- 觀點1： 味精吃多了是對身體不好的，但是你拌涼菜不放味精的話會沒有味道，我覺得可以放一點點，然后，味精平常炒菜的時候也不要放多，在最后出鍋的時候放一點就可以了。
- 觀點2： 拌涼菜不宜放味精，味精是化工產品，吃多了會導致人們的味覺受到影響，可能漸漸的味覺會消失，而且味精對人的身體也很不好，一般涼菜里面放味精可能會沒有化開，吃進去的量會更多。
- 觀點3： 涼拌菜其實可以放一些味精這個樣子，對于你的菜品味道會有一定的幫助，但是味精這種調料吃多了，其實對身體并不好，對于味精雞精這種要少吃。
- 觀點4： 不能放，因為味精這種東西吃多了會有一種依賴感，而且會影響我們的口感，因為它會讓我們對菜的原本品質有一個誤解，所以味精不要放太多。
- 觀點5： 我覺得放不放味精主要看個人的飲食習慣吧，放味精可以提鮮，但是有的人不喜歡吃味精，要注意不能在菜肴溫度很高的時候加入味精，否則會發生化學反應。
- 觀點6： 我覺得拌涼菜的話，我們可以不用放味精，因為味精吃多了也是對身體不好的，在使用味精的時候，我們切記在高溫環境下使用，因為在高溫環境下會產生一定的化學反應。
- 觀點7： 拌涼菜不適合放味精，因為味精只有在80°到100°之間才能融化，才能釋放它的味道融入菜中。放錯的彩妝不適合加入味精，還有炒肉的時候不適合加入味精。
- 觀點8： 涼拌菜，其實我們可以不放味精，因為如果味精味很濃的話，就體現不出涼拌菜的酸粉了，平時我覺得孕婦一定要少吃味精，對我們的寶寶健康發展是沒有利處的。
- 觀點9： 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
- 觀點10： 涼拌菜其實并不適合放味精，因為味精是一個提味的作用，但是涼拌菜主要吃的是它涼拌的口感，所以放味精會減少涼拌的口感，未經不要和醬油一起放。
- 觀點11： 1.拌涼菜不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，23.245.22.4溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3.味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
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