- 觀點1： 自制麻辣五香牛肉干
主料：
瘦牛肉500克生姜15克
植物油1000克，熟香油（150克實際消費）25克
五香粉5克糖15克
花椒面5克，紅辣椒5克25克醪糟汁
鹽15克
味精1克制作過程：
1，在選舉后，細牛腳凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齊的矩形塊，均勻的肉切成片成薄大張。煎肉細磨后放鹽投，卷成圓筒，到筲箕灣竹，通風處晾干血。筲箕灣竹干牛肉店回干的小炭火一套水蒸汽進入蒸半小時，然后用刀子切牛肉長5厘米，寬3厘米膠片，再進入蒸半小時取出晾冷。
2，植物油熟，加少許姜片和花椒，鍋端離火口。 10分鐘后，然后設(shè)置上鍋置火上，撈去生姜，花椒。然后均勻地抹上醬牛肉煎糯米徹底，并排漏勺輕輕翻炒。要炸牛肉，火鍋即將結(jié)束離火口，撈出牛肉。
3，鍋內(nèi)留熟油50克，然后放火，加入醪糟汁，五香粉，白糖，胡椒粉，花椒面，放入牛肉煸味精，香油后鍋內(nèi)拌勻煮熟，即成冷空氣。
容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
缺乏清晰的感覺。入口無渣。這是一個比較普遍的問題。首先，這可能不是精制材料的選擇，沒有選擇凈肉，肉中含有的脂肪狀物質(zhì)，靜脈。你必須選擇生產(chǎn)燈光瘦牛肉最好的牛肉;二，加工時未能使筋膜剔;第三牛肉切得厚;第四油炸溫度和時間，沒有把握。操作時，它必須是薄牛肉片，炸。
醬太，主客易位。牛肉燈是牛肉為主，由多種食物中香料補充。然而，一些在店里牛肉產(chǎn)量用詞不當，往往比主成分的香料多的燈，特別是辣椒放太多的油，從而掩蓋香酥牛肉，牛肉和感一些他們沒有燈色，香，味，塑造說明：
那一步（1），我沒有竹筲箕，將鹽倒在塑料上的空中吊籃（有孔的那種）約三個多鐘后（電話后好評粥看了看時間，顯然看著干紅色。然后把烤箱預(yù)熱到350F烘干，約10-12分鐘來解釋它是要注意，有可能每個烤箱不一樣，還有片牛肉片的厚度也有可能不同，所以烤的時候要注意，不要復(fù)制粘貼。
那一步（2），我也絲，因為我正忙著做晚飯少一半那么小時后蒸熟，吃起來像兩個半小時的蒸汽也沒什么不同。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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