- 觀點1： 【最好吃的牛肉火鍋在新會雙水田心】
這間食店名叫“田心”，在新會雙水。食肆雖簡潔，時也值正午，又非節假日但擺放百余席的地方，竟也能開席過半，各方老饕云集，熱鬧非凡。
在田心吃牛，不需復雜的功架，以一大鍋牛骨清湯用作火鍋底，再外加牛的各種部位，各取所需便是。
一鍋清淡的牛骨湯，再配以清淡的各種牛肉片，清淡的牛肚，一派清湯寡淡，無滋無味的樣子。
但香氣，卻已在屋內席間繚繞，如絲如線般牽引在鼻端，若有若無間，引出肚中饞蟲，讓人覺得饑餓難耐。
原來是那牛骨湯，隨著爐火的翻滾升騰出熱氣后，牛肉香噴噴的滋味便升騰溢出，弄得滿室都是香氣，肉香誘人。
在食用牛肉之前，食客都習慣會先喝上一碗熱氣騰騰的牛骨湯。這牛骨清湯僅以牛骨熬就，只需小半碗便把麻木已久的味蕾喚醒，讓人寒氣頓消，而鮮香滿口，精神為之一振。
再撈出牛骨，放入口中一咬，只覺肉香濃郁，肥鮮軟滑，骨頭的滋味便讓人留連不舍于唇舌。因為不同部位的牛肉，口感會不盡相同，整只牛也被細分為十幾個部位，切成薄片上碟。
牛肚等內臟清洗的功夫了得，一點異味也沒有。 菜單上的品種多得讓人眼花繚亂，但價錢和份量也遠比市場實惠。
據說，牛肉根據不同的鮮嫩程度，在鍋里涮煮的時間也有區別。可是，吃的前提是要吃得開心，所以也不在意這些規矩。反正好的牛肉，無論口感如何不同，甜鮮的味道是不會有變化的。
因為牛肉新鮮，所以連蘸料都無需煩瑣復雜的，小小一碟青辣椒泡的醬油足已引發出牛肉的鮮甜，讓人回味無窮。
好牛肉從屠宰到餐廳的時間不超過2小時，而在宰后3~4小時之內下鍋吃，便最能吃出牛肉鮮甜的口感。
田心也一直堅持牛肉現宰現賣，這現切現做的優勢，秒殺了大都市任何星級飯店。
難怪，新會雙水田心的牛肉火鍋，一年四季在食客心中都有她的位置。 - 觀點2： 我們吃過的最好吃的牛肉火鍋是在重慶這里。味道正宗，回味無窮，吃了一次之后，還會惦記著第二次什么時候來。
- 觀點3： 吃過最好吃的牛肉火鍋是在汕頭，超級好吃，有牛筋丸，然后還有牛肉，還有牛百葉，超級好吃鍋底是牛肉湯然后牛肉粘上沙茶醬超級好吃
- 觀點4： 回來以后，一直在想念，想念能再去汕頭，再去吃一次海記牛肉火鍋，因為這是老虎吃過的最好吃的牛肉火鍋，最好的，沒有之一。
回來又去了幾次汕頭，都是行色匆匆，也沒有時間再去一趟海記去再吃一頓牛肉火鍋，不過幸好這幾年幾次去深圳，海記在深圳也開了分店，朋友@蠔爺 認識海記的老板，又知道老虎愛吃這一口，所以每次去深圳都會安排帶我去吃一次，每次都吃的腹飽肚圓，滿足極了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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