- 觀點1： 脆皮烤雞
用料
雞 2斤左右
水 1800克
鹽 50克
耗油 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白葡萄酒或料酒 2勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 3克
百里香或十三香 1勺
7克黃油+1勺蜂蜜
洋蔥 1個
土豆 1個
藕 半節
番茄 1個
脆皮烤雞的做法
雞除去雞頸和頭、雞爪、屁股不要，去除內臟洗凈。將雞放入1800毫升水加50毫升鹽混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
早上取出雞，用廚房紙擦干，用牙簽在雞身上插孔，以便腌制時更好入味。準備腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均勻。將腌料涂抹在雞的外側和內部，反復涂抹并按摩均勻10分鐘左右，讓雞充分吸收。腌制好的雞裝入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小時以上。
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下午，將腌制好的雞取出，用吹風將雞皮吹干，用軟化黃油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹雞皮。
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準備1個洋蔥切塊、1個土豆切片、半節藕切片，番茄1個切片或小番茄8個對半切，用鹽、胡椒粉、辣椒面、橄欖油混合。在烤盤上鋪上錫紙，將食材平鋪在烤盤上待用。
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烤箱200℃預熱，低層烤盤放入錫紙接油，雞放在中層烤架上，200℃烤45分鐘。期間上色后用錫紙遮蓋，以免烤焦。45分鐘烤完后，將烤雞拿出放在烤盤食材上，仍用錫紙遮蓋烤雞。將烤盤放入烤箱，繼續200℃烤20分鐘，然后230℃，烤15分鐘。
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上桌😀😀
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 燒烤是大家都愛吃的，特別是在夏季的時候很多人對燒烤都喜愛，所以不少人都會經常去吃些燒烤，而在吃燒烤的時候，烤雞肉串可以說是不能少的，那么我們在自己制作烤雞肉串的時候應該怎么做比較好吃，下面就讓我們一起跟著來看看烤雞肉串應該如何處理。
烤雞肉串怎么做好吃
想要在吃燒烤的時候制作出美味可口的烤雞肉串，首先需要準備好雞肉250克，還需要蔥白3-4根、醬油2匙、味霖1.5匙、白糖1匙、料酒1匙。首先要把雞肉和蔥白切成相同的大小，之后我們再把雞肉和蔥段交替的穿好，之后一起把雞肉串烤熟，這時候我們再把調味汁倒入鍋中進行加熱，等到調味汁變稠的時候就可以把烤好的雞肉串放進去，讓烤雞肉串的表面均勻的沾上各種調味汁，這時候就進行烤制就可以了，可以讓烤雞肉串的味道更充分。
烤雞肉串怎么腌制
在制作烤雞肉串的時候需要注意方法，腌制好烤雞肉串是很重要的，首先需要我們把雞腿的皮完全去掉，還需要把骨頭剔掉，之后把處理好的雞腿肉，用刀切成方塊，同時還需要把青椒和紅辣椒洗干凈，瀝干之后去蒂，把辣椒子也需要全部都去掉，切成和雞肉塊相同大小的片之后，把洋蔥的皮也需要去掉，切成片之后備用。之后我們需要把之前準備好的調料和植物油混合在一起，攪拌均勻之后就可以把雞腿肉、青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片一起放進去，攪勻之后最少需要腌制兩三個小時，讓烤雞肉串完全的入味。對于已經腌制好入味的雞肉塊，我們就可以和青椒片、紅椒片、洋蔥片一起串起來。在穿好的雞肉串的表面，需要刷上一層油，然后直接放在炭火上開始烤就可以了，烤的時候需要注意，必須不停的進行翻面，等到雞肉熟了就可以了。而且要注意不能燒烤的時間太長，火候也不能太大，避免烤糊的情況產生。
烤雞肉串的雞肉如何挑選
制作烤雞肉串的時候需要挑選出優秀的雞肉，最好是當天現宰現殺的雞肉比較好，這屬于最新鮮的肌肉。在挑選的時候，我們可以優先去選擇外皮比較完整的雞，而且對于雞皮來說，如果毛孔粗大是正常的，在新鮮的雞皮上，能發現上面會帶點黃色，而且顏色不會太白，如果肌肉上有鮮紅色的血色，那么也說明比較新鮮 - 觀點3： 想要在吃燒烤的時候制作出美味可口的烤雞肉串，首先需要準備好雞肉250克，還需要蔥白3-4根、醬油2匙、味霖1.5匙、白糖1匙、料酒1匙。首先要把雞肉和蔥白切成相同的大小，之后我們再把雞肉和蔥段交替的穿好，之后一起把雞肉串烤熟，這時候我們再把調味汁倒入鍋中進行加熱，等到調味汁變稠的時候就可以把烤好的雞肉串放進去，讓烤雞肉串的表面均勻的沾上各種調味汁，這時候就進行烤制就可以了，可以讓烤雞肉串的味道更充分。
烤雞肉串怎么腌制
在制作烤雞肉串的時候需要注意方法，腌制好烤雞肉串是很重要的，首先需要我們把雞腿的皮完全去掉，還需要把骨頭剔掉，之后把處理好的雞腿肉，用刀切成方塊，同時還需要把青椒和紅辣椒洗干凈，瀝干之后去蒂，把辣椒子也需要全部都去掉，切成和雞肉塊相同大小的片之后，把洋蔥的皮也需要去掉，切成片之后備用。之后我們需要把之前準備好的調料和植物油混合在一起，攪拌均勻之后就可以把雞腿肉、青辣椒片、紅辣椒片、洋蔥片一起放進去，攪勻之后最少需要腌制兩三個小時，讓烤雞肉串完全的入味。對于已經腌制好入味的雞肉塊，我們就可以和青椒片、紅椒片、洋蔥片一起串起來。在穿好的雞肉串的表面，需要刷上一層油，然后直接放在炭火上開始烤就可以了，烤的時候需要注意，必須不停的進行翻面，等到雞肉熟了就可以了。而且要注意不能燒烤的時間太長，火候也不能太大，避免烤糊的情況產生。 - 觀點4： 蒜香，奧爾良，辣味，咖喱。根據自己口味某寶都有腌料。腌的時候放點料酒去腥。洋蔥。很哇塞
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