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羊肉串的腌制方法是什么

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觀點1: 今天朋友送我3張烤串配方,我看了看發(fā)現(xiàn)缺少一些基礎(chǔ)知識,于是我就把我收藏的資料,分享給大家參考一下,個人收藏可能不適合你,僅供參考。《一》1.羊肉串撒料配方:孜然面50克,辣椒面100克,熟白芝麻25克,花生碎25克,鹽25克攪拌均勻即可。2羊肉串秘制撒料:取烤香的花生、黃豆、核桃按3:2:1的比例混臺后粉行,即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克),辣椒粉500克,烤香并磨碎的孜然粉70克,烤香芝麻、五香粉,雞精各50克,果仁碎75克,鹽15克,姜粉10克混臺均勻即可。《二》羊肉串腌料配方:肉4千克,用胡蘿卜碎,胡芹碎各500克,蔥段,姜片,蒜粒,鹽各100克,味精50克,花椒30客氣,小茴香15克,孜然粒15克,干蔥頭片15克,香葉10克攪拌均勻放冰箱冷藏腌制24小時即可。《三》羊肉串燒烤醬配方:托克托縣辣椒面500克,蒜蓉辣椒醬500克,放入盆中倒入色拉油200克攪拌均勻即可。《四》1.烤羊肉串五香辣椒面配方: 頭辣椒炒香壓成辣椒面300克,滿天星辣椒面200克攪拌均勻,加炒香的孜然面50克,雞粉30克,炒香的花椒面20克,麻椒面10克,五香面15克,鹽適量攪拌均勻即可。2.自制辣椒面取鍋燒熱,放入干的燈籠椒1.5千克、白芝麻250克,倒入菜子油150克,小火煸炒至辣椒酥脆,取出將其研成粗粒即可。《五》油制孜然料取辣椒面1千克、 孜然面500克拌勻;鍋內(nèi)放入色拉油500克,燒至六成熱時,澆入混合好的辣椒面中,再放入鹽200克、十三香35克、炒好的白芝麻100克拌勻即可。干炒孜然料取孜然粉、 辣椒粉各1.5千克放入燒熱的干鍋內(nèi),小火炒香,放入鹽250克、雞粉220克、芝麻碎500克拌勻即可。

觀點2: 主料:羊肉600g。

輔料:油適量、鹽1小勺、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、洋蔥40克、姜片5克、白糖少許。
烤羊肉串的做法
1、羊肉切成大小均勻的小塊,放入大碗中。

2、放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

3、放入孜然。

4、放入迷迭香。

5、洋蔥洗凈切成碎粒,放入碗中。

6、姜切片,放入碗中。

7、放入白糖,抓拌均勻,放入少許油。

8、抓拌均勻,腌制半小時。

9、用鐵釬穿成羊肉串。

10、烤爐擰至略高的溫度,待溫度升高。

11、逐串放上肉串,用刷子刷少許油,翻面再刷一遍。

12、不時翻面,烤至肉熟即可。

擴展閱讀1:海鮮火腿腸披薩怎么做?
披薩醬:可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮:選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸:切片或切丁。蔬菜:如洋蔥、彩椒、蘑菇等,根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士:馬蘇里拉芝士是首選,也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料:鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油:用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
擴展閱讀2:制作家庭版芝士披薩的教程有哪些?
撒芝士:在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料:將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上,可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士:最后再撒上一層芝士,確保配料被芝士覆蓋。烘烤:預(yù)熱烤箱至最高溫度,大約220-250°C(430-480°F)。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
擴展閱讀3:金槍魚披薩有什么簡單的做法分享?
烘烤:將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中,烘烤大約12-15分鐘,直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片:披薩烘烤好后,取出稍微冷卻,然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士:在搟開面團時,可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄,但不宜過厚,以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整,如加入辣椒片...
擴展閱讀4:海鮮披薩的制作工序有哪些?
烘烤:將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中,烤約15-20分鐘,直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐:取出烤好的海鮮披薩,稍微冷卻一下,切成適當大小的塊狀即可享用。總之,制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料,搟面皮,涂抹醬料,加入配料,撒上芝士,烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作,就能...
擴展閱讀5:海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法?
面團搟平:在撒有面粉的工作臺上,將面團搟成圓形或方形,厚度大約為1/4英寸。準備配料:將海鮮洗凈,去除殼和內(nèi)臟(如果需要),切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料:在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙,然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料:撒上一層薄薄的芝...
擴展閱讀6:海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法?
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擴展閱讀7:羊肉湯的做法和配料有哪些?
調(diào)料:鹽適量,料酒適量,白胡椒粉少許,生抽適量(可選)【做法】準備食材:將羊肉清洗干凈,切成適口的塊狀;白蘿卜和胡蘿卜去皮,切成滾刀塊;洋蔥切塊備用。汆燙羊肉:將羊肉塊放入沸水中,加入幾片姜和少許料酒,大火煮開后撇去浮沫,煮約5分鐘后撈出羊肉,用清水沖洗干凈,去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
擴展閱讀8:羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
做法:1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅,羊蝎子一幅,羊棒骨10斤,羊肉20斤,提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯,當天收工開始浸泡,加水100斤,半斤普通面粉用半盆水和勻,一起倒入鍋中,大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫,不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
擴展閱讀9:怎么做清火屯羊肉湯
法一主料:羊肉(瘦)500克輔料:白蘿卜200克調(diào)料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟:1、羊肉反復(fù)漂盡血水,放入沸水中焯一下后洗凈;2、蘿卜改小一字條;3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸;4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟;5、把肉撈起...
擴展閱讀10:我總愛吃燒烤怎么辦?知道吃多了不好,但我很愛孜然味.
我也很喜歡吃,但是畢竟吃多了對身體不好,我就是稍微吃多點就會長痘痘,所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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