- 觀點1： ~~螞蟻上樹~~
原料：
粉絲兩把，牛肉一塊，紅油豆瓣，和辣椒醬各少許，姜，紅蔥，蒜各少許，蔥兩條，糖，雞粉，料酒
做法：
1,牛肉剁成末，粉絲用清水泡軟，剪刀剪成大段，瀝水備用，姜，蒜，紅蔥剁成末，蔥切成蔥花，豆瓣醬剁細和辣椒醬攪勻。
2,鍋燒熱，放適量油炒香牛肉末，炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。
3,鍋清洗干凈，熱鍋下適量的油爆香紅蔥，姜，蒜末，跟著放豆瓣醬，炒一會，灑入少許料酒，加清水，用雞粉，糖，調味（試試味如果淡可以放少許鹽），煮滾放入粉絲炒勻，跟著放炒香的牛肉，用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會，放蔥花，麻油即可
~~回鍋肉~~
原料：
豬肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 醬油
做法：
1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊，蒜苗切段，大蒜用刀壓爛，老姜用刀拍破，香蔥挽成結；將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。
2、將豬肉、蔥結、老姜放入鍋中煮至斷生，撈出稍晾涼后切薄片。
3、鍋置大火上，放一湯勺油燒至七成熱，倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。
4、將肉片推至鍋邊，下小碗里的豆瓣醬等調料，改小火慢炒至呈櫻桃色，倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊，再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽，炒約一分鐘。
5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。
~~麻婆豆腐~~
用料：
石膏豆腐250克、牛肉75克、青蒜15克、郫縣豆瓣20克、辣椒面5克、花椒面1.5克、豆豉3克、醬油30克、料酒20克、精鹽5克、味精2克、姜末3克、小蔥花5克、水豆粉適量、色拉油50克、清湯適量。
制作：
1、豆腐切成1.3厘米見方的塊入開水鍋內，加鹽氽透撈起。
2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長的短節。豆瓣、豆豉剁細。
3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，香酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒3分鐘使其入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒面、小蔥花即成。
注意：制作過程中，豆腐下鍋燒開后，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由于豆腐嫩，所以動作要輕。
~~酸菜魚~~
用料：
草魚1條（約1000-1250克）、泡酸菜250克、泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、姜片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細豆粉20克、雞蛋1個。
制作：
1、將魚制凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。
2、魚片加鹽、姜片、蔥節、料酒碼味后，再用蛋清豆粉拌勻。
3、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1-2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜蒜米、蔥花。
4、鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋于姜米、蒜米、蔥花上即成。
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