- 觀點1： 春節俗稱“過年”，原名“元旦”，隋代杜臺卿在《五燭寶典》中說：“正月為端月，其一日為元日，亦云正朝，亦云元朔?！薄霸钡谋疽鉃椤邦^”，后引申為“開始”，因為這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”；因為這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱“三朝”；又因為它是第一個朔日，所以又稱“元朔”。正月初一還有上日、正朝、三朔、三始等別稱，意即正月初一是年、月、日三者的開始。
泡椒蒸魚－－紅紅火火歲歲余
寓意年年有余的‘魚’也是春節餐桌上不可缺少的食物。這道‘紅紅火火歲歲余’是用泡椒蒸魚，然后在盤子的邊上用小辣椒擺出一串鞭炮，烘托出節日的喜慶氣氛。 【泡椒蒸魚】 原料：鯉魚1只、紅泡椒3個、姜片、蔥、小辣椒 （泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鮮辣椒替代） 做法：將魚洗凈，按垂直方向切成魚片，魚肚子部位留一點點不要切斷，這樣整只魚就會連在一起。當然，不必切成這樣，就在魚身上掛幾刀也可以。 把姜片鋪在盤底，把切好的魚放在姜片上。泡椒切碎撒在魚上，將魚放鍋里蒸熟。（1斤的魚大約7分鐘） 倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。 鍋里放1勺油，燒熱，澆到魚上就可以了。 最后在盤子邊上用小辣椒擺一串鞭炮。烹制很容易，您也可以試試 - 觀點2： 春色滿堂合家歡 這道看似熱鬧的菜其實做起來很簡單。就是在盤子的中間用各色水果蔬菜擺出一番春意，寓意春色滿堂。再將百合炒肉（下圖）裝在生菜片上，圍成一圈，寓意合家歡。 【百合炒肉】 原料：百合、瘦肉、玉米、青豆 做法： 1、預處理：將瘦肉切成丁，用少許生抽、淀粉、熟油抓勻，腌15分鐘。如果用干百合要先用水泡1、2小時。 2、熱炒：鍋里放2勺的油，倒入肉丁迅速劃開，不會讓肉沾在一起。 放入百合、玉米、青豆，加鹽翻炒2分鐘就可以裝盤了。（喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒） 3、擺盤：取一圓盤，在中間用各色水果擺出自己喜歡的形狀。最簡單的就是掰一個桔子和生菜私放在盤子中間。（我用的是蘆筍、生菜、小桔瓣、草莓、楊桃片。） 將生菜剪成圓片，在圓盤的四周擺一圈，把炒好的百合炒肉裝在生菜片上，‘春色滿堂合家歡’就做好了
- 觀點3： 金玉滿堂福臨門 春節是中國人的盛大節日。春天來臨，萬象更新。人們在這個節日里，祈求健康、快樂、平安、富貴，寄托新一年的美好愿望。在節日里人們貼春聯、貼福字、放鞭炮、送福包、吃年夜飯、拜年、走親戚，極盡天倫之樂。而年糕、餃子、荷包蛋、全魚、橘子、花生、瓜子、糖果這些寓意吉祥的食物都是春節里必備的食品。 年夜飯是全家人的團圓的喜慶聚會，所以不僅菜紉 崾ⅲ 抑厥?ldquo;口彩”，要有個吉祥的好名字。如，年糕叫‘年年高’，全魚叫‘年年有余’。 豆腐與‘?！C音，中餐里常用豆腐做原料來表達吉祥的寓意?！鹩駶M堂福臨門’是為春節設計的一道菜肴，用豆腐包代表‘福包’，紅棗、白蘿卜、金針菇、枸杞代表金玉滿堂，祝大家新春家庭美滿、福氣多多！ 原料：豆腐皮（千張）1斤，肉末2兩，紅棗8顆，白蘿卜半斤，金針菇1兩，枸杞少許，韭菜少許，高湯一碗 調料：鹽，醬油，料酒，淀粉 做法：肉末加醬油、料酒，加少許淀粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水里燙軟（1分鐘）。 將肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包扎起來。 蘿卜切成小塊。鍋里倒入高湯，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鐘即可 提示：1、做豆腐包的餡時可以加入香菇、筍、馬蹄等，但一定要切碎。 2、韭菜沸水里燙一下要快速取出，不要燙太久。韭菜做‘繩’很牢固的，您可以試試
- 觀點4： 甜甜美美年年高 春節是合家團圓的節日，融融的親情一定要體現在餐桌上，所以春節的餐桌一定豐盛又喜氣。 我國很多地區都有春節吃年糕的習俗。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年更比一年高，在新年到來之際為人們帶來新的希望。正如古詩所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！? 年糕一般的做法有蒸、炸兩種，均為甜味，也有片炒和湯煮等做法，味道甜咸皆有。 這道 ‘甜甜美美年年高’ 是用年糕、紅棗做成的[糖水年糕]。因為年糕比較軟，煮起來容易變形，也容易沾鍋。這道采用炸和煮兩種方法，做法簡單又美味可口，是一道吉祥又靚麗的年夜菜。 原料：年糕半斤、餛飩皮3兩、紅棗20個 調料：白糖、淀粉 做法：年糕切成3cm×2cm×0.5cm的長方型小塊，用餛飩皮把年糕按對角線對折包起來。 鍋里放1碗的油，燒到5成熱，放入包好的年糕，用中高火炸大約2分鐘，裝盤。 炸出來的年糕就可以吃了，外脆內軟，口感非常好。 為了更美觀、吉祥，可以用紅棗、糖水做成[糖水年糕]，繼續以下的步驟。 將鍋里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加紅棗，用高火燒開，然后用稀淀粉勾芡成稠汁， 最后倒入炸好的年糕，翻炒均勻就可以裝盤了
- 觀點5： 萬紫千紅總是春（春節家宴） 〔萬紫千紅〕是為春節設計的一道菜，造型美觀，色彩鮮艷，營養豐富，適合春節家宴。 原料：餛飩皮1兩，雞蛋2個，牛奶90ml，紅薯半斤，黃瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤 調料：油500ml，鹽，淀粉 做法： 1、做‘花盞’的殼。取2張餛飩皮，捏成燒麥皮的形狀。鍋里的油燒到五成熱，放入‘花盞’用中火炸成金黃色，定型。 2、紅薯切成小粒，放油鍋里炸成金黃色，撈起。黃瓜切成小粒。 3、蛋清炒牛奶。按蛋清2個：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例調配好，再加入一點鹽攪拌均勻。 按炒雞蛋的方法將調配好的漿炒到凝固，油可比炒蛋多放一點，最好用不沾鍋。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分鐘就了夠。 4、將炒好的蛋清牛奶裝到‘花盞’中，再放上炸好的紅薯粒和黃瓜粒。 5、最后按圖中的樣子把水果和花盞擺盤
- 觀點6： 花好月圓人平安 寓意太平的蛋是年夜飯的傳統菜，通常都是做成湯。今天也用鵪鶉蛋和西蘭花做一道湯，只是加上小西紅柿做點綴，寓意花好月圓，美滿太平。 上圖－－原料 原料：香菇8朵、干貝半兩、火腿1兩、西蘭花3兩、小西紅柿5個、鵪鶉蛋10個 做法： 1、預處理：西蘭花切小朵。鍋里放一碗水，燒開，加少許的鹽和油，放入西蘭花燙1分鐘撈起待用。鵪鶉蛋煮熟剝皮待用。 2、熬高湯：將香菇、干貝用熱水泡開，火腿切片，一起放入鍋里，加1大碗的水用中火煮20分鐘。 取一大碗先把香菇、干貝、火腿片撈起，鋪在碗底。 3、煮菜：把鵪鶉蛋、西蘭花放入鍋中熬好的湯水里，加鹽，燒開，起鍋。 4、擺盤：把西蘭花和鵪鶉蛋擺在湯的上面，小西紅柿切十字刀，成小花的模樣，和西蘭花放在一起?！ê迷聢A人平安’就做好了
- 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
- 擴展閱讀3：香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟圖，怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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