- 觀點1： 炒三絲清淡可口
開始備料：
土豆 300克，青辣椒100克，胡蘿卜100克，豆油50克，精鹽5克，大蔥10克，味素3克，花椒面2克。
制作過程：
把土豆去皮切成絲，青辣椒洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈先切成與土豆長短一樣的段，然后也切成絲，大蔥切成片備做蔥花。
最好用鐵鍋炒菜，先放豆油燒到熱就放入蔥花和花椒面炸鍋，緊接著就放入土豆絲、青辣椒絲、胡蘿卜絲。馬上翻炒，看到土豆絲要變色就放精鹽，翻炒一下放入味素再炒一下出鍋。
素炒三絲黃是黃、綠是綠、紅是紅，顏色鮮亮。不僅好看更好吃，味道微辣清淡，吃起來爽口。愛吃辣味的朋友，可以適量加青辣椒。
這素炒三絲備料簡單，經濟實惠，可口下飯。
美食之家
白菜仔菜湯
原料：白菜仔300克，淡菜100克，瘦豬肉100克，生姜1片，幼鹽少許。
制法：1、淡菜用清水浸軟，洗干凈，備用。
2、白菜仔用清水洗干凈，備用。
3、瘦豬肉和生姜分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片，備用。
4、瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，改用中火繼續煲到白菜、淡菜熟，加入少許幼鹽調味即可。
糖醋白菜絲
原料：
大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
做法：
1、將大白菜去老葉切絲。生姜切絲。干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
香菇啤酒雞翅
原料：
雞全翅四只，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。
做法：
1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
2、倒入雞翅翻炒半分鐘。
3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
4、撒上白芝麻即成。
香菇油菜
原料：
香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。
做法：
1、把香菇浸泡好后，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。
2、將青菜洗凈后，開灶上鍋放少量菜油，待油面泡沫凈，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺清湯（清湯亦可）燜燒二分鐘，即可裝盤，然后再將炒好的香菇放在青菜上面。
制作要點：
關鍵是要把香菇浸泡干凈。
特色：
黑綠相間，清口無比。
紅燒茄子
原料：
茄子、香菜、蒜瓣
副料：
醬油、糖、鹽、水、油
做法：
1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
糖醋香藕詳細做法
原料：
1、脆藕半斤，切片。
2、白糖一匙。
3、白醋兩匙。
4、干辣椒五個，切段。
5、鹽適量。
做法：
1、將切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝干水份。
2、鍋中放油燒至五成熱，下干辣椒段炸至深棕色。
3、將藕片盛碗里，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鐘。
4、揭蓋后拌勻即可食用。
可樂雞翅
在美國雞翅很便宜，可口可樂遍地都是，唯一需要的調料就是醬油。
雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂和醬油（比例是3：1，總量沒住雞翅），大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。
注意盡量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放涼后更很好吃。
更多做法
1。
作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法:將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進味。
油開后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了：）
適時翻動，待外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，燉之
待可樂幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，啃之
2。
材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外，所有材料混合成腌料。
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉小火再煮約半小時即可
3。
用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋.
4。 懶人做法:
一公斤雞翅膀，一聽可樂，半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開，然后用小火燉半小時。
其他什么也不用
少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之后轉小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然后盛盤,開吃!
偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然后出鍋前放蔥等,完全隨意.
雞翅蘑菇湯
材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味。 2、入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫、然后煮20分鐘。 3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層后洗凈。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。
紅燒魚做法
一：魚（1.2斤為宜）洗凈揩干；
1.鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
2.在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身；
3.再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；
水開后轉成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鐘后收汁起鍋即可
注意：
1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
1.油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
2.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
3.翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
4.水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
5.鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
6.最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
紅棗布丁
用料紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻后放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
清炒油麥菜
準備材料：洗干凈的油麥菜（為了愛妻，要非常仔細地洗干凈），植物油（橄欖油為上，不過太貴沒買過），蔥沫（降脂），蒜片（切片后空氣中接觸15分鐘以上，可防癌），太太樂雞精（一定要太太樂牌，聽著就吉利）
制作方法：植物油少許入鍋，中火加熱，油熱出煙下蔥蒜片，炒出香味，在蔥蒜變色前加入油麥菜，不住翻炒，炒至菜變軟時加入一勺雞精，待菜色變深出水便可出鍋。
揚州炒飯
材料：
白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 - 觀點2： 到yilu888.com一路發美食網看看把 新建的網站即將推出很多菜譜 希望能幫上您
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