- 觀點1： 拌面的主基調湯汁：
香蔥末、生姜末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯于一個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌面的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或韓國拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌面的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：
用粗細均勻的圓形或方形面條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控干水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然后根據自己的喜好隨意添加調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌面就可以盡情享受了。
另外，你可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什么的。 - 觀點2： 南昌拌粉的做法：
用料：米粉、生抽、老抽、鹽、蠔油、小米椒、蔥、姜、蒜、十三鮮、老干媽辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油
1、鍋里放冷水，米粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、米粉筷子一夾就斷說明已經好了。
4、涼水洗去米漿，控干水分。
5、準備好所需材料，蔥、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。
6、辣椒面和芝麻放碟子里，起鍋燒油，油熱之后澆辣椒面和熟芝麻，鍋里放油炒熟花生米。
7、依次放入調料，生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干媽辣菜。也可以依照個人口味放別的菜。
8、攪拌均勻之后可以依照個人口味加入香油。
9、拌好的成品，可以食用了。 - 觀點3： Hello！我是蔥香四溢，值得被吹爆的蔥油拌面。面條最好就選擇粗一點的手工面條，這是我認為用來做蔥油拌面最好吃的面條了。蔥油我一次會熬一大碗，然后存起來，想吃的時候把面一煮加上兩勺拌一下就可以開吃啦。
- 觀點4： 蔥切小段，姜、蒜切片，為了醬的質地更加細膩，先把郫縣豆瓣醬剁碎。材料比較多，但做起來不是很復雜。先把鍋小火加熱，然后倒入植物油。油燒熱以后，將蔥姜蒜都倒入進來?！菊?br />拌面的醬料怎么調【提問】
蔥切小段，姜、蒜切片，為了醬的質地更加細膩，先把郫縣豆瓣醬剁碎。材料比較多，但做起來不是很復雜。先把鍋小火加熱，然后倒入植物油。油燒熱以后，將蔥姜蒜都倒入進來?！净卮稹?br />小火慢慢煸，使油慢慢的吸收蔥姜蒜的香味。大約5分鐘左右。注意，一定要用小火哈，不要著急。如果火太大容易將蔥姜蒜炸糊。【回答】
接著，將八角和花椒加入油鍋里。繼續小火，并輕輕翻炒。大約2分鐘左右?！净卮稹?br />火力要控制好，享受一下油鍋中發出的滋滋響聲，以及撲鼻而來的濃郁香味。但千萬別火太大，要避免將鍋里的材料炸糊了?！净卮稹?br />這時候，蔥姜蒜花椒大料都完成了它們的使命。將它們撈出來丟棄，只留鍋中的清油（此時油已經吸收了佐料的香味）。【回答】
如果想做肉醬，提前切一些五花肉丁或牛肉丁，也可以是肉糜，在這步先將肉放入鍋里翻炒2-3分鐘。不加肉的可以省略這一步，直接進入下一步?！净卮稹?br />再加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、糖都倒入油鍋里，改用中火翻炒?！净卮稹?br />持續翻炒2-3分鐘，炸醬的香味也會撲鼻而來?！净卮稹?br />最后，加入料酒、水，將鍋中的醬料稀釋。繼續中火翻炒?！净卮稹?br />將鍋中的醬料煮沸，這道美味的醬料就做好了。關火冷卻后裝入密封罐里，放入冰箱冷藏保存【回答】 - 觀點5：
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