- 觀點1：
牛肉湯放什么口感醇厚？關(guān)鍵有這三個因素：加入牛骨燉（牛棒骨最好）、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）、長時間的燉，其實就是這么簡單，但很多人這三點就做不到，從而導致燉出來的牛肉湯，味道不豐富不醇厚。
牛肉營養(yǎng)豐富，對不同年齡段，不同人群的身體，都有很強的滋補作用，而牛肉湯就更營養(yǎng)了，而且更加美味，牛肉湯里面可是精華啊，若想燉出一道口感醇厚的湯，不僅要加肉，還要加骨頭，還要長時間的燉，這波操作下來，它不營養(yǎng)行嗎？不好喝對得起我們嗎？嘿嘿
一、口感醇厚的牛肉湯技巧
1、加入牛骨燉（牛棒骨最好）
牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推薦用牛棒骨最好，因為牛骨中有骨髓，恰恰是這些東西最營養(yǎng)，并且經(jīng)過長時間的燉，骨頭中很多的營養(yǎng)物質(zhì)也燉出來了，可以讓湯更加鮮美，味道豐富，并且更營養(yǎng)。
2、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）
其實牛肉湯牛肉湯，想讓湯更醇厚，最關(guān)鍵的還是要多放牛肉，這才是正道，不然怎么叫做牛肉湯呢？嘿嘿，確實是這么回事，牛肉要多放，牛肉湯主要就是依靠這牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)的，這營養(yǎng)物質(zhì)不僅營養(yǎng)，而且鮮香味濃厚。
牛肉最好選擇肥瘦相間的，純瘦肉不太好，純肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，這樣燉出來的湯鮮香而不油膩，營養(yǎng)還健康。
3、長時間的燉
其實不管燉任何肉，都可以按照這個思路來燉，加骨頭、多加肉、并且燉的時間長一些。只有經(jīng)過長時間的燉，才能更好地把肉、骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)燉出來，有些元素是不容易燉出來的，是需要長時間的燉，另外，燉的時候，小火慢燉，像牛肉湯燉的時間一般為3-5小時之間最好。
二、燉牛肉湯的步驟
1、準備食材
肥瘦相間的牛肉、牛骨、蔥姜、蔬菜類（蘿卜、山藥、土豆、番茄等）及其它調(diào)味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陳皮等）
2、清洗及處理食材
①蔬菜類切大塊（別切太小了，太小了容易燉糊掉）
②牛骨頭用火燒下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黃即可，這時牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然后把牛骨整成小段，方便下鍋燉。
③牛肉切塊，與姜、料酒一起下鍋中，焯水去腥去浮沫。
3、開始燉牛肉湯
鍋中加清水、牛骨及香料開燉，先大火半小時，然后中火半小時，再加入牛肉中小火慢燉一小時，在燉的過程中，有浮沫時及時撇出來，以免影響口感。二小時后，牛肉基本上非常軟爛了，牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)也出來差不多了。
接著小火慢燉半小時，然后加入自己喜歡的蔬菜，比如土豆、蘿卜、玉米等，再燉20分鐘加入食鹽，可以再加點蔥花、香菜等，就可以出鍋裝碗食用了。
總結(jié)：以上就是燉口感醇厚牛肉湯的小技巧，這樣燉出來汽汁濃白且口感醇厚，可以說是一道正宗的牛肉湯了，其實全國各地，不同地方牛肉湯的做法還大不相同的，但我覺得這樣燉最經(jīng)典最正宗，我家一直都是這么燉的，大家可以嘗試下哦 - 觀點2： 加土豆片、香菜、洋蔥、蘑菇西紅柿牛腩羹.1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
- 觀點3： 牛肉湯可以加白蘿卜，白蘿卜切塊待用，將牛肉煮至八成熟時放入白蘿卜，白蘿卜會吸收掉湯中多余的油脂，牛肉湯香而不膩。
- 觀點4： 牛肉湯可以加一些小油菜比較好吃，就是牛肉湯快出鍋以后加點小油菜，點綴一下，不僅味道鮮美，色澤上也好看。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！