- 觀點1： 一般的調料有：生姜，大蒜，小蔥，花椒面，辣椒面（辣椒果）醬油，醋，鹽 味精 雞精 香
油，白糖，料酒，食用油，淀粉。
咸味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料
甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調料包括：醋、番茄醬
辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油
當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黃酒、麻汁醬等等
很多可以直接使用的東西，也可以當調料。
1、加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在
肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
3、可選調料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃
起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。 - 觀點2： 1、食鹽 （炒菜時鹽一定要晚放）
2、醬油（老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒類（料酒腌制肉類的加料酒可以去腥）
5、醬類（豆瓣醬、番茄醬、芝麻醬、沙拉醬等）
6、糖類（白糖、紅糖、冰糖）
7、香料類（八角、香葉、桂皮、孜然、咖喱、胡椒粉等）
8、腌制類（豆腐乳、泡椒等）
9、淀粉類（土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉等）
10、提鮮類（雞精、耗油、味精等）
11、油脂類（玉米油、橄欖油、葵花籽油、花生油等） - 觀點3： 比如：食鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒。
- 觀點4： 咸味調味料有生抽、老抽、食鹽等，酸味調味料有醋；辣味調料有豆瓣醬、辣椒醬等；增鮮調味料有味精、雞精、料酒、耗油、十三香等；甜味調料有番茄醬、甜面醬、白砂糖等。
- 觀點5： 油、鹽、蔥姜蒜、生抽、醬油、花椒面、胡椒面等。家常炒菜通常不需要放大料，炒素菜只需要放油、鹽、姜蒜。炒葷菜，肉可以用蘇打粉腌一會，這樣肉會更細嫩，炒的時候可以加點豆瓣醬調味，加點生抽調顏色。
- 觀點6： 1、咸味---代表調料就是鹽，品種有井鹽、海鹽、巖鹽等。此外醬油、生抽、老抽也是以咸味為主。2、甜味---代表調料就是糖，紅糖、白糖、蜂蜜，還有一些自帶甜味的蔬菜、水果等。3、酸味---代表調料是醋，細分的話白醋、陳醋、果醋等。4、辣味---代表調料是辣椒。辣椒再分的話種類就太多了，此外芥末也可以算在這一類。
- 觀點7： 食鹽：炒菜時鹽一定要晚放。要達到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量會少一些。如果早放鹽，鹽分已經深入食品內部，在同樣的咸度感覺下會攝入了更多的鹽分，對健康不利。醬油：醬油一般用兩種，老抽和生抽。老抽起上色提鮮的作用，主要做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味；生抽用來調味，適宜涼拌菜，顏色不重，比較清爽。
- 觀點8： 1咸味調料包括：醬油、食鹽。
2甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
3酸味調料包括：醋、番茄醬。
4辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
5鮮味調料包括：魚露、味精、蠔油。
6當然根據自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒、黃酒、麻汁醬等等很多可以直接使用的東西，也可以當調料。 - 觀點9： 家常菜可以用生抽。醬油，蠔油，鹽，味精，醋，胡椒粉。十三香，涼拌菜的話加入香油，或者芝麻醬辣椒油這些。
- 觀點10： 食鹽、生抽、老抽、醋、料酒、白酒、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、雞精、蠔油等。
- 觀點11： 家常菜一般用鹽、味精、耗油、醬油、生抽、胡椒粉、番茄醬、糖等等。
希望這個回答對你有所幫助哦。 - 觀點12： 家常菜一般用到的調料有：鹽，花椒粉，姜粉，雞精，味精，十三香，醬油，醋，生抽，老抽，這些是家常菜最常用到的調料。
- 觀點13： 雞精、料酒、耗油、十三香等；甜味調料有番茄醬、甜面醬、白砂糖等；其他炒菜時常用調料有花椒、老姜、蒜、蔥、桂皮、孜然料等；除此之外還有黃豆醬、香菇醬等。
- 觀點14： 現實的講傳統的家常菜的調料：蔥，姜、蒜、花椒、大料、五香粉、十三香、陳醋、白醋、香油。
- 觀點15： 家里做菜調料：油、鹽、蒜、蔥、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、雞精、糖、醬油、耗油等。
- 觀點16： 蔥姜蒜，花椒，胡椒粉，鹽，糖，醬油分生抽和老抽，醋，蠔油，辣椒，芥末，味精，雞精，淀粉等等，就是這些吧，不同的菜可能加入不同調料，以及不同的量
- 觀點17： 家常菜一般會用到鹽和雞精，醬油，蠔油。如果是炒菜，多半會用到醬油，蠔油。如果是燉菜，會用到老抽生抽料酒13香這種香料。
- 觀點18： 家常菜一般用蔥、姜、蒜、雞精、料酒、花椒、八角等，有的菜還可以放點陳醋。
- 觀點19： 家常菜一般用的調料有生抽，老抽，醋，料酒，花椒，小茴香，桂皮，八角，香葉等
- 觀點20： 家常菜一般比較清淡健康，我們家經常用到：鹽，花生油，生抽，老抽，蠔油。有時候會用到雞精。
- 觀點21： 家常菜一般的調料有蔥姜蒜，八角花椒，雞精，九蠔油，醬油等
- 觀點22： 家常菜一般用的調味鹽味精 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 等等，常菜保持了食材的新鮮度，也非常好吃 。
- 觀點23： 家常菜通常用到的調料都有哪些,咸味調料包括:醬油、食鹽。甜味調料包括:蜂蜜、食糖、酸味調料包括:醋、番茄醬。辣味調料包括:花椒、辣椒...
- 觀點24： 家常菜一般就用生抽、醬油、香油、胡椒油，偶爾使用料酒腌制肉類，還要用生姜、大蒜等。
- 觀點25： 常用的就是那幾樣比如胡椒粉，醬油，蠔油，生抽，醋，雞精，味精，孜然粉，十三香還有辣椒
- 觀點26： 一般的調料有：生姜，大蒜，小蔥，花椒面，辣椒面（辣椒果）醬油，醋，鹽 味精 雞精 香油，白糖，料酒
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