- 觀點1： 是啊，就是要煮爛了呀，利用番茄的酸來燉爛入味牛肉，如果你喜歡吃沒煮爛的番茄，那就留一半等燉到快熟再放進去
- 觀點2： 這個湯我是這樣做的：
1、牛肉在燒開的加過蔥姜和料酒的水里氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。
2、將氽好的牛肉在涼水里沖干凈。
3、重新加清水把牛肉放入燉湯。
4、把準備好的番茄切好分成兩份。
在另一個鍋子里先加油煸洋蔥，然后加入一份番茄，一起煸熟爛，油可以少放些，因為番茄自己會出油的。
5、等牛肉湯的鍋子滾了之后，把煸好的洋蔥和 番茄倒入湯鍋里煮。
6、在湯接近達到你要的濃度，肉達到你要酥爛程度之前，再將另外一份生的番茄放入湯里一起煮。
好了之后再加鹽。糖的話看需要，如果洋蔥多的話，糖都不用放，因為洋蔥煮熟后有甜味。而味精是絕對不用放的，因為番茄鮮味太足了。
這樣做出來的湯，既番茄味和牛肉結合得很好，又可以吃到成形的大塊番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的發揮出來。
并且這樣燒的湯是根本不用加番茄醬，就已經非常濃郁了。
你可以試試。 - 觀點3： 對 那樣比較入味 不過如果你不喜歡太爛的番茄的話也可以先把牛肉煮熟然后再過20分鐘后再放番茄進去 那樣就不會太爛了 而且味道不錯 可以試試
- 觀點4： 快好的時候在放
一般在飯店都是把牛肉加工熟．什么時候客人點了在做，做的時候一塊放進去開鍋一會就好．也有味道啊 - 觀點5： 爛了話番茄的味道就會浸透在肉里 味道好 我贊成
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