- 觀點1： 豆腐是我平時烹飪比較常用的一種食材，可以做出很多種美食佳肴，咸鴨蛋我原來一般是配粥吃，豆腐和咸蛋黃配合的話其實也可以做出很多美味的，今天就給大家分享其中兩道美味的家常做法。
咸蛋黃蒸豆腐材料
豆腐350克 咸蛋黃2個 雞粉10克 鹽少許
橄欖油10克
制作過程
1、咸蛋洗干凈放入鍋中煮熟，豆腐切成四方小??；
2、取一鍋裝入適量清水煮開，放入豆腐加入少許鹽煮兩分鐘撈起瀝干；
3、將煮熟的咸蛋黃取出，加入橄欖油用勺子壓成泥狀；
4、放入豆腐丁，加入雞粉，少許鹽輕輕拌勻，放入蒸鍋蒸上10分鐘，取出撒上少許蔥花即可。
可以根據自己的口味放點胡椒粉或者花椒粉，一般不用太嫩的豆腐。
咸蛋黃燒豆腐使用食材
內酯豆腐1盒 咸蛋黃5個 小蔥1根 玉米淀粉1大勺
植物油適量 水適量 白酒少許 鹽半勺
白胡椒粉少許 雞精少許
操作步驟
1、先將咸蛋黃裝入碗中，放入微波爐，大火轉動1分鐘，然后用勺子按壓碾碎，放在一邊備用；
2、內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，淀粉加小半碗水調成水淀粉備用；
3、炒鍋里倒少許植物油，燒熱后爆香蔥花，倒入咸蛋黃翻炒，開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給咸蛋黃去腥，同時炒出肥油的狀態會更香；
4、倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻后大火煮1分鐘左右；
5、沿鍋邊倒入水淀粉，開大火，用鍋鏟背面推動豆腐，稍微翻攪一下，到黏稠的狀態；
6、盛入盤中，表面撒些蔥花，可以趁熱吃了，澆在米飯上特別下飯。
這道咸蛋黃燒豆腐的口感更加豐富，滑嫩的內酯豆腐和沙沙的咸蛋黃顆粒混合在一起，用舌尖輕輕一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下來。
以上兩種咸蛋黃配豆腐的做法都很好吃，而且很下飯，喜歡的朋友可以試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！ - 觀點2： 可以弄出一道涼拌菜，就像拍黃瓜或者調一些涼生菜之類的比較好吃，
- 觀點3： 豆腐改刀切成小塊，咸鴨蛋把蛋黃和蛋白分離，蛋白略微剁成碎粒，蛋黃用小勺碾成粉狀。豆腐焯一下水（放一小勺鹽），去除豆腥味。焯好水的豆腐，撈出控干水分備用。鍋里放入適量的油，再加一小塊豬油進來，冷油時就放入蛋黃粉末，小火慢慢炒至翻沙，翻炒到鼓大泡，大泡又變成許多小泡，然后放入豆腐，繼續小火翻炒，加入蔥花姜末，繼續翻炒均勻，然后加入咸蛋翻炒，翻炒均勻后就可關火了，因為咸蛋白和咸蛋黃都有鹽味了，這道菜不用另外放鹽了。起鍋裝盤后，再在上面撒上一些蔥花做點綴。
- 觀點4： 剝開咸蛋黃放入碗中，放入微波爐，大火1分鐘，然后用勺子按壓碾碎，放在一邊備用。 內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，淀粉加小半碗水調成水淀粉備用。 炒鍋里倒少許植物油，燒熱后爆香蔥花，倒入咸蛋黃翻炒。開大火，沿鍋邊烹入少許白酒 ，倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻后大火煮1分鐘左右
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