- 觀點1： 老上海十大風味小吃一：蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。
老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。
老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。
老上海十大風味小吃四：糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
老上海十大風味小吃五：排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。
老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面
開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
老上海十大風味小吃八：素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
老上海十大風味小吃九：油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。
老上海十大風味小吃十：擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。
附錄：
上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。 - 觀點2： 不為人知的10大上海弄堂小吃！
2013-12-23 放飛心情 相約春秋
【話說魔都】不為人知的10大上海弄堂小吃
也許他們并不是不為人知，只是深藏在哪些不起眼的小弄堂里，過著“復古”的生活；也許他們并不是沒有人氣，只是人們**慣用淡定的眼光看待，因為熟悉。
小時候放學走在弄堂里，總能聞到它的香味，然后總是情不禁的走到它面前，摸出媽媽給的早飯錢買下它，每天為了吃它可以忽略每天的第一頓飯，一直都現在我還常常想起他們，只是他們還是低調的過著“隱居”，然后總是有人不斷探訪。很神秘是么？它就是我們從小吃到大的哪些弄堂里的美味小吃啦～
【海棠糕·松月樓】
推薦：海棠糕、素菜包
海棠糕算是點心中的老一輩，很多年輕人對它都是百聞無一見。在“老字號”松月樓，這道點心卻依然暢銷。師傅們都是上了年紀的，在模子里先放了面皮，然后依次加上豆沙、瓜子、糖、油，表面撒上飴糖和芝麻，烘烤得微微發紅，海棠糕就大功告成。
的的確確是城隍廟的老字號，很早前是在方浜中路入口的牌樓旁，有賣它家的菜包子，每次外婆去城隍廟都會帶10個回來，很令人懷念的。
地址：舊校場路99號
電話：021-63553630
途經公交： 方川專線 980路 929路 66路 66區間路 930路
【蟹殼黃·吳苑餅家】
推薦：蟹殼黃、蘿卜絲餅
比起王家沙、沈大成，吳苑的名頭并不那么響亮，但也絕對是靜安區小吃店里響當當的一張王牌
吳苑的蟹殼黃最有名，若不是一早去買，必然是享不到口福的。蟹殼黃一只只臥在柜臺里，好似蒸熟的大閘蟹，最上面撒著芝麻，還沒吃進嘴，濃濃的芝麻香就撲鼻而來。蟹殼黃的餡有咸、甜兩種，甜的細膩，咸的鮮香，配上烤得焦黃松脆的餅皮，一咬就是滿口酥香。
地址：延平路255號
電話：021-62565556
途經公交： 23路 935路 滬錢專線 113路 40路 830路
【小籠·古猗園餐廳】
推薦：鮮肉小籠、蟹粉小籠、碧綠魚圓湯
吃生煎，總是很市井很生活的一件事，吃小籠，則有些儀式感。為了一籠包子而特地去南翔的，不在少數。古猗園的小籠，也有一百多年的歷史，一只只晶瑩剔透的小籠包，就是從這里開始，成了上海小吃的另一面旗幟。
地址：嘉定南翔鎮滬宜公路218號
電話：021-59121335
途經公交： 惠嘉線 北嘉專線 虎南線 南翔1路區間路 南翔3路路 滬唐專線
【七寶老街湯團店】
推薦：黑洋酥湯圓 棗泥湯圓 菜肉湯圓
去七寶三次了，每次都要到他家來吃上一份湯圓，呵呵比較是喜歡的呢~~~個人比較喜歡吃甜點的，有芝麻的、豆沙、棗泥、花生這四種，我比較喜歡吃棗泥的呢~~~小妹愛吃咸的，有鮮肉、菜肉兩種，都是1.5元1個，生湯團還能買10送1~~很是好吃呢。
地址：七寶老街南大街26號
途經公交： 七寶1路路 南嘉線 虹橋樞紐5路路 91路 92路 莘北專線
【江南羊肉館】
推薦：白切羊肉
七寶的話老街羊肉很出名，去的時候也順便帶了1斤白切的回家，由于本人不喜歡吃肥肉部分，挑就挑了精的部分，這個比較好，人多排隊也可以不耐煩的聽你的要求，價格偏貴，難辦來一次買買還是可以的，回去一吃么就覺得羊肉還是滿細膩的，味道也不是很重。
地址：七寶古鎮南大街
途經公交： 七寶1路路 南嘉線 虹橋樞紐5路路 91路 92路 莘北專線
【千里香臭豆腐】
每次去七寶都要弄點臭豆腐吃吃，所謂聞著很臭，吃到嘴里特別香。一般一個人買個2塊錢，4塊，拿根竹簽，上點調料，站在路邊就開始不顧形象的吃起來了。
地址：七寶老街富強街29號乙
途經公交：七寶1路路 173路 753路 763路 南嘉線 91路 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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