- 觀點1： 用雞蛋做出的美食
一、雞蛋羹
材料：
雞蛋2個，涼白開約5湯匙，鹽1/2茶匙，廚房紙巾1張，香油適量
做法：
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結
2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可
5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油
小貼士：
1、倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹就不會出現影響質量和口感蜂窩。也不要用開水，否則會成了蛋花湯。
2、水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
3、在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
二、啤酒鹵蛋
材料：雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
做法：
1、雞蛋加水煮熟
2、剝殼后加入啤酒和白糖
3、醬油以及鹽一起煮，煮干即可
4、想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
三、咸雞蛋
材料：24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若干
做法：
1、雞蛋清洗干凈，晾干水分，一定要晾干水分!
2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以
3、然后滾上一層鹽，用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋里，放到太陽下暴曬一個下午，然后放到陰涼處30天。
4、吃的時候拿出來，剝掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘吃!
四、酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用
五、荷包蛋
材料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量。
做法：
1、炒鍋內放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口
六、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，五香粉，味精。
做法：
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入適量油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
7紫菜蛋花湯
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材料：紫菜、雞蛋、香油、鹽、姜片、肉末。
做法：
1、姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜
2、鍋里下少許油煸炒肉末至變色
3、加入適量的水煮開
4、水開后下紫菜，并加入適量的鹽
5、最后加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻 - 觀點2： 您好！很高興回答您的問題！
一、紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，面粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1、將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。
3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
二、芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
三、土豆肉餅
原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許。
做法：
1、將土豆削皮，煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
四、驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1、所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。
2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。
3、10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進保鮮袋里卷制即可(因為加了色拉油，可以很方便的卷起來)。
五、碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個，菠菜1把。
調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。(將調料汁的材料混合調成汁即可)
做法：
1、材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。
2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3、攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。
4、切成3~4cm的小段，淋上調味汁。【摘要】
簡單小吃的做法100種【提問】
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一、紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，面粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1、將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。
3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
二、芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2、鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
三、土豆肉餅
原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許。
做法：
1、將土豆削皮，煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
四、驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1、所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。
2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。
3、10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進保鮮袋里卷制即可(因為加了色拉油，可以很方便的卷起來)。
五、碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個，菠菜1把。
調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。(將調料汁的材料混合調成汁即可)
做法：
1、材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細絲。
2、燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3、攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。
4、切成3~4cm的小段，淋上調味汁。【回答】
……【回答】
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