- 觀點1：
將玉米面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻
將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開
將酵母（酵母粉多點也沒關系，可以加速發酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻
拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發酵好了
等到面糊表面有氣泡產生，而且面糊有稍微膨起的狀態就發酵好了
用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味
將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡單
用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個）
玉米炕的餅子是記憶中最熟悉柔軟的香甜，玉米清甜的味道與柔軟綿香的餅子融為一體，微微焦酥的邊皮兒，卻也是甜口軟糯的。雜糧餅子營養價值高，同時能帶來足夠的飽食感
材料：玉米面、白面、泡打粉、白糖、涼開水、油
做法：
玉米面中和白面，比例：2：1。加入3勺白糖。一點點泡打粉。
加清水，邊加邊攪。和成面糊。一定要邊澆水邊攪動，不要有面疙瘩也不要有氣泡，一定要攪勻。
面糊攪好后，平底鍋預熱后薄薄擦一層油，關小火，舀入面糊，一面煎好后再煎另一面。兩面金黃，即可。 - 觀點2： 材料
主料:玉米面（白） 400克
輔料:黃豆粉 200克
調料:發酵粉 1克 花生油 60克 各適量
制作方法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小貼士
1、玉米面用熱水燙過之后，再使勁揣，這樣出來的餅子不散口。2、用做水煎包的方法來煎玉米面餅子，底兒焦，里面松軟好吃。 - 觀點3： 您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1.開水適量 邊攪拌邊澆開水 拌到無干粉即可 不要加太多的水
2.小火燒熱鍋即可)抓一把面 做一個餅子
3.雙手合在一起 團一下
4.輕輕的拍扁
5.快速的扣在鍋里 沾點水按平餅子
6.四邊變色的時候 放適量的清水蓋上鍋、
7.反復放二次水基本差不多熟了、小火烙餅、全部變色就OK了。
希望我的回答對您有所幫助哦！【摘要】
玉米面餅子怎么做好吃【提問】
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！【回答】
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
1.開水適量 邊攪拌邊澆開水 拌到無干粉即可 不要加太多的水
2.小火燒熱鍋即可)抓一把面 做一個餅子
3.雙手合在一起 團一下
4.輕輕的拍扁
5.快速的扣在鍋里 沾點水按平餅子
6.四邊變色的時候 放適量的清水蓋上鍋、
7.反復放二次水基本差不多熟了、小火烙餅、全部變色就OK了。
希望我的回答對您有所幫助哦！【回答】 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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