- 觀點1： 醬牛肉的蘸料怎么調？
1.將醬油、醋和芝麻油放入碗中，可根據個人口味調整。
2.然后將辣椒油與醬油、醋和芝麻油一起放入碗中。
3.然后將準備好的鹽、雞精和糖加入碗中。
4.將準備好的蒜泥加入調味碗中。
5.最后，加入適量冷開水，攪拌均勻。你可以和醬牛肉一起吃。
醬牛肉怎么做才能又爛又好吃？
制作醬牛肉
1.配料選擇：鮮嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用紗布扎入小袋）蔥、姜、少許大蒜、胡椒備用。
2.清洗：先將選定的牛肉放入清水中浸泡4~6小時，將牛肉中的淤塞物浸泡清洗，然后用板刷刷一次，再用冷水沖洗4次。
3.糖的顏色：在煎鍋里放一點底油。油是熱的。把白糖放進煎鍋里。抓住熱。當你看到蘑菇泡沫時，加入沸水使其呈糖色。根據牛肉的量加入白糖的量。例如，放大約1或2公斤。
4.烹飪：將骨頭或竹板放在鍋底，把嫩肉放在中間，把老肉放在四面，用沸水混合，加入整個材料袋，再加上老醬油、洋蔥、姜和大蒜，在高溫下加熱半小時，然后按下鍋。壓鍋的方法是用竹板或其他如盤子的東西壓牛肉，然后把重物放在竹板上。
5.出鍋：壓鍋后，將低熱湯改為剛剛煮沸，用低熱煮3小時。肉出鍋后要放在竹抽屜里，以免把醬牛肉弄碎。冷卻后可以切割。做一壺醬牛肉大約需要4個小時。每5公斤生牛肉可生產2.5公斤熟肉。
要點：肉煮熟后要保留湯。下次繼續(xù)使用多次，形成一個舊湯。這肉味道更好。
醬牛肉的醬汁怎么調 ？
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻后可以放進冰箱中冷藏保存。 - 觀點2： 可以先倒入一些油醋汁，然后放一些辣椒粉，放入一些孜然，倒入一些香油和蠔油，這樣就調好了醬料。先把牛肉放入鍋中煮熟，然后切成片，再將調整好的醬料倒在醬油上面進行腌制，這樣制作出來的醬牛肉就非常的好吃。
- 觀點3： 可以準備好一個小碗，里面加入麻醬，辣椒醬，蔥花，蒜末香菜攪拌均勻之后就可以調好蘸料，然后就需要把牛肉撕成塊狀，然后放到鍋里面煮熟，再進行腌制，在蘸著醬料吃。
- 觀點4： 把所有的調料品按照比例放入碗里攪拌均勻就可以。一定要注意煮牛肉的時間，才可以讓牛肉非常爛。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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