- 觀點1： 牛肉粗纖維，正常燉煮的情況下，還需要一些添加一些輔料，這樣能保證它熟得快，常見的有三種，都是家家必備的，依次說給大家，個人推薦使用紅茶。
1、啤酒
燉肉時候加一瓶啤酒，其實不只燉牛肉，像豬肉、雞肉、鴨子肉，都可以進行添加，啤酒能起到軟化肉質的作用，因為它含大量的復合酶，可以加速肉質軟爛，隨著燉煮的時間，酒精被揮發掉，還能留下淡淡的酒香味，肉香而不膩，這也是大部分人燉肉時用的小技巧。
2、山楂片
曬干的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時間，因為山楂有軟化肉質、去腥增鮮的作用，山楂中的有機酸含量高，這種物質可以嫩化肉纖維，還能起到解膩的作用，推薦使用曬干的山楂干，無蟲眼、無發黑、無發霉的最佳。
3、紅茶
燉牛肉時，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時間，如果不會上色的小伙伴，加紅茶還有意外收獲，湯汁會漸變成紅色，不僅完美上色，去腥效果也棒，香味濃郁，軟爛好吃，因為紅茶中的堿物質，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。
有的小伙伴家中沒有紅茶，問綠茶是否可以代替？綠茶雖然也能軟爛肉質，但是湯汁的顏色不漂亮，上色和味道都略差一些，如果是炒菜，或者烹飪海鮮時，可以放綠茶增鮮，如果燉肉最好用紅茶。
紅茶如何操作？將茶葉放進料包中，一并投入鍋中，開火燉煮即可，在牛肉燉好之后，還能將料包挑出來，不會有雜質影響，如果沒有料包操作，可以將紅茶沖泡開，連水帶茶，一并倒入鍋中，但是后期沒法挑出來。
紅茶香氣醇厚，色澤紅亮，燉煮肉類時，更貼合本意，味道也能更上一層樓。
剛開始燉煮牛肉時，也是一頭的霧水，后來老師傅教給我兩個絕招！
第一個是調味品不宜過早的放，尤其是鹽、醬油之類的，這樣燉的牛肉不會軟爛，因為鹽會讓肉質收緊，不僅延長燉煮的時間，口感還不會酥爛，大約50分鐘后，即可投放調味品，鐵鍋燉煮的時間，大約在一個半小時。
第二個是紅茶，可以單獨做一個料包，舀入一勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來一勺，這個方法最為簡單，大家可以試一試。 - 觀點2： 首先我們把牛肉切成片，把牛肉放入高壓鍋里面煮。這樣就能很快的把牛肉煮爛。
- 觀點3： 1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動泄壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。【摘要】
牛肉怎么樣燉容易爛【提問】
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動泄壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。【回答】
1、牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2、想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂、半顆土豆、少許料酒，少量水，不要沒過牛肉，壓40分鐘左右，自動泄壓。3、如果時間充裕，直接用砂鍋，開大火燒開鍋，轉小火燉2小時以上，記住要多加水，期間盡量不要添水，如果真的缺水，必須加開水。4、如果不想燉煮，那直接包錫紙，放到烤箱中200度連續燜烤1～1.5小時，或者直接串肉串，刷油烤20分鐘，都是不錯的選擇。【回答】 - 觀點4： 使用高壓鍋。首先將牛肉去除血水煮熟，然后放入高壓鍋內，將牛肉壓制1小時左右即可。
- 觀點5： 要想燉的牛肉爛的快，可以在燉牛肉之前把牛肉進行一個簡單的拍打。再大火去燉牛肉，比沒有任何處理會爛的快些。
- 觀點6： 想要燉出來的牛肉軟爛，要在燉制之前先在清水當中泡，然后再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，一定要多加上浸泡這一步的，這樣才能保證燉好之后的牛肉軟爛入味。
- 觀點7： 我們在燉牛肉的過程當中，可以在牛肉鍋當中加入適量的山楂，這樣就很容易讓牛肉更爛，吃起來也更加入味。
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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