- 觀點1： 先說燒烤。燒烤食物不但使維生素A，維生素B族和維生素C受損很大，而且脂肪也受到損失，用明火還會使食物產(chǎn)生苯并芘。因此好吃這口的人要盡量不使用明火燒烤，并且盡量少吃。
說說熏制食物吧。熏制食物會使維生素尤其是維C受到較強破壞，使部分脂肪損失，同時也存在苯丙芘問題。有朋友問：那苯并芘是什么呢？它是有明顯致癌作用的有機化合物，煙霧、反復(fù)使用的熱油、燒焦的食物和油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在燒焦時也會產(chǎn)生這種致癌物。因此，在熏制食物時，要避免熏制的溫度過高，并且減少食用頻率。
再說說煎、炒和炸的食物。這是我們較為常用的烹調(diào)方法，所有營養(yǎng)素都會遭到不同程度的破壞，蛋白質(zhì)也會因為高溫而變性，油脂熱聚合和過氧化脂質(zhì)含量升高，淀粉因為高溫產(chǎn)生丙烯酰胺。因此要減少營養(yǎng)損失，可以多用上漿掛糊、急火快炒、加醋、勾芡，降低油溫，避免陳油多次使用等方法。
再來說鹵制和腌制食物。鹵制食物，能使維生素和部分礦物質(zhì)溶于鹵水中，只有部分遭到破壞。腌制的食物時間長短同營養(yǎng)素損失大小成正比，時間越長，維生素B族和維生素C損失越大。因此鹵制的食物可以連湯帶水一起吃，而腌制的食物要縮短腌制時間。
再說燉和煨的食物。這兩種烹調(diào)方法的特點就是時間長，水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯中了，部分維生素會遭到破壞。這種菜適合連湯帶水一起吃。
最后說相對最健康的烹調(diào)方法：蒸和煮。這兩種烹調(diào)方法，會使碳水化合物和蛋白質(zhì)部分水解，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素溶于水中。煮制食物還會使礦物質(zhì)，比如鈣和磷等溶于水中。因此要減少營養(yǎng)損失，可以連湯一起吃，而且味道更鮮美。 - 觀點2： 烹飪時間過長會使蔬菜中的營養(yǎng)素流失。
- 觀點3： 烹飪對蔬菜中的影響是非常大的，因為這關(guān)系到一個火候的問題
- 觀點4： 烹飪過程中會對蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的影響和變化，也能改變蔬菜原來的口感，生吃蔬菜和熟吃蔬菜當(dāng)然是不同的，烹飪會降低蔬菜的實際營養(yǎng)價值，但能改變蔬菜的口感
- 觀點5： 烹飪對蔬菜中的營養(yǎng)成分當(dāng)然要求很高，就是保持原汁原味保持里面的營養(yǎng)不流失溫度緩侯這些都是非常重要的，當(dāng)然了，首先得弄熟而且不能叫他有毒有蔬菜，不加熱不知熟是容易產(chǎn)生毒素的。
- 觀點6： 烹飪對蔬菜中的營養(yǎng)元素影響很大。最好蔬菜絲。涼拌。熗拌餓了頓時。吵死有幾只油炸。會。損失很多營養(yǎng)的
- 觀點7： 烹飪是一種高溫的爆炒，而對于蔬菜來說，是比較鮮嫩的，不適合高溫，容易干糊。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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