- 觀點1： 用料
牛腩 400克左右
土豆 2個
番茄(買多汁的那種番茄，開水燙去皮) 2個
蔥、姜、蒜 適量
洋蔥 大半個
八角 2個
香葉 1-2片
桂皮 1小片
冰糖(棉糖也可以) 少許
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
耗油 少許
鹽 少許
雞精 1勺
黃豆醬 1少
香菜，小蔥 適量
番茄土豆燉牛肉 里的小秘密的做法
(牛肉提前在凈水里浸泡1小時左右……)先來制作重要的“洋蔥酥”，洋蔥酥特別香，尤其用來燉肉、炒米飯，太香了。倒油，溫熱放洋蔥丁，中火炒。
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炒到變色，呈金黃色即可撈出洋蔥備用，鍋里留洋蔥油。一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
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用洋蔥油小火炒糖，隨意煸炒一會就好。(家里沒冰糖了，就用的棉糖)
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放牛腩。（我買的這個牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果你們買的牛腩需要泡水的話，要泡一下，或者焯一下水。）
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牛腩炒變色放蔥、姜、蒜，八角、香葉、桂皮，炒出香味。
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放料酒。
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番茄劃“十”字口，開水上下燙一下，去皮，切塊！放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。
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放老抽。
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放生抽。
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放少許耗油。
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放“洋蔥酥”。
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倒水。
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倒入砂鍋中，放一勺黃豆醬。
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放鹽。(鹽斟酌放，因為老抽、生抽、耗油和黃豆醬都含鹽，寧少勿多，因為后期快做好嘗味道的時候，鹽淡了還可以再放嘛。)
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煮開，蓋上蓋子，小火慢燉1個半小時左右(時間靈活變通)。
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牛肉燉的差不多了 放土豆塊，繼續燉。
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土豆燉一會 再放剩下1/3的番茄，繼續燉。
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土豆熟了就開始收汁，放點雞精，但汁 一定一定不能收完，多些湯汁拌飯好吃。這個在時間上大家視情況定吧，可以一邊嘗牛肉的口感，一邊靈活改動時間，但是土豆不要煮的太爛哦，否則就成土豆泥了。
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好啦，盛出，撒上香菜、小蔥花即可。
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別忘記蒸米飯了哦！湯汁和米飯超級搭。或者煮碗清水面條，把它交澆上去也很不錯，如果做面條吃，最好再加些鹽哦！
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小貼士
1、牛肉選牛腩口感最好。2、黃豆醬最好買到。3、洋蔥酥一定別炸黑了，否則就一股糊味兒！4、燉土豆的時候注意時間，別燉成土豆泥了！ - 觀點2： 您好，親步驟如下：
西紅柿燉牛肉做法：1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。
2、將所有的食材準備好之后，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。
3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下來就可以撈出來備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。
6、接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然后就可以轉成中小火，開始燜煮一個小時左右。
7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個十字刀口，然后放在開水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。
8、接下來再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。【摘要】
燉牛肉怎么做好吃又爛西紅柿燉牛肉【提問】
您好，親步驟如下：
西紅柿燉牛肉做法：1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。
2、將所有的食材準備好之后，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。
3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。
4、接下來就可以撈出來備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。
5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。
6、接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然后就可以轉成中小火，開始燜煮一個小時左右。
7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個十字刀口，然后放在開水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。
8、接下來再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。【回答】
9、然后就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來，然后再連湯帶水一起倒在番茄鍋里面，蓋上鍋蓋調成大火煮10分鐘。
然后就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就做好了，可以先盛一碗湯喝起來，酸甜可口，而且營養非常的豐富，那么配著米飯也都是特別下飯的。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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