- 觀點(diǎn)1： 帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加入足量冷水，大火燒開，撇出臟的血沫（砂鍋燒開后很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時(shí)候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干凈，需要重復(fù)這個(gè)步驟2-3次）在河南的寶豐縣，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱這里的羊肉湯叫羊肉沖湯，今年31歲的康師父正在湯花翻騰的大鍋前給客人沖湯。他天天早上四五點(diǎn)起床熬湯，然后不斷忙到下午兩三點(diǎn)打烊，一年下 來歇不了幾天。
在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味。一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 【特點(diǎn)】 投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下。
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力。不論是冬季還是早春，人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。來學(xué)做羊肉的8種家常做法吧。撈出來放，煮羊肉用的湯叫老湯，放在鍋里保熱，到用的時(shí)候把煮熟的羊肉切片放上香菜，放入適量的食鹽，澆上老湯，胡椒粉可以安各人的口味自己加。一碗美味可口的羊肉湯成功了。
加花椒不喜歡的可以不加，胡椒一定要有，整顆的不要粉，煮開大火十分鐘轉(zhuǎn)中火2小時(shí)，羊羔肉1個(gè)半小時(shí)最多，加鹽煮20分鐘出鍋直接吃沾蒜和醋不喜歡可以只要椒鹽，羊湯飄去調(diào)料和姜加蒜苗香菜。把骨肉撈出開吃開喝，鹽、香菜、蔥花、辣椒油根據(jù)自喜好隨意添加。注解:為什么用兩鍋開水？第一鍋開水是為了快速去除雜質(zhì)血沫，第二鍋開水是為了不讓骨肉溫度發(fā)生大的變化，以利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溢出。 - 觀點(diǎn)2： 首先我們把準(zhǔn)備好的里脊肉切成片，然后用淀粉，鹽，雞精，蠔油，加一個(gè)蛋清腌制15分鐘，鍋底燒熱油，把腌好的肉片煎至兩面金黃，然后撈出之后在鍋里放些清水下入火鍋底料，把肉片放進(jìn)去之后，撒上一些花生米，放一些豆芽香菜就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 1、先用冷水將羊肉焯出血水泡沫，用湯勺將全部血水泡沫撇掉。
2、將若干 蔥段、姜片（鮮姜和干姜均可）、蒜塊、干紅辣椒 放入鍋中，將若干花椒、大料用紗布縫包或者放入專有調(diào)料器具放入鍋中。
3、些許十三香燉肉調(diào)味品放入，少許醬油增色，少許料酒去腥，咸鹽增味。
4、待湯汁濃稠，香味濃郁，肉質(zhì)軟爛可選擇食用，然后放入若干土豆、胡蘿卜塊繼續(xù)烹制。
5、待土豆、胡蘿卜完全熟透，出鍋時(shí)間放些許干茴香末增味，出鍋。 - 觀點(diǎn)4： 1、羊肉加鹽、料酒、淀粉還有孜然粉腌制十五分鐘；
2、干鍋爆花椒和干辣椒，準(zhǔn)備的豆腐需是冰凍的；
3、將白菜煮爛后加雞精和花椒；
4、然后再把金針菇放入；
5、油爆花椒和干辣椒，留下少部分最后還能用到；
6、下蔥姜、羊肉、兩大勺豆豉醬；
7、煸炒一會(huì)，加水；
8、把羊肉倒在湯鍋里 加上混合油；
9、加入少許香菜，再加上最后一點(diǎn)花椒和紅辣椒，燒熱油，淋上即可。 - 觀點(diǎn)5： 這道美食的時(shí)候，可以上網(wǎng)去查看具體的做法，這樣結(jié)合大家的分享的做法去制作，成功率會(huì)更高，烹飪的時(shí)候需要注意現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放太久以及不要加入過多的調(diào)料。水煮羊肉的時(shí)候一定要大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
- 觀點(diǎn)6： 我覺得挺簡(jiǎn)單的，跟水煮肉片的做法差不多，主要是羊肉要記得煮之前要去膻味腌制就行了。
- 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國(guó)名菜有哪幾大菜系
- 中國(guó)名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國(guó)四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國(guó)四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國(guó)四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡(jiǎn)單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實(shí)最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時(shí)左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個(gè)脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場(chǎng)停車場(chǎng)旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個(gè)三三火鍋在大都會(huì)對(duì)面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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