份燒臘，炒一疊青菜，加一杯凍鴛鴦，是廣東人的最愛。
日昌從協(xié)和醫(yī)院對面胡同的小門臉發(fā)展到擁有分號數(shù)家的大店，可見北京人對茶餐廳的追捧程度。還有金鼎軒，盡管菜品可圈可點，但作為24小時店的先驅(qū)，還是有一定擁護(hù)者 的。再加上高人一等的“金湖”和菜品無法恭維的“火麒麟”，茶餐廳在北京已漸成氣候，而粥粉面也越來越成為北京人普遍的夜宵內(nèi)容。
北京夜宵小吃六：啤酒
夏天的啤酒要大口喝，一口要在15毫升以上，這樣才能充分體味啤酒的爽；要馬上喝，不要等到泡沫消退，啤酒中是含有苦味劑的，泡沫可以減低苦味，同時啤酒中含有二氧化 碳，不要等二氧化碳釋放，這樣更能充分體會啤酒的滋味；要喝完之后看啤酒的掛杯情況，好的啤酒掛杯時間可以長達(dá)10秒；要喝淡啤，也就是麥芽糖濃度小于9°。這種啤酒低熱 量，不上頭，適合女中豪杰。
北京夜宵小吃七：麻小
因為食品安全的問題，麻小近一年間已經(jīng)退居二線了，但念舊的北京人還是會時不時的想起它，“復(fù)食”一下過把癮，冒著風(fēng)險，收獲久違的刺激。
在上海吃過一次“麻小”，完全不是那個味，就像上海給人的感覺，很光鮮，卻總覺得缺少點什么內(nèi)在的東西。
北京夜宵小吃八：牛蛙
一度被拿下的牛蛙，現(xiàn)在要吃都得去專營店，有固定的進(jìn)貨渠道，穩(wěn)定的貨源和可靠的品質(zhì)。比如嘉陵樓，比如火鳳凰。
很多人對牛蛙都有一個從不敢吃，到敢吃，到愛吃，到癡迷的過程。經(jīng)營牛蛙的店，晚上九點以后最紅火。起初，連店主都詫異于這樣的上座特性。北京人就是沒道理的愿意大 晚上的糊一嘴辣，裝一胃的刺激。
北京夜宵小吃九：刨冰
小時候吃刨冰是要通過家長同意的，因為過于簡陋，過于不規(guī)范，歸入了路邊食的范圍。如今的刨冰，吃的是時尚，從寶島來，叫“吃冰”，鹿港小鎮(zhèn)是代表。
北京夜宵小吃十：毛豆
到了夏天，北京滿大街都能看到毛豆的身影，而且總覺得最路邊攤、最簡單作坊料理出的毛豆才最好吃。放了花椒、大料，鹽水煮出來的毛豆，講究的是豆飽滿得要將皮撐開， 料豐富得要滲入豆中。等待熱菜上桌的時候，它是最好的消磨時間的小吃。 - 觀點2： 去美食街逛逛就知道了
- 擴(kuò)展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經(jīng)過填喂的肥鴨。鴨子在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，保證了肉質(zhì)的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴(kuò)展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營養(yǎng)價值，還能起到清熱去火的作用，就是因為它含有B族維生素、多種微量...
- 擴(kuò)展閱讀3：北京特產(chǎn)：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴(kuò)展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產(chǎn)
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩(wěn)定積雪。產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養(yǎng)價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12....
- 擴(kuò)展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區(qū)別是什么？
- 餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統(tǒng)面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯。
- 擴(kuò)展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
- 擴(kuò)展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內(nèi)臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴(kuò)展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產(chǎn)
- 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風(fēng)靡全國的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴(kuò)展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產(chǎn)
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進(jìn)行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區(qū)域...
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- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當(dāng)然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時鱸魚也有較高的食用價值，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥...
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