- 觀點1： 做法一
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法：
1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三
我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在于雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市里稱好，服務員就幫著洗干凈并撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然后魚頭里外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子里，淋上一點料酒，放上生姜片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，并鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟后，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比 - 觀點2：
- 觀點3： 主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克。
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽少許，魚露少許，蠔油少許。【摘要】
剁椒魚頭佐料怎么做【提問】
主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克。
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽少許，魚露少許，蠔油少許。【回答】
做法步驟
1. 胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。
2. 將魚頭從中間剖開，抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒醬，魚露，蠔油調成的醬料，再加姜片與蔥結一起腌制。
3. 將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。
4. 蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5. 蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！
6. 另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結，姜片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上，如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7. 炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油用幾粒花椒油熗香后燒至八成熱。
8. 將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。【回答】 - 觀點4： 用微波爐做好吃的剁椒魚頭（推薦） 剁椒魚頭是湖南的一道名菜，在杭州城飯店里也曾風靡一時！又辣又鮮又開胃！很多人都喜歡吃，但這道菜做起來很麻煩。能用微波爐在家輕松的做好吃的剁椒魚頭，還是值得學一下的。我也是從電視上學來的，電視上介紹了二種用微波爐做道菜的方法，我自己把二種方法綜合了一下，取二種方法的優點。做出來的剁椒魚頭受到我老公的好評！昨天請爸媽和哥哥嫂子一家來我家吃飯，又燒了這道菜，還是很受好評！可以說是一掃而空的！有興趣的就學一下吧，這可是我自己創新過的做法。 材料：魚頭一個、剁椒、老干媽辣椒、蠔油、大蒜、姜末、小蔥、鮮紅椒、料酒 做法：1、魚頭干凈放在一個微波容器中（帶蓋的），在魚頭上均勻抹上蠔油。 2、把大蒜和姜切碎，和剁椒（在超市買罐裝的就可以）加一些鹽拌勻，蓋在魚頭上。 3、把料酒、蠔油和少量醬油調勻淋在魚頭上，蓋上蓋放入微波爐中火11分鐘。 4、時間到取出把魚頭翻一面，翻身后要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鐘。 5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末，蓋在魚頭上（如果汁比較少可以加少許水）再中火微波2分鐘取出上桌 又好吃又簡單的剁椒魚頭還不試一下！ 另一種 調料： 豆豉、剁辣椒、鹽、料酒 制作過程： 1.魚頭洗凈（魚頭里的黑衣一定要弄干凈，否則有腥味），從魚下巴處順長劈開（魚頭頂處要連著，不要全部劈開。這樣能保持造型），并在魚頭的內部的肉面上撒上鹽（如果現燒，鹽要多點），將鹽抹勻，面向上放入盤中（在魚與盤的中間放上幾片姜片），淋上料酒。在一個小碗中，放入豆豉、剁椒，拌勻，鋪在魚頭上。 2.入鍋蒸（一斤三兩的魚頭大約蒸9分鐘左右；還可以看魚眼來判別魚是不是熟了。魚眼發白并突出，說明魚熟了）。 3.魚蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。在魚頭上撒上蔥姜絲。 4.鍋中放少許油燒熱，淋在蔥姜絲上。 5.端上桌后，可淋些美極鮮味汁。
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
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