- 觀點1： 特色美食：
1 周村鹵汁羊肉
制作方法：將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營養(yǎng)豐富，同時也是風(fēng)味獨特的冬令上等酒肴。
2 博山豆腐箱
是博山傳統(tǒng)名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。
一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。豬肉餡制作方法是把海米、木耳用溫水泡好，把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末，勺內(nèi)放香油，燒開后投蔥、姜、肉煸炒至八成熟，加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內(nèi)，加砂仁面或胡椒面拌勻，填入豆腐箱內(nèi)，蓋好蓋放入盤內(nèi)，成塔形，上籠蒸約5分鐘取出。另勺放香油，開后加蔥、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯，湯開后調(diào)出粉，湯濃后澆在豆腐箱上即成。
3周村燒餅
周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。大約在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應(yīng)時而生，一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。它形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，背面布滿酥孔，被人喻之為白楊樹干葉，若失手落地，則會皆成碎餅。燒餅有咸、甜兩味，可久藏而不變質(zhì)。生產(chǎn)廠家為淄博市周村區(qū)食品廠。購買指南及價格：市內(nèi)各大商場均有銷售，周村食品廠生產(chǎn)的“周村”牌商標(biāo)為正宗產(chǎn)品，價格每包2元左右。
4 博山酥鍋
是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴，盛行于冬季和春節(jié)期間，傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名“蘇鍋”。又因此采用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。由于酥鍋菜用料廣泛，食用方面，香酥可口，再加易學(xué)好做，以至廣為流傳，現(xiàn)已傳至周村、淄川、張店、 臨淄、濟(jì)南等地。
酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等，須依次分層擺放，調(diào)料有醋（使原料酥爛）、糖（中和諸料之味）、黃酒（除腥臊）以及香油、醬油、鹽、蔥、姜、花椒等。制作時先用急火燒開，然后用文火燒至肉魚骨刺酥爛為止。離火涼透后，隨吃隨取。
另外，酥魚鍋、炸春卷、卷煎、肉干、燒鍋、博山肉丸、熗皮肚、周村蠶蛹、 道口咸菜、桓臺金絲鴨蛋、淄川煎餅 等等，也可以直接到飯店嘗嘗：柳泉路上糧食局后有兩家博山飯館不錯。 - 觀點2： 鯉魚抱蛋：原名為“鱸魚抱蛋”，為新城王氏家用廚師陳某所創(chuàng)。此菜的形、色、味俱佳。此技藝經(jīng)兩代傳給鮑士彬后，境內(nèi)鱸魚絕跡，遂以鯉代鱸，菜名也隨之易為“鯉魚抱蛋”。通過精心制作，仍不失原有風(fēng)味。
軟燒豆腐，傳統(tǒng)特色菜肴，為山東省博山地區(qū)家常名菜，博山自古就以生產(chǎn)豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。
歡喜團(tuán)子：是山東淄博市桓臺縣及周邊地區(qū)的一種漢族民俗小吃，制作方法十分簡單，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小不同的球狀。按照單串、雙穗、小掛角、大掛角等形式穿掛起來。
周村煮鍋是山東淄博漢族風(fēng)味小吃之一。砂鍋放在中間孔內(nèi)，鍋底點火。顧客圍坐四周，把自己選好的菜肴放入鍋內(nèi)燙熱取出，放在自己碗里，鍋內(nèi)老湯隨意喝。因味美可口、經(jīng)濟(jì)實惠而深受歡迎。
桓臺特產(chǎn)金絲鴨蛋：腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質(zhì)砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。 金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋。
荊家實稈芹菜：經(jīng)過優(yōu)中選優(yōu)，提純復(fù)壯培育而成，具有脆嫩、清香、適口性好、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、食用價值高的特點，兼有清熱利水、降壓、消腫等藥用功效。
趙氏燒雞，是臨淄的一種地方名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩。是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎媳夭豢缮俚囊坏烂朗场?br />
周村燒餅：采用精選配料---優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。 - 觀點3： 淄博十大美食：豆腐箱、博山酥鍋、油粉、鹵汁羊肉、菜煎餅、鲅魚煎包、萊蕪燒餅、簽子饅頭、光棍雞、甏肉干飯。
豆腐箱：豆腐箱是博山傳統(tǒng)名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。
博山酥鍋：酥鍋是博山民間傳統(tǒng)名吃。用料是雞、鴨、魚、肉、海帶、白菜、藕等，可任意增減。其特點是魚酥、肉爛，菜味香酥可口，肥而不膩，酸甜適度，老少咸宜。現(xiàn)在酥鍋已發(fā)展到淄博各地的賓館、飯店，成為冬季的時令佳肴。
油粉是一種稀粥型的飲食，它的原料是制作粉皮、粉絲后的下腳料淀粉水（以綠豆制品為最好），和以米糊，加入粉條、豆腐條、豆芽等菜，燒煮而成，出鍋時加蔥、姜、香菜末等調(diào)味品即成。
淄博十大名吃如下：周村燒餅、豆腐箱、博山酥鍋、油粉、鹵汁羊肉、紅燒魚唇、菜煎餅、醬汁鴨方、博山烤肉、博山四四席、甏肉干飯。
入鄉(xiāng)隨俗，先簡單介紹下淄博這個城市：淄博位于中國華東地區(qū)、山東省中部，地處黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)、山東半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)兩大國家戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)區(qū)與省會城市群經(jīng)濟(jì)圈的重要交匯處，淄博為山東第三座省轄市，是齊文化的發(fā)祥地。話不多說，來進(jìn)入今天的美食主題吧。
（周村燒餅，圖片來源：百度圖片）
周村燒餅聞名天下。因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。目前周村燒餅已經(jīng)成為過節(jié)禮品的最佳選擇，老少皆宜，我個人非常喜歡它的薄脆，一口下去，滿口余香。
（豆腐箱，圖片來源：百度圖片）
豆腐箱。豆腐箱子又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達(dá)不出來的。
（博山酥鍋，圖片來源：百度圖片）
博山酥鍋。博山酥鍋是山東省淄博市博山地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，春節(jié)食俗。博山人對于過年(春節(jié))特別地重視。博山人對于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思--家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂"窮也酥鍋，富也酥鍋"，那是說做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來搭配，所以有"家家做酥鍋，一家一個味"之說。
（油粉，圖片來源：百度圖片）
油粉。油粉是博山的一種稀粥，從古喝到今，仍津津有味。粉房里做粉皮、粉條剩下的汁水（須綠豆為好），經(jīng)過適度發(fā)酵，在滾開的鐵鍋里下勻了，再擱進(jìn)黑豆芽或者白菜、豆腐條、粉條、生花生（黃豆也行），放少許咸鹽，等鍋里起了滾頭，香味便四溢開來，這時再把切細(xì)的蔥花、姜末、芫荽末撒上，一鍋酸溜溜、咸漬漬、香噴噴的油粉就做成了。
（博山四四席，圖片來源：百度圖片）
博山四四席。四四席是山東省淄博市博山地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜肴規(guī)制，因它的許多優(yōu)點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現(xiàn)，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂"四四席"一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六_品(重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點心、四鮮果及相配飲料等。
淄博十大名吃，我就不一一 介紹了，希望各位能夠親臨淄博，身臨其境地品嘗美食，大美淄博，歡迎您。
57 評論 分享 舉報收起
盡是強(qiáng)顏歡笑 高粉答主
2019-09-25 · 每個回答都超有意思的
關(guān)注
展開全部
淄博十大名吃：博山四四席、周村燒餅、大鍋全羊 、紅燒魚唇、博山豆腐箱、醬汁鴨方、博山烤肉、淄川菜煎餅、博山酥魚鍋、淄川肉燒餅。
1、博山四四席
所謂“四四席”一般就是按菜肴分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤，四大件，四型件和四飯菜，共計十六品，無論是從筵席的內(nèi)容或者是上菜程序都比較講究，主要有以下幾個特色：一講究制湯;二講究程序和內(nèi)容;三將就禮儀和菜品寓意;四是講究餐具花色。 - 觀點4： 首先當(dāng)屬淄博周村的燒餅了，這是當(dāng)我們問淄博人特產(chǎn)時，他的第一反應(yīng)就是我們這有周村燒餅。相信每一個知道淄博這座城市的，一定也對周村燒餅有一定的了解的，那么周村本地的人就更別說啦！雖然外邊看起來就像是一個芝麻餅，但是這卻是是燒餅，小編說的并不是我們超市購買的那種，是在周村本地現(xiàn)做現(xiàn)吃的燒餅，只要吃上一口，那感覺脆的舒爽，真的很難以置信有這種感覺，脆脆的燒餅，搭配著芝麻鮮香，不用吃，聞就能聞飽，當(dāng)吃進(jìn)口的那一刻更是“唇齒留香”。周村燒餅已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，來到淄博千萬不弄錯過這些。
其次我們要講到的就是一道肉菜了，說是肉，又不像肉，因為它的主要材料是豆腐，相信很多人都已經(jīng)猜到這是那一道美食了，這就是博山豆腐箱。很多人都知道博山有燉鍋，但是并不了解豆腐箱是啥，相傳在古代，乾隆帝在南巡時，曾經(jīng)來到過博山，當(dāng)?shù)匕傩照写麜r，就上了這道名為豆腐箱的菜，乾隆吃過后，贊不絕口。因為其口感細(xì)膩，香氣撲鼻，外皮堅韌，肉餡鮮嫩無比，吃上一口回味無窮。這種味道，我們難以用文字和語言來表達(dá)，只能親自體驗。
道口咸菜，這是在淄博地區(qū)具有悠久歷史的一道美味，是傳統(tǒng)的漢族名吃，制作起來的用料也非常的有講究，制作工藝也很復(fù)雜，做出來的成品既鮮、又香、又辣，還帶著甜的口味，咬起來更是香脆適口。道口咸菜具今已經(jīng)有著將近300多年的悠久歷史了，可以說是中華老字號，道口咸菜并沒有確定的食材，都是當(dāng)季的時令蔬菜瓜果等等，真的很佩服中華大地的美食文化。 - 觀點5： 淄博十大美食：豆腐箱、博山酥鍋、油粉、鹵汁羊肉、菜煎餅、鲅魚煎包、萊蕪燒餅、簽子饅頭、光棍雞、甏肉干飯。 豆腐箱：豆腐箱是博山傳統(tǒng)名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。
- 觀點6： 淄博，山東省地級市，別名齊國故都等，簡稱淄，世界足球起源地。淄博位于山東省中部，屬于溫帶季風(fēng)氣候，有聊齋城、周村古商城、原山森林公園等著名景點。除此之外，淄博還有許多特色美食，下面給大家介紹幾種淄博的特色美食，喜歡大家喜歡。
一、菜煎餅
菜煎餅是傳統(tǒng)吃法之一，在以前是淄博南部淄川、博山等地，人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉條、蝦皮、調(diào)味品等為餡料。把它們切碎及攪拌均勻后，放在攤好的煎餅上，疊成方形，再進(jìn)行煎一下就可以了。它的成品為呈深黃色，吃起來松酥、爽口，飄香四溢，食用方便，即使是現(xiàn)在也大受人們的歡迎。
二、豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱，屬于魯菜系，是淄博市地方傳統(tǒng)名菜。它的味道吃上一口讓人回味無窮，那種美味是用語言和文字表達(dá)不出來的。它主要是以豆腐等為主要原料，經(jīng)多道工序精心制作而成，它的成菜色澤金紅，口感細(xì)膩、濃香滿口、皮韌餡嫩，它還被評為山東十大經(jīng)典名菜。
三、周村燒餅
周村燒餅是山東淄博的一種傳統(tǒng)小吃，距今已有1800多年的歷史，是山東省著名漢族美食之一。它有酥、香、薄、脆四大特點，是小米面粉、芝麻、白砂糖等為主要原料制作而成。它的外形圓而色黃，薄似楊葉、正面貼滿芝麻仁、背面酥孔羅列，如果不小心掉在地上，就會碎成碎片。入口酥脆、香滿口腹、久嚼不膩，是消費者喜愛的傳統(tǒng)小吃。
四、石蛤蟆水餃
石蛤蟆水餃?zhǔn)遣┥降膫鹘y(tǒng)名吃，之所以叫石蛤蟆是因為它的創(chuàng)始人姓石，且此人個子矮，背駝，長著一個蛤蟆像，人稱石蛤蟆，久而久之，石蛤蟆就成了水餃的名稱了。它的包法也與普通水餃不同，像一個金元寶。
石家的水餃餡多、肉多、皮薄，吃著肥而不膩、香美可口，且風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛。
好了，以上就是給大家介紹的幾種淄博美食，歡迎大家評論留言；如果你還知道淄博其他特產(chǎn)美食，歡迎大家留言分享；關(guān)注我?guī)懔私飧嗵禺a(chǎn)美食，排名不分先后，文章素材來源網(wǎng)絡(luò)#淄博# - 觀點7： 1、博山四四席

所謂“四四席”一般就是按菜肴分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤，四大件，四型件和四飯菜，共計十六品，無論是從筵席的內(nèi)容或者是上菜程序都比較講究，主要有以下幾個特色：一講究制湯;二講究程序和內(nèi)容;三將就禮儀和菜品寓意;四是講究餐具花色。
2、周村燒餅

周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。大約在明朝年間，被譽(yù)為“旱碼頭”的周村商賈云集，各種小吃應(yīng)時而生，周村燒餅開始被人所知，到清朝前期，周村燒餅作為貢品更是名噪一時。周村燒餅形圓而薄，正面貼滿芝麻仁，背面布滿酥孔，如果不慎失手落地，則會立刻碎成多瓣。中國的食品，歷來就有“南米北面”之說，山東的面食又以餅類居首，而周村燒餅更是餅類中的奇葩。
3、博山豆腐箱

傳說清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱，贊不絕口。 制作豆腐箱是，先將到切成六分方丁，寸二長方塊，用花生油炸至金黃色撈出，再在豆腐塊的一面切開一塊皮（一側(cè)不切斷，起箱蓋作用），挖出內(nèi)里豆腐，再填上調(diào)好的餡料，蓋好“箱蓋”。餡料有多種多樣，有三鮮餡（海米、蝦仁、豬肉）、蟹黃餡、雞肉餡等。一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。豬肉餡制作方法是把海米、木耳用溫水泡好，把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末，勺內(nèi)放香油，燒開后投蔥、姜、肉煸炒至八成熟，加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內(nèi)，加砂仁面或胡椒面拌勻，填入豆腐箱內(nèi)，蓋好蓋放入盤內(nèi)，成塔形，上籠蒸約5分鐘取出。另勺放香油，開后加蔥、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯，湯開后調(diào)出粉，湯濃后澆在豆腐箱上即成。 4、大鍋全羊 大鍋全羊是淄博的特色菜品之一，關(guān)鍵在“全”字上。把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營養(yǎng)豐富、具有大補(bǔ)之功效，因此有肉中人參之譽(yù)。淄博市內(nèi)高級餐館可以品嘗。
5、紅燒魚唇

紅燒魚唇是淄博著名的特色菜品，方法是將魚唇切大塊，冬筍切片，分別在沸水中煮熟，撈出注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，用水淀粉勾芡即成。此菜特點是芡汁紅亮，降紅色，魚唇綿軟潤滑，鮮美濃香。
6、醬汁鴨方

醬汁鴨方是博山的特色菜品之一。此菜制作流程復(fù)雜，口感獨特香醇，現(xiàn)已成為國宴上的一道名菜。菜品特點是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。淄博市內(nèi)各高級餐館均可品嘗，通常40元左右一盤。
7、博山烤肉

有著悠久傳統(tǒng)制作工藝的博山烤肉，以其在全國絕無僅有的制作工藝及獨特品位，曾作為技術(shù)文獻(xiàn)載人《中國食品工藝制作大全》，1982年和1984年，兩次被評為部優(yōu)名特產(chǎn)品。其特點是味道醇香，肥而不膩。最受消費者歡迎的是發(fā)泡起酥，松脆金黃的肉皮和肥瘦相問的肉質(zhì)。成條狀掛烤的豬肉，多是除血脖和后坐以外的腰彎部分，一刀剖斷，但見絳紅、乳白、金黃三色相呈，膾炙香味撲鼻而來。
8、淄川菜煎餅

世界短篇小說之王-蒲松齡的《煎餅賦》說：“……圓如望月大如銅鉦，薄如剡溪之紙，色似黃鶴之翎……若易之以莜屑，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄。”這后邊幾句即指烙煎餅或菜煎餅，可見魯中地區(qū)在清初制作各類煎餅已相當(dāng)普及了。
淄川菜煎餅鋪的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調(diào)味品拌合素餡火通烙而成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口； 淄川菜煎餅專用東山里小米制作，因為東山里小米因水土好而粒大、色濃、香甜、俗話叫“有油性"。
9、博山酥魚鍋

酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃。過年時，幾乎家家都做個酥鍋，因此又叫“年下菜”。客人來了，盛上一盤酥鍋當(dāng)下酒菜，又快捷又方便。鄰里、親朋之間，也有相互贈送品嘗的習(xí)慣，都說“嘗嘗我做的酥鍋。”弦外之音大有博山的酥鍋“合我其誰”的意味。
10、淄川肉燒餅

淄川肉燒餅是山東淄博市的一種傳統(tǒng)美食，做法簡單，它的特點是餅皮香脆、餡味鮮美。淄川肉燒餅從嚴(yán)格意義上講，并不是用火烤，而是用熱氣炙，所以特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香味，更有肉餡的鮮味。并且由于肉餡的原因，它是一邊酥嫩，一邊卻軟。

看了淄博十大名吃，是不是嘴饞了，讓您垂誕欲滴了，熱情好客的淄博人民歡迎您來淄博旅游研學(xué)，品嘗淄博名吃。 - 觀點8： 博山豆腐箱
豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時，曾"臨幸"博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。
周村鹵汁羊肉
鹵汁羊肉，是山東周村漢族傳統(tǒng)名吃，迄今有近百年歷史。遠(yuǎn)聞清香，近聞不膻，味美清口，咸淡適中。
周村燒餅
周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無窮。
臨淄金嶺燒牛肉
臨淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)，素有宰牛、羊，擅經(jīng)商的民族傳統(tǒng)。他們在長期的實踐和經(jīng)營中，形成了獨具金嶺民族特色的清真名吃，其中最出名的當(dāng)屬金嶺“燒牛肉”了。 - 觀點9： 淄博為山東第三座省轄市（地級市），是齊文化的發(fā)祥地、中國歷史文化名城、全國文明城市、全國城市GDP40強(qiáng)。 特色小吃主要有：菜煎餅、周村燒餅、博山豆腐箱...展開全部
鯉魚抱蛋
鯉魚抱蛋，原名為“鱸魚抱蛋”，為新城王氏家用廚師陳某所創(chuàng)。此菜的形、色、味俱佳。所用原料：活鯉魚1條（750克左右），黑魚肉200克，雞蛋3個，蔥、姜、食鹽、料酒、味精、香油、粉團(tuán)適量。
軟燒豆腐
軟燒豆腐，為博山地區(qū)家常名菜，博山自古就以生產(chǎn)豆腐而聞名。博山豆腐色澤淡黃，軟嫩適口，味美清香。博山豆腐采用“酸漿”點腦，而不用普通的“鹽鹵”點漿法，因而成品外黃內(nèi)白，無鹵苦味，細(xì)嫩瓷實，宜于造型。
醬汁鴨方
醬汁鴨方，是博山的特色菜。此菜制作流程復(fù)雜，口感獨特香醇，現(xiàn)已成為國宴上的一道名菜，菜品特點是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。
歡喜團(tuán)子
歡喜團(tuán)子，是山東淄博市桓臺縣及周邊地區(qū)的一種漢族民俗小吃，在大型廟會（如梧臺廟會）和年關(guān)大集上，是一種美觀美味又有美好寓意的美食。歡喜團(tuán)子制作方法十分簡單，將糯米蒸熟，涼后弄散，炒至膨松，蘸取糖稀，制成大小...
西河煎餅
西河煎餅，是山東淄博西河鎮(zhèn)著名的漢族小吃，具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風(fēng)味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風(fēng)味獨特之特點。查史考證，西河鎮(zhèn)玉皇山原名天際山，此地山靈人杰，民風(fēng)淳樸。自宋始就有攤...
博山粥
博山粥，是博山的傳統(tǒng)名點，博山粥不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當(dāng)數(shù)王姓“大閨女”粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水...
周村煮鍋
周村煮鍋，又名朝天鍋，是淄博風(fēng)味小吃之一，迄今已有80多年的歷史。煮鍋內(nèi)一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務(wù)，客人可以根據(jù)喜好隨意點大鍋內(nèi)的菜肴，店主切好了隨時放在客人的小鍋里。周村...
趙氏肴雞
趙氏燒雞，是臨淄的一種地方名吃，顏色金黃、香味撲鼻、肥而不膩。
淄博酥鍋
淄博酥鍋，是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴，盛行于冬季和春節(jié)期間，傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名“蘇鍋”，又因此采用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。由...
博山烤肉
烤肉，是博山區(qū)的傳統(tǒng)名吃，色美、味香、氣正，距現(xiàn)今已有100多年的歷史。烤肉三色一體：金黃(豬皮)、奶白(肥肉)、宗紅(瘦肉)三色奪目。皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻，風(fēng)格別具一格。熱烤肉加白糖...
濟(jì)南肴雞
濟(jì)南肴雞是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風(fēng)味甚佳。至今已有200年的歷史，由齊魯齋熟食店所創(chuàng)。該菜繼承了傳統(tǒng)制做方法，做到了選料精，配料全，烹制精細(xì)等特點。
灌湯包
濟(jì)南最著名的有兩家：一是大觀園的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。這兩家經(jīng)營的都是“豬肉灌湯包”。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
濟(jì)南米粉
以小米粉燙面，放漏床壓為細(xì)絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風(fēng)味。色澤淡黃，軟滑散松，有濃厚的小米香味。高湯米粉、肘子米粉適合冬季食用，麻汁米粉適合夏令食用，是山東濟(jì)南傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。
濟(jì)南蘿卜絲餅
蘿卜絲餅，是濟(jì)南傳統(tǒng)的較為精細(xì)的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產(chǎn)。30年代營業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現(xiàn)今，不僅濟(jì)南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產(chǎn)此餅...
泉城大包
濟(jì)南特色小吃。老地址是南門大街2號，86921911-3300。現(xiàn)在已經(jīng)不賣了。不過似乎正在籌劃重開。幾乎每個來泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。...
肉沫海參
肉沫海參，是青島的一個名菜，海參因“其性溫補(bǔ)，足勝人參”而被列為“海八珍”之首，一直被人們所推崇，用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。肉沫海參澤紅亮，味道鮮辣，細(xì)嫩適口。該菜品的特點是：既有肉沫的香味又保持了...
隆盛糕點
隆盛糕點，是根據(jù)伊斯蘭教的飲食習(xí)慣而制作的，“隆盛”商標(biāo)始創(chuàng)于清道光緒年間，隆盛糕點集古今青州清真糕點之精華，產(chǎn)品基本上是京式和蘇式品種，選料純正考究，天然要求十分嚴(yán)格，生產(chǎn)嚴(yán)格按組傳工藝和配方進(jìn)行，從而保...
含羞丸子
含羞丸子，是山東棗莊的特色菜，廚師們把它叫做“含羞丸子”，而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因為此菜剛出鍋時有桔子般大小，裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，...
炒芙蓉蟹黃
炒芙蓉蟹黃，是一道特色的魯菜。
日照煎餅
日照煎餅，山東日照著名的漢族小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。日照煎餅為日照民間主要食品，主以小麥面粉、紅薯面粉、小米面... - 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當(dāng)翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！