- 觀點1： 東北地區，指黑龍江、吉林和遼寧三省以及內蒙古自治區東四盟構成的區，也屬于第二階梯的經濟大區，土地面積為126萬平方公里，占全國國土面積的13%。
東北三省居住著眾多少數民族，主要有滿族、朝鮮、蒙古、回族、達斡爾、鄂倫春、鄂溫克、赫哲族、錫伯族、俄羅斯族等具有北方特色的少數民族，所以東北有很多少數民族自治州、縣、旗、鄉鎮等地方行政單位，當地少數民族融合東北物產也創造出獨一無二，具有特色的美食。
先從遼寧開始說吧遼寧在東北三省最南端，有一千多公里的海岸線，也有纏綿千里的長白山余脈，也有一千多公里的遼河，可以說物產豐富，食材廣泛，從山里到河里海里都全了，遼菜也是中國飲食文化的瑰寶，是中國第一個菜系入選國家級非物質文化遺產名錄中。取材自然而又融匯各家之長的東北菜，在這里綻放得格外絢麗多姿。
麻辣拌
在當下也是一種非常受歡迎的小吃，它價格便宜，內容豐富，還非常好吃，到遼寧的話就要吃一下“撫順麻辣拌”，好吃不貴，小小一碗就能填飽大家的肚子。而且麻辣拌也能夠滿足不同人的口味，它可以做成酸甜的，也可以做成麻辣的，無論是哪種口味，都非常好吃。
鐵鍋咸魚餅子
鐵鍋咸魚餅子是遼寧家喻戶曉的一道家常菜，這道菜最早是漁民從海船帶到大陸，最后慢慢流傳到大城市人們的餐桌，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長等，這些小魚雖然體格不大但是味道極為鮮美，再加上棒子面餅子，很是可口。
黑龍江松仁小肚
是黑龍江哈爾濱正陽樓的漢族傳統名菜，屬于風味產品。色紅清香，入口爽利，易咀嚼。以其內含松仁而得名。系取不帶筋絡的瘦肉與不帶軟質的肥肉為主料。成品色澤呈棕褐色，熏煙均勻，切開后瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明，切斷面光潤，切薄片亦不松散、破裂，味美適口，有松仁的清香味。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無粘性，切斷面較透明光亮。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。
小雞燉蘑菇
是黑龍江地區的一種傳統美食。當地小雞燉蘑菇的制作工藝非常講究，以干蘑菇、小仔雞和粉條為原料，剁成小塊，將蘑菇用溫水泡30分鐘待用。坐鍋燒熱后放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。成菜后雞肉軟爛鮮香，蘑菇吸收了雞肉的湯汁后，一樣變得咸香味美，不論是下酒還是下飯都是最佳上品。
吉林白肉血腸
白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，是吉林傳統名菜，屬于東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省級地域經典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。
排骨燉油豆角
吉林傳統四大燉菜之一。
油豆角是黑土地的特產，油豆角顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤一般的表相，味道有奇妙的油香。
特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至僅用以素油燉制油豆角一樣鮮美無比。 - 觀點2： 東北三省雖然風俗、文化、語言包括飲食習慣都差不多，但是如果細分一下，還是稍微有些區別的。題主是問三個省每個省的代表小吃是什么？這個問題其實也沒有標準答案的，一個人有一個人的看法，下面給大家分享一下我心中的每個省的代表小吃是什么，不對的地方請大家多加指教。
1、黑龍江燒烤
東北三省都有燒烤，可以說燒烤是東北三省的全民小吃。也許是在黑龍江呆的時間比較長，已經對黑龍江有了深厚的感情，我總覺得黑龍江燒烤的口味最棒。黑龍江各市都有自己的燒烤店，每個店都有自己的獨有味道，最出名的當屬齊齊哈爾和哈爾濱的燒烤。夏天的時候，下班之后，約上三兩個好友，到戶外的燒烤攤上，點上一些串串，再要上幾瓶冰鎮啤酒，一邊聊天一邊擼串，這絕對是最愜意的一種生活。當然，黑龍江的哈爾濱紅腸、得莫利燉魚、哈爾濱鍋包肉也都是特有的小吃，到了黑龍江這些你都要嘗嘗。
2、吉林冷面
吉林省的朝鮮族多一些，又和朝鮮國接壤，所以吉林的朝鮮族小吃是東北三省里面最正宗的，也是到了吉林省不容錯過的地方小吃。無論是朝鮮族烤肉、朝鮮小菜、朝鮮大醬湯還是朝鮮族狗肉，都是很美味的小吃，都值得一嘗。這么多朝鮮族美食里面，我最喜歡的還是朝鮮大冷面，吉林的朝鮮冷面又以延吉冷面最為有名。延吉冷面在前人的基礎上加入甜、辣等口味，做出了自己的冷面特色。煮好的面條過幾遍涼水后盛入碗中，配以調制好酸甜的牛肉清湯，然后加入辣白菜，切開的白煮蛋，幾片牛肉，兩片西紅柿，一把黃瓜絲，幾顆雞肉丸子，一碗冰冰涼涼的冷面就可以享用了。除了冷面外，吉林的滿族特色小吃在東北三省里面也是味道最正宗的，到了吉林也可以嘗一下。
3、遼寧麻辣拌
遼寧流行比較廣的小吃有不少，比如沈陽的雞架和回頭，錦州的燒烤和小菜，大連的燜子，還有老邊餃子、溝幫子熏雞、海城餡餅等等，這里面有一樣小吃已經逐漸在全國范圍內流行，那就是發源于撫順的麻辣拌。麻辣拌脫胎于麻辣燙，不過是在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用。麻辣拌在剛開始的麻和辣兩種口味的基礎上又開發出了酸甜口味，越來越受到更多的人喜歡，現在已經風靡全國。
以上只是我的個人想法，僅僅代表我自己的見解，每個人的生活軌跡不一樣，對美食的認識也不一樣，所以我覺得不管是什么樣的答案都是對的。東北小吃眾多，歡迎大家留言說出自己的不同答案。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！ - 觀點3： 吉林省大冷面，熏肉大餅，烤冷面，米腸，紅腸。遼寧省各種肉串，雞架，麻辣拌，羊湯，大白菜，狗肉。黑龍江省莫利燉魚，溜三樣，白肉燉酸菜，炒土豆絲這些都是黑龍江的代表小吃。
- 觀點4： 吃不夠的小吃是家里的打糕涼糕。饞嘴的是家里的韓國料理（或者說韓式烤肉）。夢里想的一直是溜肉段和酸菜大骨。再配上冷面或者碴條，美美的吃一頓😂😂😂😍
- 觀點5： 比如說遼寧這個地方的特色美食有炸雞架，還有烤冷面，然后也包括烤串，麻辣燙，麻辣拌；吉林的美食有鮮肉大餅，冷面，還有米腸血腸；哈爾濱的美食有紅腸。
- 觀點6： 遼寧省的代表小吃是烤串兒，沈陽的代表小吃是雞架，吉林的代表小吃是熏肉大餅，是東北三省的代表小吃。
- 觀點7： 小吃（劃重點）：黑龍江的哈爾濱紅腸……，吉林：打糕，煎粉，各種糕點……，遼寧：骨架，炒粉……
- 觀點8： 黑龍江是燒烤，吉林是冷面，遼寧是麻辣燙。所以從中可以看出這些美食確實是非常不錯的。
- 觀點9： 熏肉大餅，糖火燒，糖耳朵，牛舌餅，驢打滾，驢肉火燒，艾窩窩，紅糖芝麻醬花卷
- 觀點10： 我覺得最有爭議的還是“東北燒烤哪家好？”
遼寧省的“錦州燒烤”
吉林省的“琿春大串”
黑龍江的“齊市烤肉” - 觀點11： 肇東的烤小餅
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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