- 觀點(diǎn)1： “美食作家王剛”硬橋硬馬，動(dòng)作行云流水，一招一式都毫不虛晃，不靠剪輯，不用虛頭巴腦的花式字幕，我就老老實(shí)實(shí)地做菜，你就老老實(shí)實(shí)地看，符合真正傳統(tǒng)意義上“大廚”的形象。是我看過(guò)最好的教做菜的視頻po主。不會(huì)做菜的可以看他的視頻入門。做菜已經(jīng)碾壓身邊親朋好友的黑胖子們直接可以學(xué)習(xí)到很多細(xì)節(jié)比如火候下刀位置以及操作流程，在做菜技術(shù)上得到一個(gè)長(zhǎng)足的進(jìn)步。
- 觀點(diǎn)2： 王剛一看就是科班出身，不講廢話，單刀直入，不說(shuō)玄學(xué)，直至原理，堪稱如今美食文化中的一股清流。讓人學(xué)習(xí)烹飪知道如何去改進(jìn)，而不是故弄玄虛，很好。烹飪?cè)僖膊荒芨闵嗉怏w，情懷體和小確幸體了，美食的基礎(chǔ)是符合食品化學(xué)原理的精確技術(shù)。這個(gè)才是烹飪界的工匠精神。
- 觀點(diǎn)3： 他的畫風(fēng)簡(jiǎn)潔粗暴，沒有大光圈，沒有補(bǔ)光燈，不賣弄情懷，廚房里也沒有奇怪的東西，有的就是實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)，可謂“朋克硬核”典范，廚藝紅人界的一股清流。他的走紅，或許是互聯(lián)網(wǎng)浪潮下順應(yīng)時(shí)勢(shì)的產(chǎn)物，或許是堅(jiān)持自己理想的勵(lì)志案例，又或許，是美食帶來(lái)的饋贈(zèng)和回報(bào)吧。
- 觀點(diǎn)4： 學(xué)做菜就應(yīng)該看這樣的視頻，基本的處理各種手法地道熟練，講的也很清楚我只看過(guò)一部酸菜魚的做法，里面很多東西都能干借鑒，用于日常做菜。特別是抓魚上漿的部分，酸菜魚我自己做味道是到位了，但是魚肉的爽滑達(dá)不到，用這個(gè)辦法可以解決。他的視頻我覺得是，經(jīng)常做菜的熟手看了都能有收獲的好東西。相對(duì)于很多小清新的視頻和圖文來(lái)說(shuō)，這種乍一看是不好看。但是很管用。王師傅在專業(yè)廚子里面，或許只是個(gè)路人甲，但他能將專業(yè)領(lǐng)域的技能，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，很好地與民眾日常生活小提升結(jié)合起來(lái)，堪稱卓越。
- 觀點(diǎn)5： 直搗黃龍，不說(shuō)廢話，只教做菜。由于王剛師傅是飯店廚師長(zhǎng)出身，因此做法還是偏向酒店化。不過(guò)一些炸的菜你不放寬油確實(shí)做不了，家里做的話可以把油回收反復(fù)使用（注意不要三次以上復(fù)炸，但是可以炒菜，）。大火那種就只能靠自己變通了。王剛師傅的菜，有一些菜對(duì)處理技術(shù)要求高，新手很難做出一樣的味道，但是做出五六成的水平，也已經(jīng)很好吃了。
- 觀點(diǎn)6： 別的不說(shuō)，他15歲入行，到現(xiàn)在也有15年了，15年專注一個(gè)領(lǐng)域，是有資格傳道授業(yè)的。最重要的是，他視頻畫風(fēng)簡(jiǎn)潔粗暴，沒有夸張的濾鏡，不嬌柔不做作，不賣弄情懷，廚房里也沒有奇怪的東西，煽情的音樂。只有火爐的隆隆聲，單純做菜，教給我們實(shí)打?qū)嵉淖霾思夹g(shù)，簡(jiǎn)直美食博主界的一股清流。
- 觀點(diǎn)7： 在其他美食博主為了擺拍精致將餐具、相機(jī)、濾鏡發(fā)揮到極致的時(shí)候，王大廚，在毫無(wú)美感的的專業(yè)后廚里，憑一己之力，用真·硬核視頻扭轉(zhuǎn)了這股歪風(fēng)，即使畫面里全是一片不銹鋼背景，仍然讓你感受到這盤菜“真的好吃”。
- 觀點(diǎn)8： 受益匪淺。我已經(jīng)按照王老師的菜譜復(fù)刻過(guò)了熗炒土豆絲，松鼠魚，麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，玉米排骨湯，紅燒肉，麻婆豆腐，小煎排骨。確實(shí)好吃。視頻通篇沒有廢話，全是技巧重點(diǎn)。感覺回到了競(jìng)賽班，控制不住的有瘋狂做筆記的沖動(dòng)。
- 觀點(diǎn)9： 專業(yè)的人做專業(yè)的事，實(shí)實(shí)在在。
- 觀點(diǎn)10： 我就記住一句話，寬油滑鍋
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可?；ㄉ薁I(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！