- 觀點1： 在咱們平時的生活當(dāng)中，孩子在成長發(fā)育的過程中，是需要很多營養(yǎng)成分的。因為孩子的大腦和身體都處于一個生長發(fā)育期間，適當(dāng)?shù)慕o孩子補補，對大腦的發(fā)育和身體身高的成長都很有幫助。而一碗雞蛋羹，既可以吃到鮮美嫩滑的雞蛋，還可以解決孩子不愛吃水煮蛋的尷尬，而且還可以保留最多的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)成分流失，提高吸收率。
在蒸雞蛋羹的過程中，可能很多人都覺得簡單，但是對于新手小白來說，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的雞蛋羹，還是需要一定的技巧的。如果不是長期的經(jīng)驗積累，一些小細節(jié)把控不好的話，蒸出來的雞蛋羹，不僅口感不好，吃起來又硬又干，還有可能會起面包孔。
其實小廚以前剛學(xué)這道菜的時候，就經(jīng)常做不好，不是太稀就是太干，蒸出來的雞蛋要么不成形，要么就又硬又干。在蒸雞蛋的時候，蒸雞蛋的水也是非常重要的，很多朋友可能不太懂這個細節(jié)，很有可能就會蒸不好。給孩子吃的雞蛋羹，到底用冷水，還是熱水蒸更好？白蒸了那么多年！今天小廚就來給大家分享一下，蒸雞蛋羹的小技巧，快跟著小廚來學(xué)學(xué)吧！
蒸雞蛋羹的做法和步驟：
第一步：
首先咱們準(zhǔn)備好兩個雞蛋，然后把雞蛋打入碗里，然后用筷子快速攪拌打散。再準(zhǔn)備適量的溫水備用，再準(zhǔn)備一根香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用。
第二步：
攪拌好的雞蛋液，然后用一個篩網(wǎng)過濾一下，過濾的時候撇去氣泡，然后放入碗里。再加入適量的溫水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右，然后攪拌均勻。加入適量的食鹽，食鹽一定要攪拌均勻，一定要攪拌化開，否則蒸出來的雞蛋羹，底下就會很咸。
第三步：
攪拌好的雞蛋液，滴上兩滴香油，然后撒上蔥花，蓋上一層保鮮膜。鍋里加入適量的清水，然后把雞蛋液放進鍋里，隔水蒸7,8分鐘左右，蛋液多的話就適當(dāng)?shù)恼艟靡稽c。定型之后，然后別急著掀開蓋，應(yīng)該先關(guān)火，然后讓雞蛋液在鍋里燜1分鐘左右，然后再掀開蓋再端出來，吃之前可以滴一點生抽。
大家在做雞蛋羹的時候，主要是要記得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了。雞蛋液攪拌之后別忘記過濾和撇去氣泡，蔥花和食鹽都是必備的，可以增香去腥，提升鮮味。蒸的時候時間不宜過長，一般蒸的時候，雞蛋液會受熱膨脹一些，蒸熟之后別急著掀開鍋蓋。這樣可以讓雞蛋自然降溫，水分蒸發(fā)的少，雞蛋吃起來細膩又順滑。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預(yù)熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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