- 觀點(diǎn)1： 平時(shí)上班，大家都工作忙，基本上也沒(méi)有什么時(shí)間一大家子人坐到一起，全家人聚餐。只有到了周末跟節(jié)假日才有時(shí)間。這周末節(jié)假日家庭聚餐、親朋好友做客啥的，怎么也得露兩手，燒幾道自己家的拿手好菜來(lái)招待吧。
簡(jiǎn)單的家常菜太多，一到關(guān)鍵時(shí)刻，就不知道要做些什么菜才好，太難的硬菜又做不來(lái)，太簡(jiǎn)單的家常菜又上不了臺(tái)面。接下來(lái)分享我們家的10道家常拿手菜，道道都是家人愛(ài)吃的，色香味俱全，周末家宴，招待親朋，特有面子。一起來(lái)看看吧。
一、糖醋假排骨
1、土豆切成小方條。培根將土豆條卷起。做成排骨的形狀。
2、土豆培根卷過(guò)一遍蛋液、再過(guò)一遍干淀粉。下鍋油炸至表面金黃定型。
3、油鍋燒熱，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1，調(diào)好的糖醋汁炒至濃稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，
4、出鍋裝盤，加香菜做點(diǎn)綴。
二、牙簽肉
1、豬里脊肉切成小塊，用牙簽穿好。
2、加入鹽、生抽、料酒、耗油、淀粉拌勻腌制。
3、油鍋燒熱，將腌制入味的牙簽肉下鍋油炸。炸金黃撈出。
4、鍋留少許油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙簽肉，加入辣椒紅油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。
5、翻炒入味出鍋，加入蔥花即可。
三、紅燒魚(yú)
1、這里用的羅非魚(yú)。魚(yú)洗凈切花刀，加入鹽、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一層干淀粉。
2、油鍋燒熱，將魚(yú)下鍋油炸至表面金黃熟透出鍋備用。
3、鍋留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少許鹽、少許的清水。
4、將醬汁炒至濃郁后淋在油炸好的魚(yú)上。最后撒點(diǎn)蔥花、小米辣即可上桌。
四、肉末豆腐
1、豆腐洗凈切成小方塊。豬肉剁碎。
2、油鍋燒熱，加入蒜末、干辣椒爆香，接著加入肉末下鍋煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末變色。
3、加入適量的清水，加入豆腐塊下鍋一同煮。
4、煮開(kāi)，加入少許鹽、蔬之咸調(diào)味，即可出鍋。
5、出鍋裝盤，撒蔥花點(diǎn)綴提香，即可上桌。
五、肉末蒸茄子
1、茄子洗凈，在兩個(gè)切面切下一刀。接著找個(gè)竹筷來(lái)，將竹筷放在茄子的前面，刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角，將茄子的兩面切一圈。
2、將切好的茄子繞成一圈，做成盤龍的形狀，裝入盤中。下鍋蒸熟。
3、起油鍋，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少許鹽、少許的清水。
4、將炒濃郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上蔥花即可。
六、響油蘆筍
1、蘆筍處理干凈后，放入開(kāi)水中焯水，加入少許鹽、幾滴油一同焯水。
2、將焯水?dāng)嗌奶J筍撈出裝盤。在表面撒上辣椒、蔥末跟蔥絲。
3、油鍋燒熱至冒煙，將熱油淋在蘆筍上，這道菜就做好啦。
七、肉末蒸白玉豆腐
1、白玉豆腐切塊，再盤子擺放一圈。
2、肉末加入生抽、耗油、香油、鹽、料酒拌勻入味。
3、將腌制好的肉末放入豆腐中間，多余的豆腐直接擺放在肉末面上。下鍋蒸。
4、蒸熟，將蒸湯汁倒入鍋中，加入生抽、耗油、少許的水淀粉炒至濃郁后淋再肉末豆腐上，最后撒點(diǎn)辣椒蔥花就可以上桌了。
八、肉末烤茄子
1、茄子下鍋蒸軟，破肚切開(kāi)。
2、在茄子上涂抹燒烤料、蒜末、炒香的豬肉末、辣椒面均勻的涂抹在茄子上。
3、將茄子進(jìn)烤箱，烤好出烤箱，趁熱，撒上蔥花跟小米辣即可。
九、醬香蝦仁豆腐
1、豆腐下鍋油炸至金黃出鍋，蝦仁下油鍋稍微油炸至變色即可撈出。
2、油鍋燒熱，加入蒜末炒香，加入番茄丁下鍋炒、豌豆，加入生抽、蠔油、少許的番茄醬、少許的清水，炒至濃郁后加入豆腐跟蝦仁一同煸炒。
3、加入少許水淀粉將湯汁收一收，加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。
4、出鍋裝盤，撒入蔥花即可上桌。
十、香菇油菜
1、油菜洗凈下鍋焯水，加入鹽、油。
2、將焯水的油菜撈出瀝干水分，沿著盤子的一周擺放。根部朝外，菜葉朝內(nèi)。
3、油鍋燒熱，加入香菇下鍋炒香，加入生抽、蠔油、下鍋一同煸炒，加入適量的水淀粉下鍋勾芡。最后加1小勺蔬之鮮、1小勺鹽翻炒入味即可出鍋。
4、將炒好的蠔油香菇淋再菜葉中間即可。
Lily美食談碎碎念：都是簡(jiǎn)單的家常菜，花點(diǎn)小心思，就能讓整一道菜色香味俱全，不管是平時(shí)自己家吃，還是拿來(lái)待客都是非常不錯(cuò)的。周末家宴，家人團(tuán)聚，10道家常拿手菜，色香味俱全，特有面子，分享給大家，喜歡大家喜歡。
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家庭一周菜譜明細(xì)表 - 觀點(diǎn)2： 1、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
2、小米蒸排骨
1、小米泡水三個(gè)小時(shí)；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個(gè)小時(shí)入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
3、紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi)；
5、放鹽，十三香，燒開(kāi)；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
4、滑蛋牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；
2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
5、珍珠丸子
1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
6、剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
7、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
8、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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